Name: Levain Kokos-Karamell-Kekse für echte Genießer
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 64 min
Ingredients: 1 Tasse Gesalzene Butter (Kann durch ungesalzene Butter ersetzt werden, fügt einfach eine Prise Salz hinzu.); 1 Tasse Dunkler brauner Zucker (Bringt Tiefe und Feuchtigkeit ins Gebäck.); 1 Tasse Zucker (Kann durch die gleiche Menge braunen Zucker für mehr Geschmack ersetzt werden.); 2 Stück Eier (Geben Struktur und Feuchtigkeit.); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Verstärkt die Süße.); 2 Tassen Weizenmehl (Bildet die Grundlage des Keksteigs.); 1 Tasse Kuchenmehl (Sorgt für Leichtigkeit und Zartheit der Kekse.); 1 Teelöffel Backpulver (Lässt die Kekse aufgehen.); 1 Teelöffel Backsoda (Wirkung mit braunem Zucker.); 1 Prise Salz (Balanciert die Süße aus.); 1 Tasse Gezuckerte, geraspelte Kokosflocken (Sorgt für Kaubarkeit und Geschmack.); 1 Tasse Schokoladenstückchen (Verleihen einen reichen Schokoladengeschmack.); 1 Tasse Karamell- oder Toffeestücke (Fügt klebrige Süße hinzu.)

Während ich in meiner Küche stand und die Keksdose öffnete, überkam mich ein betörender Duft von frisch gebackenem Gebäck – eine Einladung zur süßen Verführung! Heute teile ich mit euch mein Rezept für Levain-Kokos-Karamell-Kekse, die nicht nur himmlisch lecker, sondern auch ganz einfach zuzubereiten sind. Diese riesigen Kekse stechen durch ihre goldbraune Kruste und den weichen, schmelzenden Kern hervor, der euch direkt in den siebten Himmel der Geschmackserlebnisse katapultiert. Perfekt für gesellige Runden oder als individuelles Leckerli für zwischendurch, lassen sie sich zudem nach Lust und Laune anpassen. Seid ihr bereit, den Backofen vorzuheizen und diesen köstlichen Traum zu verwirklichen?

Warum sind diese Kekse unwiderstehlich?

Einzigartige Kombination: Die Levain Kokos-Karamell-Kekse sind nicht einfach nur Kekse, sie vereinen die besten Aromen in einem gigantischen Leckerbissen!
Einfache Zubereitung: Dank der klaren Anleitung ist jeder Schritt ein Kinderspiel, auch wenn ihr noch nicht viel Backerfahrung habt.
Vielfältige Varianten: Diese Kekse lassen sich mühelos nach eurem Geschmack anpassen – fügt Nüsse, verschiedene Schokoladensorten oder Trockenfrüchte hinzu!
Köstlicher Genuss: Der Gegensatz zwischen der knusprigen Außenhaut und dem weichen, schmelzenden Inneren ist ein Geschmackserlebnis, das die Sinne verführt.
Perfekte Portionsgröße: Ideal für gesellige Runden oder als süßer Snack für zwischendurch – jeder Keks ist nährend und befriedigend!
Hausgemachter Komfort: Vor allem in der kalten Jahreszeit sind diese Kekse der Inbegriff von geborgenem Genuss und bringen ein Stück Wärme in euer Zuhause.
Genießt sie zusammen mit einem Glas Milch für das ultimative Geschmackserlebnis oder entdeckt ähnliche Rezepte wie unsere Coconut Macaroons für weitere inspirierende Backideen!

