Name: Brioche Babka mit Nutella - Ein unwiderstehlicher Genuss
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 540 min
Ingredients: 250 ml Vollmilch (sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit); 7 g Schnellhefe (lässt den Teig locker aufgehen); 50 g Zucker (bringt Süße in den Teig); 3 Stück Eier (in Zimmertemperatur); 1 Prise Meersalz (verstärkt den Geschmack); 500 g Brotmehl (hoher Proteingehalt); 100 g Ungesalzene Butter (verleiht Reichtum und Feuchtigkeit); 250 g Nutella (cremige Schokoladen-Haselnuss-Füllung); 50 g Zucker (für den Sirup)

Als ich neulich in meiner Küche stand, um etwas ganz Besonderes zu backen, überkam mich die Vorfreude auf eine klassische Brioche Babka mit einer unwiderstehlichen Nutella-Füllung. Diese lecke, buttrige Köstlichkeit wird nicht nur mit Liebe zubereitet, sondern verströmt auch einen herrlichen Duft, der selbst die skeptischsten Schleckermäulchen im Haus verzaubert. Mit ihrer fluffigen Textur und dem verführerischen Schokoladen-Hazelnuss-Geschmack ist sie der perfekte Begleiter zu Kaffee oder als Frühstückshighlight – und das Beste daran? Die Zubereitung dieser Brioche Babka ist einfacher, als man denkt! Sie ist nicht nur ein wahrer Hingucker auf dem Tisch, sondern auch ein fantastisches Geschenk, das von Herzen kommt. Bist du bereit, deine Küche in eine Aroma-Oase zu verwandeln und mit mir in die Welt des Backens einzutauchen?

Warum wirst du diese Brioche Babka lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser Brioche Babka erfordert nur grundlegende Backkenntnisse und bringt selbst Anfänger zum Strahlen.
Köstlicher Genuss: Die Kombination aus ergreifender Nutella und buttrigem Teig sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du nicht vergessen wirst.
Vielseitig: Diese Babka eignet sich hervorragend als Frühstück, Snack oder elegantes Dessert – ideal für jeden Anlass!
Aromatische Verführung: Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch und lädt zum Genießen ein.
Perfekte Geschenksidee: Überrasche Freunde und Familie mit einem selbst gebackenen Meisterwerk, das von Herzen kommt und jeden begeistert. Schau dir auch unser Rezept für Winterkaffee Brioche Brötchen an, um noch mehr köstliche Ideen zu entdecken!

Brioche Babka Zutaten

• Entdecke alle benötigten Zutaten für deine perfekte Brioche Babka mit Nutella!

Für den Teig

Vollmilch – sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; du kannst jede Milchvariante verwenden, aber pflanzliche Alternativen könnten die Textur leicht verändern.
Schnellhefe – lässt den Teig locker aufgehen; aktive Trockenhefe kann ebenfalls verwendet werden, muss aber mit warmer Milch aktiviert werden.
Zucker – bringt Süße in den Teig; ersetze ihn durch Kokoszucker für eine tiefere Geschmacksnote.
Eier – tragen zur zarten Struktur und Feuchtigkeit bei; verwende am besten Eier in Zimmertemperatur für eine bessere Vermischung.
Meersalz – verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße aus.
Brotmehl – hat einen hohen Proteingehalt, der eine bessere Glutenbildung unterstützt; Allzweckmehl kann ggf. verwendet werden, führt aber zu einer weniger kauenden Textur.
Ungesalzene Butter – verleiht Reichtum und Feuchtigkeit; halte sie weich für eine einfache Verarbeitung; ersetze sie durch Margarine für eine milchfreie Variante.

Für die Füllung

Nutella – die cremige Schokoladen-Haselnuss-Füllung; kann auch durch andere Aufstriche wie Mandelbutter oder Fruchtmarmelade ersetzt werden (achte auf geringe Feuchtigkeit).

