Stell dir vor, du bereitest ein Gericht vor, das sowohl Schlichtheit als auch Raffinesse ausstrahlt – dein perfektes Sous Vide Filetsteak. Diese faszinierende Kochmethode verwandelt ein einfaches Stück Fleisch in ein zartes, saftiges Meisterwerk, das nach deinem persönlichen Geschmackswunsch gegart wird. Mit minimalem Aufwand erhältst du ein Steak, das nicht nur für besondere Anlässe geeignet ist, sondern auch an einem gewöhnlichen Abend für Begeisterung sorgt. Die Vorteile sind unschlagbar: Du kannst die Zubereitung ganz einfach im Voraus planen und die präzise Steuerung der Sous Vide Technik sorgt dafür, dass dein Filet in der perfekten Garstufe und mit vollem Aroma auf den Teller kommt. Bist du bereit, das Geheimnis des perfekten Steakgenusses zu lüften? Lass uns gemeinsam in die Welt des Sous Vide eintauchen!

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Sous Vide Methode erfordert nur minimale Kochkenntnisse und sorgt dafür, dass du ein perfektes Filetsteak mit Leichtigkeit zubereiten kannst.
Saftige Ergebnisse: Durch den präzisen Garprozess bleibt das Steak extrem saftig und zart, unabhängig von der gewählten Garstufe.
Vielseitigkeit: Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügst.
Zeitersparnis: Ideal für Menschen mit wenig Zeit – bereite alles im Voraus vor und koche dann einfach, wenn es dir passt.
Crowd-Pleaser: Egal, ob bei einem besonderen Anlass oder einem entspannten Abendessen, dein Sous Vide Filetsteak wird für viel Begeisterung sorgen! Entdecke auch unsere Tipps für die perfekten Beilagen, um dieses Gericht zu vervollständigen.

Sous Vide Filetsteak Zutaten

Für das Steak

Filetsteak – Wähle ein zartes Stück Fleisch, optimalerweise etwa 2,5 cm dick für eine gleichmäßige Garung.
Butter – Verleiht beim Anbraten eine zusätzliche Geschmacksnote; verwende ungesalzene Butter für mehr Kontrolle über das Salz.
Olivenöl – Hilft beim perfekten Anbraten des Filets; kann durch andere hitzebeständige Öle wie Raps- oder Traubenkernöl ersetzt werden.
Koshersalz & Pfeffer – Unverzichtbar für die richtige Würze; passe die Menge deinem Geschmack an.

Extras nach Wahl

Frische Kräuter – Füge Thymian oder Rosmarin hinzu, um das Aroma des Sous Vide Filetsteaks zu intensivieren.
Knoblauchzehen – Großartig für die Marinade; der Geschmack entfaltet sich während des Garens wunderbar.

Entdecke die leckeren Möglichkeiten, wie du dein Sous Vide Filetsteak verfeinern kannst!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sous Vide Filetsteak

Schritt 1: Sous Vide vorbereiten
Heize das Sous Vide Wasserbad auf 56 °C vor, ideal für ein perfektes, medium-rare Filetsteak. Verwende ein Sous Vide Gerät und frisches Wasser in einem großen Topf oder Behälter. Überprüfe die Temperatur mit einem Thermometer, um sicherzustellen, dass die perfekte Garstufe erreicht wird, bevor du mit der Zubereitung des Steaks fortfährst.

Schritt 2: Steaks vorbereiten
Vakuumiere die Filetsteaks mit deiner bevorzugten Methode, zum Beispiel im Ziploc-Beutel mit der Wasserverdrängungsmethode. Achte darauf, dass die Steaks gut verpackt sind, damit keine Luft im Beutel bleibt, was für eine gleichmäßige Garung und ein köstliches Sous Vide Filetsteak sorgt.

Schritt 3: Kochen
Lege die vakuumierten Steaks vorsichtig in das vorgeheizte Wasserbad und lasse sie für 1 Stunde garen. Dies ermöglicht es dem Steak, gleichmäßig zu garen und zart zu werden, während die Aromen im Fleisch erhalten bleiben. Kontrolliere während des Garvorgangs die Temperatur, um das optimale Ergebnis sicherzustellen.

Schritt 4: Trocknen und Würzen
Entferne nach 1 Stunde die Steaks aus dem Wasserbad und öffne vorsichtig die Beutel. Patte die Steaks gründlich mit einem Papiertuch trocken, um eine schöne Kruste beim Anbraten zu erzielen. Würze beide Seiten mit Koshersalz und frisch gemahlenem Pfeffer für den optimalen Geschmack.

Schritt 5: Steaks anbraten
Erhitze eine Gusseisenpfanne bei starker Hitze und füge einen Esslöffel Olivenöl sowie 1-2 Esslöffel Butter hinzu. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, lege die Steaks in die Pfanne und brate sie jeweils 1 Minute pro Seite an. Löffle während des Bratens die geschmolzene Butter über das Fleisch, um zusätzliches Aroma zu erzeugen.