Levain Kokos-Karamell-Keks-Zutaten

Für den Keks-Teig:

Gesalzene Butter – sorgt für reichhaltigen Geschmack und Feuchtigkeit. Kann durch ungesalzene Butter ersetzt werden, fügt einfach eine Prise Salz hinzu.
Dunkler brauner Zucker – bringt Tiefe und Feuchtigkeit ins Gebäck. Verwendet weißen Zucker für einen leichteren Geschmack, jedoch auf Kosten der Textur.
Zucker – fügt Süße hinzu und unterstützt beim Bräunen. Kann durch die gleiche Menge braunen Zucker für mehr Geschmack ersetzt werden.
Eier – geben Struktur und Feuchtigkeit. Standardgröße, 2 Stück erforderlich.
Vanilleextrakt oder Vanillepaste – verstärkt die Süße und die Geschmacksvielfalt. Verwendet Vanilleextrakt, wenn die Paste nicht verfügbar ist.
Weizenmehl – bildet die Grundlage des Keksteigs. Kann teilweise durch mehr Kuchenmehl ersetzt werden, dies ändert jedoch die Textur.
Kuchenmehl – sorgt für Leichtigkeit und Zartheit der Kekse. Wesentlich für die gewünschte Konsistenz, kann nicht vollständig ersetzt werden.
Backpulver – lässt die Kekse aufgehen. Sicherstellen, dass es frisch ist, für maximale Wirkung.
Backsoda – wirkt mit der Säure des braunen Zuckers zusammen, um das Ausbreiten zu fördern.
Salz – balanciert die Süße aus.
Gezuckerte, geraspelte Kokosflocken – sorgt für Kaubarkeit und Geschmack. Kann durch gehackte Nüsse oder andere Zutaten ersetzt werden.
Schokoladenstückchen – verleihen den Keksen einen reichen Schokoladengeschmack. Jede Art von Schokolade ist möglich, je nach Vorliebe.
Karamell- oder Toffeestücke – fügt eine klebrige Süße und knusprige Textur hinzu. Optional, aber sehr empfehlenswert für mehr Geschmacksvielfalt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Levain Kokos-Karamell-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Dies ist der erste Schritt, um sicherzustellen, dass deine Levain Kokos-Karamell-Kekse gleichmäßig und perfekt gebacken werden. Während der Ofen aufheizt, kannst du bereits alle Zutaten vorbereiten und abmessen.

Step 2: Butter und Zucker verrühren
In einer Küchenmaschine die weichgemachte gesalzene Butter zusammen mit dem dunklen braunen Zucker und dem weißen Zucker für etwa 2 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Der Mix sollte hell und fluffig werden, was dir eine köstliche Grundlage für deine Kekse gibt.

Step 3: Eier und Vanille hinzufügen
Füge nun die zwei Eier und den Vanilleextrakt oder die Vanillepaste hinzu. Mixe alles für etwa 30 Sekunden, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind. Du solltest eine glatte, glänzende Masse erhalten, die die Süße der Kekse verstärkt.

Step 4: Trockene Zutaten einarbeiten
Gib das Weizenmehl, das Kuchenmehl, das Backpulver, das Backsoda und das Salz in die Schüssel. Mische die trockenen Zutaten kurz auf niedriger Stufe, bis sie gerade so vermengt sind. Es ist besser, nicht zu viel zu mixen, um die Zartheit deiner Levain Kokos-Karamell-Kekse zu bewahren.

Step 5: Zutaten für den Keks-Teig hinzufügen
Falte vorsichtig die gezuckerten, geraspelten Kokosflocken, die Schokoladenstückchen und die Karamell- oder Toffeestücke unter den Teig. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, ohne den Teig zu übermixen, was sonst die Textur der Kekse beeinträchtigen könnte.

Step 6: Keksformen abstechen
Verwende einen Esslöffel oder einen Eiskugelportionierer, um 6-Unzen große Portionen Teig abstechen. Lasse die Teigstücke rau und unregelmäßig, damit sie während des Backens die charakteristische “Giant”-Optik erlangen.

Step 7: Kekse auf das Backblech setzen
Lege vier Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, genug Platz zwischen den Teigportionen zu lassen, damit sie beim Backen genug Platz haben und nicht zusammenkleben.

Step 8: Kekse backen
Backe die Kekse für 12-14 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie auf der Außenseite goldbraun sind, aber in der Mitte noch weich bleiben. Ein leichtes Beben in der Mitte zeigt dir, dass sie die perfekte Konsistenz haben.

