Name: Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse für die perfekte Weihnachtszeit
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Ingredients: 200 g Frischkäse (kalt); 100 g Zucker (oder Kokosblütenzucker); 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Allzweckmehl (Löffeln und Nivellieren); 1 TL Backpulver; 1 TL Gemahlener Ingwer; 1 TL Zimt; 1 TL Nelken; 1 TL Muskatnuss; 1 TL Piment; 1 Prise Salz; 100 g Ungesalzene Butter (weich); 50 g Brauner Zucker (für Feuchtigkeit); 1 Stück Eigelb (Zimmertemperatur); 50 g Unverarbeitetes Melasse (oder Honig)

Ich fühlte mich sofort wie im Winterwunderland, als der Duft von frisch gebackenem Lebkuchen meine Küche durchzog. Diese Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wunderbare Verbindung von zwei Klassikern, die Weihnachtszeit lebendig werden lassen. Mit einer zarten, weichen Textur und einer cremigen Käsekuchenfüllung sind sie die perfekte Wahl für gemütliche Nachmittage oder festliche Zusammenkünfte. Es gelingt mühelos und ganz ohne komplizierte Backtechniken – eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Weihnachtsplätzchen! Sind Sie bereit, sich selbst und Ihre Lieben mit diesen köstlichen Keksen zu verwöhnen?

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Einzigartige Kombination: Die Kombination aus Lebkuchen und Käsekuchen sorgt für einen herrlich festlichen Genuss, der in keiner Weihnachtskekse-Sammlung fehlen darf.
Einfache Zubereitung: Diese Kekse sind unkompliziert und erfordern keine komplizierten Backtechniken, perfekt für alle Bäcker, Anfänger oder Profis!
Wunderbarer Duft: Der aromatische Duft von Gewürzen wird Ihre Küche erfüllen und sofort eine gemütliche Stimmung schaffen.
Vielseitige Serviervariationen: Genießen Sie diese Kekse frisch zu einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade und teilen Sie sie bei festlichen Zusammenkünften.
Langanhaltender Genuss: Diese Kekse bleiben aufgrund ihrer feuchten Füllung in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch – oder frieren Sie sie für bis zu zwei Wochen ein.

Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse Zutaten

Hinweis: Mit diesen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen unwiderstehliche Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse.

Für die Käsekuchenfüllung
• Frischkäse – sorgt für die cremige, reichhaltige Füllung; verwenden Sie kalten Frischkäse für eine bessere Textur.
• Zucker – süßt die Füllung; kann durch Kokosblütenzucker für eine weniger süße Variante ersetzt werden.
• Vanilleextrakt – verleiht der Füllung eine tiefere Geschmacksnote.
Für den Teig
• Allzweckmehl – bildet die Struktur der Kekse; für genaues Abmessen steht „Löffeln und Nivellieren“ an erster Stelle. Glutenfreies Mehl ist für glutenempfindliche Personen eine geeignete Alternative.
• Gemahlener Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Piment – geben den Keksen ihren charakteristischen Lebkuchengeschmack; passen Sie die Gewürzmengen nach persönlichen Vorlieben an.
• Salz – hebt den Gesamtschmack und balanciert die Süße; unverzichtbar!
• Backpulver – sorgt für den Auftrieb der Kekse und ein gleichmäßiges Verteilen.
• Ungesalzene Butter – fügt den Keksen Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit hinzu; sollte weich sein für eine einfache Verarbeitung.
Zusatzzutaten
• Brauner Zucker – trägt zur Feuchtigkeit und einem Hauch von Melassegeschmack bei; dunkler Zucker kann für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.
• Eigelb – fügt Struktur und Reichhaltigkeit hinzu; stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur haben.
• Unverarbeitetes Melasse – verleiht den Keksen ihre charakteristische Süße und dunkle Farbe; kann bei Bedarf durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden.

Mit diesen Zutaten sind Sie bestens gerüstet, um Ihre eigenen köstlichen Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse zuzubereiten!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse

Step 1: Käsekuchenfüllung vorbereiten
Schlagen Sie den kalten Frischkäse zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Mischung luftig und cremig ist. Teilen Sie die Füllung in kleine Portionen auf und legen Sie diese in den Gefrierschrank, um sie dort für mindestens eine Stunde fest werden zu lassen. So stellen Sie sicher, dass die Füllung beim Backen nicht aus den Keksen quillt.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und die gemahlenen Gewürze (Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Piment) gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Diese trockenen Zutaten werden später mit der feuchten Mischung kombiniert, also stellen Sie sie zur Seite.