Schritt 6: Servieren
Nimm die perfekt gegarten und angebratenen Sous Vide Filetsteaks aus der Pfanne und lasse sie kurz ruhen, bevor du sie servierst. Genieße sie sofort, um den vollen Geschmack und die zarte Textur zu erleben. Serviere das Steak am besten mit köstlichen Beilagen für ein rundum gelungenes Dinner.

Was passt zu Sous Vide Filetsteak?

Stell dir vor, du genießt dein perfekt zubereitetes Sous Vide Filetsteak zusammen mit köstlichen Beilagen, die das Geschmackserlebnis abrunden.

Cremige Kartoffelbrei: Die zarte Textur der Kartoffelbrei ergänzt das saftige Steak und sorgt für ein gemütliches Gefühl auf dem Teller. Ein Hauch von Butter verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksnote.
Geröstetes Gemüse: Bunte, geröstete Gemüse wie Karotten, Zucchini und Paprika bringen Frische und einen knackigen Kontrast zu den zarten Steaks. Diese gesunde Beilage bringt zudem eine süße Note ins Spiel.
Knoblauchbrot: Dieses aromatische Brot rundet dein Steakessen perfekt ab. Der knusprige Biss und der reichhaltige Knoblauchgeschmack harmonieren hervorragend mit der Saftigkeit des Steaks.
Frischer grüner Salat: Ein leichter, erfrischender Salat aus Rucola, Spinat und Kirschtomaten sorgt für einen frischen Kontrapunkt und balanciert die reichhaltigen Aromen des Filets.
Rotwein: Ein guter Cabernet Sauvignon oder Merlot ergänzt die herzhaften Aromen des Filets mit seinen fruchtigen und nussigen Noten. Der Wein hebt das gesamte Geschmackserlebnis auf ein neues Level.
Schokoladenmousse: Als krönender Abschluss für dein Dinner ist ein schokoladiges Dessert perfekt. Die samtige Textur und der intensive Geschmack sorgen für ein befriedigendes Finale nach dem köstlichen Hauptgericht.

Lagerung und Einfrieren von Sous Vide Filetsteak

Kühlschrank: Bewahre das Sous Vide Filetsteak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu 2 Tage frisch und saftig.

Tiefkühler: Vakuumierte Steaks können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiederv Erwärmen: Um das Steak erneut zu erwärmen, lege es einfach wieder ins Sous Vide Wasserbad bei der ursprünglichen Garstemperatur für etwa 30 Minuten. Dies verhindert Überkochen und erhält die Qualität deines Sous Vide Filetsteaks.

Rohlagerung: Vor dem Garen kannst du die vakuumierten Steaks bis zu 48 Stunden im Kühlschrank lagern, um die Zubereitung zu erleichtern und Zeit zu sparen.

Sous Vide Filetsteak Variationen

Lass dich inspirieren, wie du dein Sous Vide Filetsteak ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Dairy-Free: Verwende Olivenöl anstelle von Butter, um die milchfreien Vorlieben zu erfüllen. Es sorgt auch für ein tolles Aroma.
Kräuterinfusion: Füge frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in den Vakuumbeutel hinzu, um intensivere Aromen zu erzielen. Dies verleiht deinem Steak eine aromatische Note, die einfach himmlisch ist.
Knoblauchliebhaber: Lege ein bis zwei zerdrückte Knoblauchzehen in den Vakuumbeutel. Dies gibt deinem Steak während des Garens einen köstlichen, aromatischen Geschmack.
Scharfe Note: Versuche, eine Prise Cayennepfeffer oder einige Chiliflocken zu deinem Steak hinzuzufügen. Ideal für ein extra Feuerwerk an Geschmack!
Umami-Boost: Mariniere das Steak vor dem Vakuumieren in Teriyaki- oder Sojasauce. Diese Umami-Note wird dein Steak besonders saftig machen.
Räucheriger Charakter: Füge ein paar Tropfen Liquid Smoke in den Beutel hinzu. So bekommst du das Grillaroma, das dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Ungewöhnliche Gewürze: Experimentiere mit speziellen Gewürzmischungen wie BBQ-Gewürz oder einer mediterranen Mischung für einen einzigartigen Twist. Ein wenig Variation kann das Steak zu etwas Besonderem machen!
Beilage für Farbenspiel: Serviere dein Filetsteak mit buntem Gemüse wie gerösteten Paprika und Zucchini, um zusätzlich zum Geschmack auch einen schönen Anblick auf den Teller zu zaubern. Kombiniere dazu vielleicht ein Glas Rotwein für das perfekte Dinner-Erlebnis.

