Die Hitze des Sommers zieht uns nach draußen, und was könnte besser passen als ein saftiges Pesto Steak? Die Kombination aus zartem, gegrilltem Flanksteak, cremiger Burrata und einer würzigen Arugula-Pesto begeistert nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge. Dieses Gericht eignet sich perfekt für laue Abende im Garten oder das nächste BBQ mit Freunden – es ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch ein echter Publikumsliebling! Indem wir die Aromen von süßem Honig, erdigem Knoblauch und frischen Kräutern zusammenbringen, schaffen wir ein Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Fest macht. Seid ihr bereit, euer Grillspiel auf die nächste Stufe zu heben?
Warum ist dieses Pesto Steak einzigartig?
Einfachheit, die überzeugt: Die Zubereitung dieses Pesto Steaks ist kinderleicht und benötigt nur grundlegende Kochfertigkeiten.
Intensiver Geschmack: Die Kombination aus zartem Flanksteak, süßem Honig und würzigem Pesto bietet ein Geschmackserlebnis, das im Gedächtnis bleibt.
Fleisch und Frische vereint: Das cremige Burrata und die frischen Kräuter bringen eine harmonische Balance auf den Teller.
Flexibel und vielseitig: Variiert die Pesto-Zutaten oder die Art des Steaks, um andere Geschmäcker zu erkunden, wie zum Beispiel verschiedene Pestovarianten.
Schnelle Zubereitungszeit: In weniger als 30 Minuten habt ihr ein köstliches Gericht, ideal für spontane Grillabende.
Überzeugt jeden Gast: Ob beim BBQ oder einer Gartenparty, dieses Gericht wird garantiert zum Star eurer nächsten Zusammenkunft!
Pesto Steak Zutaten
• Für das Steak
- Flank Steak – Die Grundlage des Rezepts, die einen reichhaltigen, beefy Geschmack bietet. Wählt hochwertiges Fleisch für die besten Ergebnisse.
- Extra Virgin Olivenöl – Sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit in der Marinade und dem Pesto. Kann durch jedes milde Öl ersetzt werden.
- Honig – Süßt die Marinade. Ahornsirup kann als veganer Ersatz verwendet werden.
- Knoblauch – Gibt aromatische Tiefe. Frischer Knoblauch ist für den besten Geschmack zu bevorzugen.
- Rotweinessig – Fügt Säure hinzu, um das Steak zu zart zu machen. Apfelessig ist ein geeigneter Ersatz.
- Sojasauce – Bringt umami Geschmack und Salzigkeit. Tamari kann für eine glutenfreie Option verwendet werden.
- Schwarzer Pfeffer – Verstärkt den Geschmack. Frisch gemahlen sorgt für den besten Geschmack.
• Für das Pesto
- Rucola – Hauptzutat für das Pesto, die einen pfeffrigen Geschmack verleiht. Kann bei Bedarf durch Spinat ersetzt werden.
- Basilikum – Sorgt für Frische im Pesto. Kann nach Belieben durch Petersilie ersetzt werden.
- Parmesan Käse – Gibt einen herzhaften, nussigen Geschmack. Nährhefe kann für eine vegane Version verwendet werden.
- Pinienkerne – Sorgt für Cremigkeit und Textur im Pesto. Walnüsse oder Sonnenblumenkerne können ebenfalls verwendet werden.
- Zitronenschale – Bringt Frische in den Pesto. Bei Bedarf kann Zitronensaft verwendet werden.
• Für die Beilage
- Mais (zum Servieren) – Sorgt für Süße, wenn er gegrillt wird. Für eine Low-Carb-Version weglassen.
- Burrata Käse – Cremiger Belag für das Steak. Mozzarella kann für eine leichtere Option verwendet werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Pesto Steak
Step 1: Steak marinieren
Vermengen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, den Honig, den gehackten Knoblauch, den Rotweinessig, die Sojasauce und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer glatten Marinade. Legen Sie das Flank Steak in eine flache Schüssel und gießen Sie die Marinade gleichmäßig darüber. Lassen Sie das Steak mindestens 30 Minuten marinieren, um die Aromen einzuziehen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
Step 2: Pesto zubereiten
Geben Sie die Rucola, das Basilikum, das Olivenöl, den Parmesan, die Pinienkerne, die Zitronenschale, den Knoblauch und das Salz in die Küchenmaschine. Pulsieren Sie die Mischung, bis sie fein gehackt und gut vermengt ist. Probieren Sie das Pesto und passen Sie die Würze mit etwas frischem schwarzen Pfeffer an, um den perfekten Geschmack für Ihr Pesto Steak zu erzielen.