Step 9: Kekse abkühlen lassen
Lass die gebackenen Kekse mindestens 30 Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie sich setzen und die richtige Konsistenz entwickeln können. Dieser Schritt ist wichtig, um den köstlich weichen Mittelpunkt der Levain Kokos-Karamell-Kekse zu bewahren.

Was passt zu Levain Kokos-Karamell-Keksen?

Genießt den perfekten Ausklang eures Backabenteuers mit leckeren Beilagen, die die Geschmackstiefe dieser köstlichen Keksvariationen unterstreichen.

Glas Milch: Eine klassische Wahl! Der cremige Geschmack ergänzt die Süße der Kekse und sorgt für ein rundum befriedigendes Nascherlebnis.
Vanilleeis: Die Kombination aus warmen Keksen und kaltem Eis ist einfach unwiderstehlich. Der schmelzende Eiscreme-Mantel umhüllt die süße Karamellfüllung.
Frischer Obstsalat: Die frischen, saftigen Früchte bringen eine erfrischende Säure ins Spiel, die den reichen Geschmack der Kekse ausgleicht und aufhellt.
Kaffee oder Espresso: Der herbe Geschmack des Kaffees betont die Zartheit der Kekse und macht das Duett aus Schokolade und Karamell perfekt.
Schlagsahne: Eine einfache, aber luxuriöse Ergänzung, die die Süße der Kekse verstärkt und ihnen eine luftige Textur verleiht.
Kokoswasser: Für eine tropische Note bietet eine kühle Tasse Kokoswasser einen erfrischenden Kontrast zu den süßen Keksen.
Karamellsoße: Ein weiterer süßer Genuss! Ein Spritzer Karamell soße auf den Keksen verstärkt die Karamell-Aromen und macht jedes Stück noch unwiderstehlicher.
Kekse mit einer Tasse Tee: Kombiniert eure Kekse mit einer Tasse aromatischen Tees; der sanfte Geschmack ist eine perfekte Balance zu den süßen Leckereien.
Zimt-Zucker-Butter: Ein einfaches, aber effektives Topping, das einen zusätzlichen Hauch von Gewürzen und Süße zu den Keksen verleiht und sie unvergesslich macht.

Expertentipps für Levain Kokos-Karamell-Kekse

Teig nicht übermixen: Vermeide es, den Teig nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten zu stark zu schlagen, um die zarte Textur der Levain Kokos-Karamell-Kekse zu bewahren.
Ragged Bällchen abstechen: Achte darauf, Teigportionen in unregelmäßigen Form zu stechen. Dies gibt den Keksen ihre charakteristische “gigantische” Optik beim Backen.
Backzeit im Blick behalten: Überprüfe die Kekse gegen Ende der Backzeit; sie sollten außen goldbraun und in der Mitte noch weich sein – das garantiert den leckeren, schmelzenden Kern.
Kekse nach dem Backen ruhen lassen: Lass die Kekse nach dem Backen mindestens 30 Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie die richtige Konsistenz entwickeln können.
Variationen umsetzen: Experimentiere mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen oder Trockenfrüchten für individuelle Geschmacksrichtungen, die zu den Levain Kokos-Karamell-Keksen passen.

Lagerung und Einfrieren der Levain Kokos-Karamell-Kekse

Room Temperature: Halte die Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur frisch. So bleiben sie weich und köstlich.

Fridge: Im Kühlschrank können die Kekse bis zu 10 Tage aufbewahrt werden, sie sollten jedoch in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Freezer: Die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren! Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Reheating: Zum Aufwärmen die gefrorenen Kekse bei 160°C für etwa 5-7 Minuten backen, bis sie warm und wieder weich sind. Ideal für den Genuss eines frisch gebackenen Geschmacks!

Vorbereitung für die Levain Kokos-Karamell-Kekse

Diese Levain Kokos-Karamell-Kekse sind ideal für die Vorbereitung, um Zeit in Ihrer geschäftigen Woche zu sparen! Sie können den Keks-Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine perfekte Konsistenz. Alternativ lässt sich der Teig auch für 2-3 Monate einfrieren; dafür einfach den gekühlten Teig in Portionen aufteilen und in einen luftdichten Behälter legen. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, lassen Sie den Teig zuerst auf Raumtemperatur kommen, formen Sie die ungebackenen Kekse und backen Sie sie dann wie gewohnt. So bleiben sie ebenso frisch und köstlich wie beim ersten Tag!