Für den Sirup

Zucker (für den Sirup) – süßt und verleiht den gebackenen Laiben Glanz; optional kannst du Honig oder Ahornsirup zum Beträufeln verwenden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Brioche Babka mit Nutella

Step 1: Teig herstellen
In einer Küchenmaschine das Brotmehl, Zucker, Meersalz und die Schnellhefe vermischen. Fügen Sie die wohlige Vollmilch und die Zimmertemperatur-Eier hinzu. Langsam die weiche, ungesalzene Butter hinzufügen und alles etwa 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften.

Step 2: Teig kühlen
Eine Schüssel leicht einfetten und den Teig hineinlegen. Abdecken und im Kühlschrank für mindestens 8 Stunden oder über Nacht ruhen lassen. Dieser Schritt fördert das Aroma und erleichtert die Handhabung des Teiges. Der Teig sollte nach dieser Zeit merklich aufgegangen und fluffig sein.

Step 3: Backformen vorbereiten
Zwei 8×4 Zoll große Kastenformen einfetten und mit Backpapier auslegen, damit die Babka leicht herausgenommen werden kann. Diese Vorbereitungen stellen sicher, dass der Teig beim Backen nicht anklebt und schön herauskommt. Der Duft von Butter wird bald Ihre Küche erfüllen!

Step 4: Teig ausrollen
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in ein Rechteck von 30×40 cm ausrollen. Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, um eine gleichmäßige Füllung zu gewährleisten. Die gleichmäßigen Ränder sind wichtig, damit die Nutella schön eingerollt werden kann.

Step 5: Nutella verteilen
Die Nutella gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei die Ränder freilassen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Schokoladen-Hazelnuss-Creme sanft aufzutragen, sodass eine verlockende Schicht entsteht. Die Füllung sollte gut verteilt sein, um jedem Bissen diesen köstlichen Geschmack zu verleihen.

Step 6: Teig rollen
Beginnend an einer langen Seite den Teig vorsichtig aufrollen, bis Sie eine lange logartige Form erhalten, und dann die Ränder gut zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Füllung im Inneren zu halten und das charakteristische Aussehen der Brioche Babka zu erhalten.

Step 7: Schneiden und Formen
Den Rollenlog der Brioche Babka der Länge nach aufschneiden, sodass zwei Hälften sichtbar werden. Beide Hälften vorsichtig umeinander drehen, um eine schöne Zwirbelstruktur zu kreieren, und in die vorbereiteten Backformen setzen. Dies verleiht der Babka einen zauberhaften Charakter und ein fantastisches Aussehen.

Step 8: Zweites Aufgehen
Die gefüllten Kastenformen abdecken und an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis die Babka stark aufgegangen ist. Dies sorgt für eine luftige, fluffige Struktur beim Backen. Der Teig sollte deutlich aufgeplustert sein und beinahe die Oberkante der Form erreichen.

Step 9: Backen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Brioche Babka für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Ein Schaschlik-Spieß sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken ist und perfekt aufgegangen ist.

Step 10: Sirup zubereiten
In der Zwischenzeit Zucker mit etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den warmen Zuckersirup nach dem Backen sofort über die heißen, frisch gebackenen Babkas pinseln, um ihnen Glanz zu verleihen und eine süße Schicht zu schaffen.

Step 11: Abkühlen und servieren
Lassen Sie die Brioche Babka für mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und in Scheiben schneiden. Servieren Sie die Babka warm oder bei Zimmertemperatur für ein köstliches Frühstück oder Dessert. Der wahre Genuss kommt beim ersten Bissen!

Aufbewahrungstipps für Brioche Babka

Raumtemperatur: Bewahre die abgekühlte Brioche Babka in Frischhaltefolie eingewickelt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf, damit sie frisch und köstlich bleibt.

Kühlschrank: Verwahre die Babka im Kühlschrank, wenn die Temperaturen steigen, um sie frisch zu halten; genieß sie idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen für den besten Geschmack.