Step 3: Steak und Mais grillen
Heizen Sie den Grill auf hohe Temperatur vor. Nehmen Sie das marinierte Steak aus der Marinade und lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen. Legen Sie das Steak und die frischen Maiskolben auf den Grill und garen Sie das Steak 3-5 Minuten pro Seite, bis es eine schöne Grillmarkierung hat und bei mittlerer Garstufe eine Temperatur von 54°C (132°F) erreicht. Grillen Sie den Mais etwa 10 Minuten, bis er charred und zart ist.
Step 4: Steak ruhen lassen und schneiden
Nachdem das Steak vom Grill genommen wurde, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es für 5 Minuten ruhen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Säfte im Fleisch bleiben und es saftig bleibt. Schneiden Sie das Steak gegen die Faser in dünne Scheiben, um die Zartheit zu maximieren und jedem Bissen den perfekten Biss zu verleihen.
Step 5: Gericht anrichten
Platzieren Sie die geschnittenen Steakstücke auf einem Servierteller. Löffeln Sie das frisch zubereitete Rucola-Pesto großzügig über das Steak und verteilen Sie die gegrillten Maisschalen darüber. Zerreißen Sie die Burrata und legen Sie sie darauf, um dem Gericht einen cremigen Akzent zu verleihen. Servieren Sie das Pesto Steak heiß und genießen Sie das farbenfrohe und schmackhafte Gericht.
Lagerungstipps für Pesto Steak
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Raumtemperatur: Lassen Sie das Pesto Steak nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Sicherheit zu gewährleisten.
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Kühlschrank: Bewahren Sie Reste des Pesto Steaks im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch, am besten getrennt vom Pesto.
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Gefrierschrank: Sie können das Pesto Steak für bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie oder Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
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Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen das Steak in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen bei 150 °C (300 °F) erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, um die Zartheit zu bewahren.
Pesto Steak: Variationen und Alternativen
Fühle dich eingeladen, dieses Pesto Steak nach deinen Vorlieben zu variieren und ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu kreieren!
- Dairy-Free: Ersetze Burrata durch eine pflanzliche Creme wie Cashew-Creme für einen cremigen, aber milchfreien Genuss.
- Glutenfrei: Verwende Tamari anstelle von Sojasauce, um das Pesto Steak glutenfrei zu genießen.
- Nussfrei: Verwende Sonnenblumenkerne anstelle von Pinienkernen im Pesto für eine nussfreie Option und dennoch cremigen Geschmack.
- Würzig: Füge eine Prise Chiliflocken zum Pesto hinzu, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen. Bei jedem Bissen wird die Extrawurst auf deiner Zunge tanzen!
- Zusätzliche Frische: Ergänze das Pesto mit frischem Limettensaft, um eine spritzige Note hinzuzufügen, die die Aromen wunderbar hervorhebt.
- Fenchel-Upgrade: Für mehr Textur und Geschmack, mische dünn geschnittenen Fenchel mit dem Steak vor dem Servieren. Diese knackigen Stücke fügen nicht nur Frische hinzu, sondern sind auch ein optisches Highlight!
- Vegan: Ersetze das Flank Steak durch eine gegrillte Aubergine oder Zucchini für eine köstliche vegane Variante voller Geschmack und Textur.
- Süßlich: Erwäge, die Marinade mit einem Schuss Balsamico-Glasur zu verfeinern, um eine süßere, karamellisierte Note zu erhalten.
What to Serve with Pesto Steak
Genießen Sie das perfekte Grillfest mit weiteren Köstlichkeiten, die die Aromen Ihres Pesto Steaks ergänzen.
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Grüner Salat: Ein frischer, knackiger Salat mit einem zitronigen Dressing bringt eine erfrischende Note, die hervorragend zum reichhaltigen Steak passt.
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Gegrilltes Gemüse: Zucchini und Paprika auf dem Grill zubereitet, sorgen für zusätzliche Texturen und herzhaftes Aroma, die das Steak ideal ergänzen.
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Cremige Polenta: Diese samtige Beilage bietet einen perfekten Kontrast zum zarten Steak und harmoniert wunderbar mit dem würzigen Pesto.
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Ofenkartoffeln: Knusprige und würzige Ofenkartoffeln sind der ideale Begleiter, um die Aromen der Marinade und des Pestos zu ergänzen.
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Paloma-Cocktail: Ein spritziger Paloma mit Grapefruit und Tequila bietet eine erfrischende, fruchtige Note, die die Intensität des Steaks ausbalanciert.
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Zitronensorbet: Dieses leichte Dessert sorgt für einen frischen Abschluss des Essens und reinigt den Gaumen nach dem herzhaften Pesto Steak.