Levain Kokos-Karamell-Kekse Variationen

Entdeckt die Vielfalt der Möglichkeiten, diese köstlichen Kekse nach eurem Geschmack zu gestalten! Lasst die Aromen explodieren und verleiht euren Kreationen eine persönliche Note.

Nussige Alternative: Tauscht die Kokosflocken gegen gehackte Mandeln oder Walnüsse aus für zusätzlichen Crunch.
Schokoladenvielfalt: Verwendet unterschiedliche Schokoladenstückchen wie Zartbitter oder weiße Schokolade für neue Geschmackserlebnisse.
Fruchtige Akzente: Integriert getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen für eine fruchtige Wendung, die die Süße perfekt balanciert.
Karamell-Topping: Ein zusätzlicher Drizzle von geschmolzenem Karamell über die fertigen Kekse intensiviert den süßen Geschmack und sorgt für einen extra Wow-Effekt.
Vegan: Ersetzt die Butter durch vegane Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen, um eine köstliche pflanzliche Version zu kreieren.
Zimt-Zucker-Kicks: Bestreut die Kekse vor dem Backen mit einer Mischung aus Zimt und Zucker für einen warmen, aromatischen Kick.
Würzige Note: Fügt eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu für eine überraschende, pikante Note, die die natürliche Süße der Kekse unterstreicht.
Salz-Karamell-Spiele: Streut vor dem Servieren ein wenig Meersalz auf die Kekse, um einen köstlichen süß-salzigen Kontrast zu schaffen.

Für mehr Inspiration schaut euch auch unsere Schokoladenkekse oder die Kokos-Makronen an!

Levain Kokos-Karamell-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Kokosflocken aus?
Achte darauf, dass die Kokosflocken ungesüßt und frisch sind. Sie sollten eine cremige und aromatische Note haben, ohne ranzig oder feucht zu sein. Die Flocken sollten hell und nicht braun sein, denn dies deutet auf Überlagerung hin.

Wie lagere ich die Kekse am besten?
Bewahre die Levain Kokos-Karamell-Kekse in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur frisch. Wenn du die Kekse im Kühlschrank aufbewahrst, können sie bis zu 10 Tage halten, allerdings solltest du dabei sicherstellen, dass sie ebenfalls luftdicht verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Kann ich den Keks-Teig einfrieren?
Absolut! Du kannst den Keks-Teig portionieren und die einzelnen Portionen in Frischhaltefolie wickeln. Lege sie in einem gefriergeeigneten Beutel und friere sie für bis zu 3 Monate ein. Wenn du bereit bist zu backen, kannst du die gefrorenen Bällchen direkt im vorgeheizten Ofen backen und etwa 2-3 Minuten zur Backzeit hinzufügen, bis sie goldbraun sind.

Was tun, wenn die Kekse nicht genug aufgehen?
Wenn deine Kekse nicht optimal aufgehen, prüfe, ob dein Backpulver und Backsoda frisch sind. Wenn diese Zusätze alt sind, kann das die Aufgehfähigkeit beeinträchtigen. Mische sie immer gut mit den trockenen Zutaten, bevor du sie in den Teig gibst. Zudem ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen, da dies die zarte Struktur beeinträchtigen kann.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Levain Kokos-Karamell-Kekse enthalten Butter, Eier und glutenhaltiges Mehl, was sie für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Milchallergien möglicherweise ungeeignet macht. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl verwenden und Eier durch Apfelmus oder Aquafaba ersetzen, um sie für spezielle Diäten anzupassen.

Wie schneide ich die Portionen richtig ab?
Verwende einen Eiskugelportionierer oder einen großen Esslöffel, um etwa 6 Unzen große Portionen abzuheben. Achte darauf, die Portionen unregelmäßig zu lassen, anstatt sie zu glätten. Dies sorgt für die charakteristische “giga”-Optik beim Backen!