In den lebhaften Straßen von Taipei strömen betörende Düfte von frisch gebratenen Teigtaschen umher, die einen sofort in den Bann ziehen. Diese veganen Pan-Fried Buns, auch bekannt als Sheng Jian Bao, sind ein wahrer Genuss für alle, die Liebe zum Kochen haben. Die Kombination aus knuspriger, goldbrauner Hülle und dem zarten Innenleben aus Kohl und Vermicelli-Nudeln macht sie zum perfekten Snack für jeden Anlass. Egal ob als Vorspeise bei einem festlichen Essen oder als herzhafter Snack für den kleinen Hunger zwischendurch – diese gefüllten Buns sind nicht nur schnell zubereitet, sondern lassen sich auch problemlos in großen Mengen einfrieren. Bist du bereit, dir dieses asiatische Street Food Erlebnis nach Hause zu holen?
Warum wirst du diese Brötchen lieben?
Einfachheit: Der gesamte Prozess ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse – perfekt für Kochbegeisterte!
Köstlicher Geschmack: Die Füllung aus frisch geraspeltem Kohl und Vermicelli-Nudeln vereint herzhafte und leicht süße Aromen, die explodieren, sobald du hineinbeißt.
Vielseitigkeit: Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen. Probiere verschiedene Gemüsesorten oder füge Gewürze für einen aufregenden Twist hinzu – eine Möglichkeit, deine Kreativität in der Küche auszuleben!
Schnell und zeitsparend: Ideal für hungrige Gäste oder die Familie – dank der Möglichkeit, eine große Menge zuzubereiten und diese für später einzufrieren, garantierst du immer einen leckeren Snack zur Hand.
Crowd-Pleaser: Diese veganen Buns sind nicht nur gesund, sondern auch ein Hit auf jeder Feier. Begeistere deine Freunde mit diesem besonderen Snack und genieße die Komplimente!
Bratkunst: Kohl und Nudelbrötchen Zutaten
• Hinweis: Entdecke die köstlichen Kohl und Nudelbrötchen mit diesem einfachen Zutatenverzeichnis!
Für den Teig:
- Allzweckmehl – sorgt für die Struktur des Teigs; glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
- Schnellhefe – dient als Treibmittel für den Teig; geöffnete Packungen können im Gefrierfach aufbewahrt werden.
- Zucker – bringt eine leichte Süße ins Spiel; kann durch Ahornsirup ersetzt werden.
- Salz – verstärkt den Geschmack des Teigs; ein unverzichtbares Gewürz.
- Geröstete Sesamsamen – fügen Nussigkeit und Textur hinzu; leicht gerösteter Chiasamen kann eine Alternative sein.
- Warme Sojamilch – spendet Feuchtigkeit und Cremigkeit; auch andere pflanzliche Milche sind geeignet.
- Geröstetes Sesamöl oder neutrales Öl – trägt zur Teiggeschmack und -geschmeidigkeit bei; jedes pflanzliche Öl ist verwendbar.
- Neutrales Öl (zum Braten) – zum Anbraten der Füllung; Olivenöl oder Kokosöl können verwendet werden.
Für die Füllung:
- Roher, geraspelter Kohl – Hauptbestandteil der Füllung, gibt Geschmack und Textur; kann durch Blattspinat oder Grünkohl ersetzt werden.
- Ungekochte Vermicelli-Nudeln – sorgen für Biss und geschmackliche Tiefe; Reisnudeln sind ebenfalls eine Möglichkeit.
- Fein geraspelte Karotte – zusätzlich für Süße und Farbe; geriebene Zucchini funktioniert auch gut.
- Gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch – bringen Frische in die Füllung; jede Zwiebelart kann als Ersatz dienen.
- Sojasauce – sorgt für Umami-Geschmack in der Füllung; Tamari kann für glutenfreie Versionen verwendet werden.
- Salz (für die Füllung) – verstärkt die Aromen der Füllung; nach Geschmack anpassen.
- Geröstete Sesamsamen (für die Füllung) – fügen Crunch und zusätzlichen Geschmacksboost hinzu.
Step-by-Step Instructions for Vegane Kohl-Nudelbrötchen
Step 1: Teig vorbereiten
Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Schnellhefe, den Zucker, das Salz und die gerösteten Sesamsamen. Mache eine Mulde in der Mitte und gieße die warme Sojamilch sowie das Öl hinein. Vermenge alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Knete den Teig für ca. 5-7 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis er weich und geschmeidig ist. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig für etwa 2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Step 2: Füllung kochen
Weiche die Vermicelli-Nudeln in kochendem Wasser für 3-4 Minuten ein, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Erhitze in einer großen Pfanne neutrales Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gehackten Frühlingszwiebeln, die geraspelte Karotte und den Kohl hinzu. Brate alles für 4-5 Minuten, bis das Gemüse leicht zusammengefallen und etwas angebraten ist. Rühre die Nudeln, Sojasauce, Salz und Sesamöl ein und lasse die Mischung für weitere 2-3 Minuten garen. Lasse die Füllung anschließend abkühlen.
