Vermengen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, den Honig, den gehackten Knoblauch, den Rotweinessig, die Sojasauce und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer glatten Marinade. Legen Sie das Flank Steak in eine flache Schüssel und gießen Sie die Marinade gleichmäßig darüber. Lassen Sie das Steak mindestens 30 Minuten marinieren, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.

Geben Sie die Rucola, das Basilikum, das Olivenöl, den Parmesan, die Pinienkerne, die Zitronenschale, den Knoblauch und das Salz in die Küchenmaschine. Pulsieren Sie die Mischung, bis sie fein gehackt und gut vermengt ist. Passen Sie die Würze nach Geschmack an.

Heizen Sie den Grill auf hohe Temperatur vor. Nehmen Sie das marinierte Steak aus der Marinade und lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen. Grillen Sie das Steak 3-5 Minuten pro Seite, bis es eine schöne Grillmarkierung hat und eine Temperatur von 54°C erreicht.

Grillen Sie die Maiskolben etwa 10 Minuten, bis sie charred und zart sind.

Lassen Sie das Steak nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, schneiden Sie es gegen die Faser in dünne Scheiben und richten Sie es auf einem Servierteller an. Löffeln Sie das Pesto darüber und garnieren Sie mit gegrilltem Mais und zerzupfter Burrata.