Step 3: Feuchte Zutaten cremig schlagen
In einer großen Schüssel die weich gewordene Butter und den braunen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Fügen Sie die Eigelbe, das Melasse und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles weiter, bis die Zutaten gut vermischt sind. Dies bildet die Basis für Ihre Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse.

Step 4: Mischungen kombinieren
Langsam die vorbereiteten trockenen Zutaten zur feuchten Mischung in der großen Schüssel geben. Rühren Sie mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Achten Sie darauf, nicht zu übermischen, da dies die Textur der Kekse beeinträchtigen könnte.

Step 5: Kekse formen
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Keksteigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Drücken Sie den Teig leicht flach und legen Sie dann ein Stück der gefrorenen Käsekuchenfüllung in die Mitte. Umhüllen Sie die Füllung vollständig mit dem Teig und rollen Sie den Keks in gewürztem Zucker, um ihm eine süße und würzige Kruste zu verleihen.

Step 6: Kekse backen
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und verteilen Sie die geformten Kekse mit genügend Abstand auf einem Backblech. Backen Sie die Kekse etwa 11-12 Minuten lang, bis die Ränder leicht fest sind, aber die Mitte noch weich erscheint. Diese Temperatur sorgt dafür, dass die Kekse eine leicht chewy Konsistenz behalten.

Step 7: Abkühlen lassen
Lassen Sie die Kekse nach dem Backen für etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen. Übertragen Sie die Kekse dann vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig abkühlen können. Beachten Sie, dass sie beim Abkühlen etwas flacher werden, was den perfekten chewy Biss verleiht.

Expertentipps für Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse

Käsekuchenfüllung einfrieren: Achten Sie darauf, die Käsekuchenfüllung vollständig einzufrieren, bevor Sie sie in den Keksteig einarbeiten, um ein Auslaufen während des Backens zu verhindern.
Mehl genau abmessen: Verwenden Sie eine Küchenwaage, um das Mehl präzise abzumessen (1 Tasse = 125 Gramm). So bleibt die Textur der Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse perfekt.
Kekse vollständig abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen unbedingt ganz abkühlen, damit sich die Füllung setzen kann; sie wirken frisch gebacken fluffig, werden aber beim Abkühlen chewy.
Kekse gleichmäßig formen: Verwenden Sie nach dem Backen einen runden Ausstecher, um die Kekse gleichmäßig zu formen, was das Aussehen anspricht und ein einheitliches Backergebnis bietet.
Gewürze anpassen: Experimentieren Sie mit den Gewürzmengen je nach persönlichem Geschmack, um die ideale Balance für Ihre Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse zu finden.

Lagerungstipps für Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse

Zimmertemperatur: Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Diese Kekse bleiben so bis zu 3 Tage lecker und weich.
Kühlschrank: Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie im Kühlschrank lagern. Dort halten sie sich bis zu einer Woche, aber stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt sind, um ein Austrocknen zu verhindern.
Gefriertruhe: Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahren. Um die beste Qualität zu erhalten, wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
Auftauen: Lassen Sie die gefrorenen Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse vor dem Servieren im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur vollständig auftauen, um den köstlichen Geschmack und die Textur wiederherzustellen.

Was passt zu Lebkuchen-Käsekuchen-Keksen?

Diese unwiderstehlichen Kekse sind nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch die perfekte Ergänzung für ein gemütliches, festliches Essen.

Heißer Kakao: Ein cremiger, schokoladiger Kakao ergänzt die Gewürze der Kekse und verstärkt das weihnachtliche Gefühl.
Kaffee mit Zimt: Der aromatische Kaffeegenuss mit einer Prise Zimt harmoniert wunderbar mit den Aromen der Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse.
Vanilleeis: Die kühle, cremige Konsistenz von Vanilleeis sorgt für einen angenehmen Kontrast zur warmen Textur der Kekse und ein luxuriöses Geschmackserlebnis.
Nüsse: Geröstete Mandeln oder Walnüsse bringen einen knackigen Biss, der die weiche Füllung der Kekse schön ergänzt.
Frischer Obstsalat: Ein leichter, fruchtiger Salat bringt frische und Säure ein, die den süßen Keksen entgegenwirkt und das Geschmackserlebnis abrundet.
Apfelpunsch: Ein würziger Apfelpunsch sorgt für Gemütlichkeit und passt perfekt zu den weihnachtlichen Aromen in den Lebkuchen-Käsekuchen-Keksen.
Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse ergänzt die süßen Kekse und schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das die Gäste lieben werden.