Step 3: Wrapper vorbereiten
Nachdem der Teig aufgegangen ist, knete ihn erneut kurz durch und teile ihn in 12-16 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer Kugel und lasse sie für 10 Minuten ruhen. Dann rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 8-12 cm aus. Achte darauf, die Ränder dünner zu halten, damit sie später besser zu verschließen sind.
Step 4: Buns formen
Nimm einen Teigkreis und platziere 2-3 Esslöffel der vorbereiteten Füllung in der Mitte. Fasse die Ränder zusammen, pinche sie und zwirble die Öffnung, um sie zu verschließen. Drücke jeden Bun leicht flach und lege ihn auf ein mit einem Tuch bedecktes Backblech, um ein Austrocknen zu verhindern. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Buns geformt sind.
Step 5: Buns braten
Erhitze in einer großen Pfanne etwas neutrales Öl bei mittlerer Hitze. Lege die Buns mit der gefalteten Seite nach unten in die Pfanne. Brate sie für etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen. Gieße vorsichtig jeweils einen Esslöffel Wasser neben die Buns in die Pfanne, decke sie sofort mit einem Deckel ab und dampfe sie für 5-6 Minuten, bis das Wasser verdampft ist.
Step 6: Servieren oder Lagern
Die frisch zubereiteten veganen Kohl-Nudelbrötchen sind nun bereit zum Genießen! Serviere sie warm, idealerweise mit einer Dippsoße aus Sojasauce, etwas Zucker, Chilisauce und gerösteten Sesamsamen. Wenn du Reste hast, lagere die gekochten Buns in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage oder friere sie ein, um immer einen leckeren Snack zur Hand zu haben.
Was passt zu veganen Kohl-Nudelbrötchen?
Die perfekte Kombination von Aromen und Texturen kann dein Gericht zum strahlenden Hauptdarsteller eines jeden Essens machen.
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Frischer Gurkensalat: Leicht mariniert mit Sesamöl und Sojasauce, sorgt dieser Salat für ein erfrischendes Gegengewicht zur warmen Füllung der Brötchen. Seine knackige Textur harmoniert perfekt mit den Buns.
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Scharfe Chili-Dippsoße: Ein wenig Schärfe kann das Geschmackserlebnis intensivieren. Diese Würze ergänzt sich wunderbar mit der herzhaften Füllung, während die Fruchtigkeit die Aromen hervorhebt.
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Süß-sauer eingelegtes Gemüse: Diese kleinen, bunten Beilagen wirken als Geschmacksexplosion und bieten einen schönen Kontrast zur herzhaften Füllung der Brötchen. Der süße Einstieg und der saure Abgang machen jede Mahlzeit lebendiger.
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Asiatischer Brokkoli-Salat: Mit gerösteten Erdnüssen und einer leichten Sojasauce-Dressing ist dieser Salat frisch und nussig. Er passt perfekt, um die Aromen der veganen Kohl-Nudelbrötchen zu ergänzen und bietet einen köstlichen Crunch.
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Grüner Tee oder Jasmintee: Diese Tees sind die idealen Begleiter zur Reinigung des Gaumens. Ihre sanften Aromen runden die Mahlzeit ab und tragen dazu bei, die Texturen deines Gerichtes zu unterstreichen.
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Mango-Kokos-Dessert: Ein leichtes, fruchtiges Dessert, das den perfekten Abschluss bietet. Die süße Mango und die cremige Kokosnuss harmonieren herrlich und bringen eine frische, tropische Note nach einem herzhaften Hauptgang.
Perfekte Vorbereitung für Vegane Kohl-Nudelbrötchen
Die Veganen Kohl-Nudelbrötchen sind ideal für die Meal Prep und lassen sich hervorragend im Voraus vorbereiten! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Knete den Teig, lasse ihn an einem warmen Ort für 2 Stunden aufgehen, forme dann die Buns und lege sie auf ein mit einem Tuch bedecktes Blech. Die Füllung aus Kohl und Vermicelli-Nudeln kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Achte darauf, die Gemüsefüllung gut abkühlen zu lassen und überschüssige Flüssigkeit abzutropfen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Wenn du bereit bist zu servieren, wärme die Buns in einer Pfanne auf, brate sie bis sie goldbraun sind und dampfe sie anschließend. Mit diesen einfache Vorbereitungen hast du im Handumdrehen köstliche Buns, die genauso lecker sind wie frisch zubereitet!
Bratkunst: Variationen und Alternativen
Entdecke die unendlichen Möglichkeiten, diese veganen Kohl-Nudelbrötchen nach deinem Geschmack zu variieren und zu verbessern!