Wähle eine oder mehrere dieser Variationen und genieße dein köstliches Sous Vide Filetsteak auf ganz neue Art und Weise!

Perfekte Vorbereitung für dein Sous Vide Filetsteak

Die Zubereitung deines Sous Vide Filetsteaks lässt sich hervorragend im Voraus planen! Du kannst die Filetsteaks bis zu 48 Stunden im Voraus vakuumieren und im Kühlschrank aufbewahren, was dir viel Zeit an einem geschäftigen Abend spart. Einfach die Steaks mit Koshersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sicher im Vakuumbeutel versiegeln. Wenn du bereit bist zu kochen, erhitzt du das Wasserbad auf 56 °C, gibst die Steaks hinein und läßt sie für 1 Stunde garen. Um die Qualität zu erhalten, achte darauf, dass beim Vakuumieren möglichst wenig Luft im Beutel bleibt, damit das Steak gleichmäßig gart und saftig bleibt. Nach dem Garen die Steaks gut trocken tupfen und im heißen Öl mit Butter anbraten – so erhältst du eine perfekte Kruste und ein einmaliges Geschmackserlebnis!

Expertentipps für das perfekte Sous Vide Filetsteak

Die richtige Temperatur: Stelle die Sous Vide Maschine immer auf die gewünschte Garstufe ein (56 °C für medium-rare), um perfekte Ergebnisse zu erzielen.
Luft entfernen: Entferne so viel Luft wie möglich beim Vakuumieren, um eine gleichmäßige Garung und ein köstliches Sous Vide Filetsteak zu gewährleisten.
Timing ist entscheidend: Gar das Steak nicht länger als 4 Stunden. Zu langes Garen kann die Textur verändern und das Filetsteak zäh machen.
Vorsicht beim Anbraten: Achte darauf, die Pfanne richtig vorzuheizen und die Steaks nicht zu überfüllen. Bei zu wenig Platz kann es schwierig sein, eine schöne Kruste zu erhalten.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder Marinaden, um dein Sous Vide Filetsteak nach deinem persönlichen Geschmack zu verfeinern.

Sous Vide Filetsteak Rezept FAQs

Wie wähle ich das richtige Rezept für mein Sous Vide Filetsteak aus?
Achte darauf, dass du ein Stück Filetsteak wählst, das etwa 2,5 cm dick ist. Diese Dicke sorgt dafür, dass das Steak gleichmäßig gart und die perfekte Textur erzielt wird. Je frischer das Fleisch, desto besser wird das Endergebnis. Ein hochwertiges Stück Rindfleisch ist der Schlüssel zu einem köstlichen Sous Vide Filetsteak!

Wie lagere ich mein Sous Vide Filetsteak richtig?
Bewahre dein Sous Vide Filetsteak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 2 Tage frisch bleibt. Wenn du planst, es länger aufzubewahren, empfehle ich, das vakuumierte Steak direkt in den Gefrierschrank zu legen. So hält es sich bis zu 3 Monate, solange du darauf achtest, dass es gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Was ist der beste Weg, um mein Sous Vide Filetsteak wieder aufzuwärmen?
Um das Steak erneut warm zu machen, leg es einfach für etwa 30 Minuten wieder ins Sous Vide Wasserbad bei der ursprünglichen Garstemperatur. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßig erwärmt, ohne zu überkochen, und die Qualität bleibt erhalten. Das ist eine tolle Möglichkeit, Reste frisch und köstlich zu halten!

Was sollte ich tun, wenn mein Steak nicht die gewünschte Garstufe erreicht hat?
Kein Problem! Falls das Steak nicht wie gewünscht gegart ist, kannst du es einfach noch etwas länger im Sous Vide Wasserbad lassen. Für eine medium-rare Garstufe stelle sicher, dass du das Steak bei etwa 56 °C für mindestens 1 Stunde kochst. Wenn du mehr Zeit hast, wäre es ratsam, auch mal eine zusätzliche halbe Stunde einzuplanen.

Kann ich das Rezept für eine größere Gruppe anpassen?
Absolut! Die Sous Vide Methode ist perfekt für größere Mengen, da du mehrere Steaks gleichzeitig im Wasserbad garen kannst. Passe einfach die Gesamtzeit an. Beachte, dass die Garzeiten gleich bleiben, solange die Steaks gleich dick sind. Du kannst die Steaks vorbereiten, vakuumieren und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu kochen – das macht es besonders einfach, größere Dinner-Events zu planen!

Hat sous vide Kochen gesundheitliche Vorteile?
Ja, definitiv! Sous Vide Kochmethoden sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft, da sie die Nährstoffe im Fleisch bewahren. Diese Technik ermöglicht es auch, die Verwendung von Ölen und Fetten zu minimieren, was für eine gesündere Vor- und Zubereitung sorgt.