Go Back
–+ servings
Langsam geschmortes Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur

Langsam geschmorter Rinderbraten mit Balsamico-Glasur

Langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur - ein einfaches und festliches Gericht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Ruhen lassen 10 minutes
Total Time 4 hours 10 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Alpen, Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1 kg Rinderbraten (Chuck Roast)
  • 1 TL Salz vorzugsweise Koscher- oder Meersalz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel fein gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe Low-Sodium-Variante empfohlen
  • 120 ml Balsamico-Essig kann durch Rotweinessig ersetzt werden
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 400 g Cranberries (ganz, frisch oder gefroren)
  • 1 Bund Frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
  • 4 Stück Karotten (optional) Babykcarotten sind empfehlenswert

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Braten vorbereiten: Patte den Rinderbraten mit Küchenpapier trocken und würze ihn großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  2. Braten anbraten: Erhitze Olivenöl in einem Schmortopf und brate den Rinderbraten ca. 10 Minuten an.
  3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Dünste die Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf für 6 Minuten.
  4. Topf ablöschen: Deglaziere den Topf mit Balsamico-Essig.
  5. Brühe und Zucker hinzufügen: Füge Rinderbrühe und braunen Zucker hinzu und rühre gut um.
  6. Cranberries und Thymian hinzufügen: Füge Cranberries und Thymian (sowie Karotten) hinzu.
  7. Langsam schmoren: Decke den Topf ab und schmoren für 3 bis 3,5 Stunden bei 163 °C.
  8. Braten ruhen lassen: Lasse den Rinderbraten für 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.
  9. Schüssel anrichten: Serviere den Braten mit der cranberry-balsamico-glasur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Für eine dickere Glasur kann eine Maisstärke-Mischung hinzugefügt werden. Das Gericht kann auch im Slow Cooker zubereitet werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!