Meal Prep für Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse

Für beschäftigte Köche sind diese Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse mit wenig Aufwand vorab zubereitet! Bereiten Sie die Käsekuchenfüllung bis zu 24 Stunden im Voraus vor, indem Sie den kalten Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt aufschlagen und in kleinen Portionen einfrieren. Dieses Vorgehen stellt sicher, dass die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Die trockenen Zutaten, wie Mehl und Gewürze, können ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus vermischt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, kombinieren Sie einfach die vorbereiteten Mischungen, formen die Kekse mit der gefrorenen Füllung und backen sie bei 175 °C. So erhalten Sie jederzeit frisch gebackene Kekse, die ebenso köstlich schmecken wie frisch zubereitet!

Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse Variationen

Mit ein wenig Kreativität können Sie diese köstlichen Kekse ganz nach Ihrem Geschmack anpassen!

Vegane Variante: Ersetzen Sie den Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse und verwenden Sie vegane Butter für eine milchfreie Option. So bleibt der köstliche Geschmack erhalten!
Schokoladige Füllung: Versuchen Sie, die Käsekuchenfüllung mit einer Schokoladenganache zu ersetzen, um einen aufregenden Schokoladengeschmack zu kreieren. Diese Kombination wird die Schokoladenliebhaber begeistern!
Nüsse hinzufügen: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zur Keksmischung hinzu, um extra Crunch und einen herzhaften Geschmack zu bieten. Das sorgt für eine angenehme Textur in jedem Bissen.
Kardamom-Note: Experimentieren Sie mit einer Prise gemahlenem Kardamom im Teig für einen aromatischen Twist, der dem traditionellen Lebkuchengeschmack eine besondere note verleiht.
Zuckerguss-Topping: Verleihen Sie den Keksen mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft einen süßen und glatten Abschluss. Der frische Zitrusgeschmack ergänzt die Gewürze perfekt!
Fruchtige Füllung: Eine Füllung aus verschiedenen Beeren oder einer Fruchtmischung wie Himbeere oder Erdbeere für eine fruchtige Überraschung im Inneren der Kekse ist eine erfrischende Abwechslung.

Wenn Sie neugierig auf weitere schmackhafte Alternativen sind, probieren Sie auch die Apfel Zimt Kekse oder die Brauner Butter Kekse. Diese anderen Rezepte bieten ebenso kreative Möglichkeiten, die Festtagszeit köstlich zu gestalten!

Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für die Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse aus?
Achten Sie darauf, frischen Frischkäse zu verwenden, da dies die Konsistenz der Käsekuchenfüllung verbessert. Bei den Gewürzen empfehle ich, qualitativ hochwertige, frische Gewürze zu verwenden, da sie den Geschmack erheblich beeinflussen. Für den besten Geschmack sollten alle Zutaten, einschließlich der Butter und der Eier, Zimmertemperatur haben.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren und wie lagere ich sie richtig?
Die Kekse bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch und weich. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können sie im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden, oder für bis zu 2 Wochen in der Gefriertruhe. Stellen Sie sicher, dass die Kekse gut abgedeckt sind, um Austrocknen zu verhindern.

Kann ich die Kekse einfrieren? Wenn ja, wie mache ich das am besten?
Ja, Sie können die lebkuchen-käsekuchen-kekse problemlos einfrieren. Wickeln Sie die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch. Lassen Sie die gefrorenen Kekse vor dem Servieren im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur vollständig auftauen.

Was kann ich tun, wenn die Käsekuchenfüllung während des Backens aus den Keksen quillt?
Um zu verhindern, dass die Füllung ausläuft, stellen Sie sicher, dass die Käsekuchenfüllung vor der Verwendung vollständig eingefroren ist. Ziel ist es, dass die Füllung fest und gut gepackt ist, bevor sie in den Keksteig eingewickelt wird. So bleibt die Füllung beim Backen im Inneren.

Gibt es spezielle Ernährungsüberlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, wenn jemand in Ihrem Haushalt eine Glutenunverträglichkeit hat, können Sie glutenfreies Mehl verwenden, um sicherzustellen, dass die Kekse für jeden genießbar sind. Zudem kann die Butter durch vegane Alternativen ersetzt werden, um eine milchfreie Version zu erstellen. Experten empfehlen auch, bei der Auswahl des Zuckers auf Allergien zu achten – Kokosblütenzucker kann eine großartige weniger süße Option sein.

Was kann ich tun, um den Geschmack der Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse zu variieren?
Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen, wie z.B. gemahlenem Kardamom oder pürierten Schokoladenstückchen im Teig, um neue Geschmackskompositionen zu kreieren. Für eine andere Textur können auch gehackte Nüsse in den Keksteig integriert werden, was zusätzlich für einen interessanten Biss sorgt.