Pesto Steak: Vorausplanung für stressfreies Kochen
Bereiten Sie Ihr Pesto Steak mühelos im Voraus zu, um kostbare Zeit an hektischen Abenden zu sparen! Marinieren Sie das Flanksteak bis zu 24 Stunden im Voraus, um das Fleisch zart und geschmackvoll zu machen – einfach die Marinade aus Olivenöl, Honig und Sojasauce gut vermischen und das Steak darin einlegen. Das Rucola-Pesto lässt sich ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; füllen Sie es einfach in ein luftdichtes Gefäß und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Am Grillabend brauchen Sie dann nur das Steak und den Mais zu grillen – insgesamt nicht mehr als 15-20 Minuten – und das Pesto drüberzutopfen. So genießen Sie ein köstliches Dinner, das genau so gut schmeckt wie frisch zubereitet!
Tipps für das beste Pesto Steak
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Marinade optimieren: Achten Sie darauf, das Steak mindestens 30 Minuten zu marinieren; für intensiveren Geschmack können Sie es bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lassen.
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Grilltemperatur beachten: Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um eine perfekte Grillmarkierung und eine gleichmäßige Garung des Steaks zu erreichen.
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Gemüse grillen: Fügen Sie zum Grillen des Steaks auch frisches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um eine bunte und gesunde Beilage zu kreieren.
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Richtig schneiden: Schneiden Sie das Flanksteak immer gegen die Faser, um sicherzustellen, dass es zart ist und sich leicht kauen lässt.
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Pesto anpassen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Nüssen in Ihrem Pesto, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken – die Möglichkeiten sind endlos!
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Nach dem Grillen ruhen lassen: Lassen Sie das Steak nach dem Grillen mindestens 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es saftig bleibt.
Pesto Steak Rezept FAQs
Wie wählt man das richtige Flanksteak aus?
Achten Sie beim Kauf von Flanksteak auf eine gleichmäßige rote Farbe und vermeiden Sie Fleisch mit dunklen Flecken oder einer schlaffen Textur. Hochwertiges Fleisch hat eine feine Marmorierung, was für zusätzlichen Geschmack sorgt. Ich empfehle, beim Metzger Ihres Vertrauens nach hochwertigem, frischem Flanksteak zu fragen.
Wie lange kann ich das Pesto Steak im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank hält sich das Pesto Steak bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Es ist wichtig, das Steak getrennt vom Pesto zu lagern, um die Frische des Pestos zu gewährleisten und zu vermeiden, dass es matschig wird.
Kann ich das Pesto Steak einfrieren?
Ja, das Pesto Steak kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wickeln Sie es sorgfältig in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Denken Sie daran, das Steak vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und vor dem Erhitzen gut abzutrocknen.
Wie kann ich sicherstellen, dass das Steak perfekt gegart ist?
Um das Steak perfekt zu garen, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Für ein medium-rare Steak sollte die Innentemperatur etwa 54 °C (132 °F) betragen. Die Grillzeit beträgt in der Regel 3-5 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Steaks und der Grilltemperatur. Lassen Sie das Steak nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können, bevor Sie es schneiden.
Gibt es Alternativen für Allergiker?
Ja, es gibt verschiedene Alternativen, um das Rezept an Allergien oder spezielle Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce oder Tamari für eine glutenfreie Version. Für eine vegane Option können Sie das Burrata durch veganen Käse oder einfach weglassen und das Pesto mit Nährhefe statt Parmesan zubereiten.
Wie lagere ich das Pesto richtig?
Bewahren Sie das Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich bis zu 1 Woche. Um die Frische der Farbe zu bewahren, können Sie eine dünne Schicht Olivenöl über das Pesto geben, bevor Sie den Deckel schließen.
Pesto Steak: Grillsaison neu definiert
Ingredients
Equipment
Method
- Vermengen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, den Honig, den gehackten Knoblauch, den Rotweinessig, die Sojasauce und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer glatten Marinade. Legen Sie das Flank Steak in eine flache Schüssel und gießen Sie die Marinade gleichmäßig darüber. Lassen Sie das Steak mindestens 30 Minuten marinieren, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
- Geben Sie die Rucola, das Basilikum, das Olivenöl, den Parmesan, die Pinienkerne, die Zitronenschale, den Knoblauch und das Salz in die Küchenmaschine. Pulsieren Sie die Mischung, bis sie fein gehackt und gut vermengt ist. Passen Sie die Würze nach Geschmack an.
- Heizen Sie den Grill auf hohe Temperatur vor. Nehmen Sie das marinierte Steak aus der Marinade und lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen. Grillen Sie das Steak 3-5 Minuten pro Seite, bis es eine schöne Grillmarkierung hat und eine Temperatur von 54°C erreicht.
- Grillen Sie die Maiskolben etwa 10 Minuten, bis sie charred und zart sind.
- Lassen Sie das Steak nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, schneiden Sie es gegen die Faser in dünne Scheiben und richten Sie es auf einem Servierteller an. Löffeln Sie das Pesto darüber und garnieren Sie mit gegrilltem Mais und zerzupfter Burrata.
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