Gefrierer: Für eine längere Lagerung kannst du die Brioche Babka bis zu 2 Monate im Gefrierer aufbewahren. Wickele sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiedererwärmen: Um die Babka wieder warm und herrlich fluffig zu genießen, erwärme sie in einem Toasterofen bei 160 °C für etwa 10-15 Minuten, bis sie mild warm ist.

So bereitest du deine Brioche Babka im Voraus vor!

Diese Brioche Babka mit Nutella ist perfekt für die Vorbereitung und spart dir wertvolle Zeit an hektischen Tagen! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus herstellen, ihn abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen und den vollen Geschmack entfachen. Zusätzlich kannst du die Babka auch nach dem Formen der Zöpfe bis zu 3 Tage im Voraus an einem kühlen Ort ruhen lassen. Wenn du bereit bist zu backen, lasse die gefüllten Kastenformen einfach bei Raumtemperatur für etwa 1,5 Stunden gehen, bevor du sie backst. So sorgt die kühle Lagerung dafür, dass die Textur fluffig bleibt und die Aromen gut durchziehen – dein köstliches Endergebnis wird einfach unwiderstehlich sein!

Was passt gut zur Brioche Babka?

Mit dieser köstlichen Kreation im Hintergrund wird dein Frühstück oder Dessert zum Erlebnis für alle Sinne.

Frisch gebrühter Kaffee: Der Bittergeschmack des Kaffees harmoniert perfekt mit der süßen Nutella und bringt die Aromen zur Geltung.
Heißer Kakao: Schokoladiger Genuss, der die süßen Noten der Brioche Babka unterstreicht und für einen wärmenden Moment sorgt.
Joghurt mit Früchten: Der frische, cremige Joghurt bildet einen tollen Kontrast zu der fluffigen, süßen Babka – ideal zum Frühstück.
Zimtsticker-Dessertwein: Der süße, aromatische Wein ergänzt die Schokoladen-Haselnuss-Füllung und verwandelt den Genuss in etwas Besonderes.
Eiscreme: Eine Kugel Vanilleeis bringt eine erfrischende Komponente und macht jede Portion zu einem himmlischen Genuss.
Frische Beeren: Die säuerlichen Früchte sorgen für einen ausgewogenen Geschmack und erfrischen jeden Bissen der süßen Babka.
Zitronentarte: Der zarte Zitronengeschmack der Tarte kontrastiert hervorragend mit der Buttrigkeit der Brioche und fügt eine frische Note hinzu.
Nüsse: Geröstete Haselnüsse oder Mandeln geben beim Servieren einen knackigen Biss und tollen bei der Geschmackskombination.
Chai Latte: Der würzige, aromatische Chai bringt zusätzlich Wärme und Komplexität in die Geschmackserfahrung.
Karamellsauce: Ein wenig Karamellsauce über der Babka macht das Dessert zum Highlight deiner Kaffeetafel.

Variationen & Alternativen

Entdecke kreative Möglichkeiten, deine Brioche Babka zu individualisieren und den perfekten Geschmack für deine Familie und Freunde zu kreieren!

Nussfrei: Ersetze Nutella durch einen veganen Haselnussaufstrich oder eine selbstgemachte Dattel-Cashew-Creme für eine nussfreie Variante.
Fruchtige Note: Verwende fruchtigen Aufstrich wie Himbeermarmelade oder Aprikosenkonfitüre, um eine fruchtige Überraschung zu erhalten. Die süßen Fruchtnoten ergänzen die buttrige Textur perfekt und verleihen der Babka eine erfrischende Wendung.
Karamell-Liebe: Füge Karamellsauce zu deiner Nutella-Füllung hinzu, um eine süße, klebrige Überraschung zu erhalten, die das perfekte Zusammenspiel von Schokolade und Karamell ergibt.
Zimtwirbel: Streue beim Ausrollen des Teigs Zimt und Zucker über die Nutella, um den klassischen Zimtschnecken-Geschmack in deine Brioche Babka zu integrieren. Die aromatischen Zimtschichten bieten eine schöne Geschmackstiefe.
Schokoladenstückchen: Mische Schokoladenstückchen in die Nutella-Füllung für extra schokoladigen Genuss. Diese kleine Ergänzung verstärkt den schokoladigen Geschmack und sorgt für eine abwechslungsreiche Textur.
Pflanzliche Alternativen: Verwende Mandeldrink oder Hafermilch anstelle von Vollmilch und pflanzliche Butter, um eine vegane Version zu kreieren, ohne auf den herrlichen Geschmack verzichten zu müssen. Diese Optionen sind leicht erhältlich und bieten eine köstliche Alternative.
Nüsse hinzufügen: Streue geröstete Haselnüsse oder Walnüsse in die Füllung, um einen knusprigen Biss und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Das Knacken der Nüsse in dem weichen Brot sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis.
Eiscreme-Einlage: Serviere kalte Vanille- oder Schokoladeneiscreme zu warmen Scheiben der Brioche Babka. Dieses warme und kalte Geschmacksspiel wird deine Gäste beeindrucken – perfekt für besondere Anlässe!

Entdecke auch unser Rezept für die verspielte Winterkaffee Brioche Brötchen – eine großartige Möglichkeit, deine Backkünste weiter auszubauen!

Expert Tips

Zimmertemperatur: Achte darauf, dass alle Zutaten wie Eier und Butter Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Vermischung des Teigs für die Brioche Babka zu erreichen.
Teig nicht überarbeiten: Knete den Teig nur so lange, bis er glatt ist. Zu langes Kneten kann die Konsistenz der Brioche Babka beeinträchtigen.
Chill-Zeit nutzen: Lass den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht die Handhabung des Teigs auch einfacher.
Vorsicht beim Füllen: Verteile Nutella gleichmäßig, aber achte darauf, die Ränder frei zu lassen, um ein Auslaufen während des Backens zu verhindern.
Richtig aufrollen: Rolle den Teig vorsichtig auf, um die Luft und die Füllung im Inneren zu halten. So behält die Brioche Babka ihre Form und das verführerische Aussehen.
Backtemperatur: Achte darauf, den Ofen genau vorzuheizen, damit die Brioche Babka gleichmäßig und knusprig gebacken wird.

Brioche Babka mit Nutella Recipe FAQs

Wie wähle ich die reifen Zutaten aus?
Achte darauf, dass die Eier frisch sind und die Milch ein angenehmes Aroma hat. Butter sollte weich und leicht formbar sein. Sollte sie zu hart oder kalt sein, wird das Mischen des Teigs erschwert.

Wie lange kann ich meine Brioche Babka aufbewahren?
Die abgekühlte Brioche Babka kann in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, kannst du sie im Kühlschrank lagern, wobei du sie idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen konsumierst.

Wie friere ich die Brioche Babka richtig ein?
Für die beste Qualität kannst du die Brioche Babka bis zu 2 Monate im Gefrierer aufbewahren. Wickele sie zunächst vollständig in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Wenn der Teig nicht aufgeht, kann das an mehreren Faktoren liegen: Die Hefe könnte abgelaufen oder nicht aktiv genug sein. Achte darauf, die Yeast in warmer Milch zu aktivieren. Möglicherweise war auch die Temperatur in deiner Küche zu kühl – suche nach einem warmen Ort (z.B. in der Nähe eines geheizten Ofens), um den Teig ruhen zu lassen.

Gibt es Allergien oder diätetische Überlegungen?
Wenn du für Allergiker backst, achte darauf, die Zutaten zu überprüfen. Diese Rezeptur enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Du kannst die Butter durch Margarine ersetzen und eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um eine glutenfreie Version der Brioche Babka zuzubereiten.