- Glutenfrei: Nutze glutenfreies Mehl für den Teig, damit auch Personen mit Glutenunverträglichkeit in den Genuss dieser Köstlichkeiten kommen können. Genieße die perfekte Konsistenz mit der richtigen Mischung!
- Überraschende Füllungen: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsekombinationen wie Paprika oder Shiitake-Pilzen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und überraschen Sie Ihre Gäste.
- Würzige Note: Füge frischen Ingwer oder Chili zur Füllung hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Die Schärfe wird herrlich harmonieren und den Gerichten eine aufregende Note verleihen!
- Proteinreicher: Ergänze die Füllung mit Tofu oder Tempeh für eine zusätzliche Portion pflanzliches Protein. Mach deine Buns nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft.
- Fruchtiger Twist: Mische in die Füllung ein wenig Ananas oder Mango, um eine süß-fruchtige Komponente hinzuzufügen. Diese überraschende Kombination wird jeden Biss zu einem Erlebnis machen!
- Kräuter-Boost: Verleihe der Füllung einen frischen Geschmack mit Kräutern wie Koriander oder Basilikum. Die frischen Aromen werden die Texturen in deinem Biss perfekt ergänzen.
- Dampfen statt Braten: Dampfe die Buns für eine gesündere Variante und spare dir das Braten. Diese Kochmethode sorgt für eine zarte und saftige Textur, die alle lieben werden.
- Einfrier-Optionen: Überlege dir, ungemein köstliche Variationen und spare Zeit für zukünftige Snacks. Stelle eine größere Menge mit verschiedenen Füllungen her, um zu genießen, wann sie gerade dran sind!
Wenn du auf der Suche nach weiteren Ideen für die Füllung bist, schau dir meinen Kochblog über kreative Füllungen an!
Lagerungstipps für Bratkunst: Kohl und Nudelbrötchen
Kühlschrank: Halte die gekochten Buns in einem luftdichten Behälter und lagere sie bis zu 5 Tage. Zum Wiedererwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Wasser anbraten.
Gefrierschrank: Ungekochte Buns auf einem Blech auslegen und 5-6 Stunden einfrieren. Danach in Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate aufbewahren, ohne sie vorher auftauen zu müssen.
Aufwärmen: Die gefrorenen Buns können direkt in einer Pfanne gebraten und anschließend gedämpft werden, um die perfekte Textur zu erhalten.
Raumtemperatur: Lasse die Buns nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Frische und Sicherheit zu gewährleisten.
Expertentipps für Kohl und Nudelbrötchen
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Richtig kneten: Knete den Teig gut durch, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen. Zu wenig Kneten kann zu zähen Brötchen führen.
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Teig abdecken: Halte die Teigstücke, während du arbeitest, immer abgedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleiben sie formbar.
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Füllung gut abkühlen lassen: Achte darauf, dass die Füllung vor dem Befüllen der Brötchen komplett abgekühlt ist, um zu verhindern, dass der Teig weich wird.
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Achte auf die Füllmenge: Fülle nicht zu viel in die Brötchen, damit sie sich gut verschließen lassen. Eine überfüllte Füllung kann das Falten erschweren.
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Dampfen für das perfekte Finish: Das Dämpfen nach dem Braten sorgt für eine tolle Textur und hält die Buns saftig. Achte darauf, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen.
Bratkunst: Vegane Kohl-Nudelbrötchen Rezept FAQs
Wie wähle ich den richtigen Kohl für die Füllung aus?
Achte darauf, frischen, knackigen Kohl zu wählen. Er sollte leuchtend grün sein und keine dunklen Flecken aufweisen. Der Kohl sollte fest sein und sich leicht anfühlen, was darauf hindeutet, dass er frisch ist. Ich empfehle, weiße oder grüne Sorten zu verwenden, die glutenfrei sind, falls nötig!
Wie lange kann ich die fertig gekochten Buns im Kühlschrank aufbewahren?
Gekochte Buns lassen sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Um sie wieder aufzuwärmen, einfach etwas Wasser in eine Pfanne geben, die Buns hinzufügen und auf niedriger Hitze braten, bis sie durchwärmt sind.
Wie kann ich die Veganen Kohl-Nudelbrötchen einfrieren?
Platzieren Sie ungekochte Buns auf einem Backblech und frieren Sie sie 5-6 Stunden ein, bis sie fest sind. Danach können sie in Gefrierbeutel umgefüllt werden, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind. Du kannst sie direkt aus dem Gefrierschrank in eine heiße Pfanne geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen – perfekt für einen schnellen Snack!
Was soll ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn dein Teig zu klebrig ist, kannst du ihn jederzeit leicht mit etwas mehr Mehl bestäuben oder deine Hände leicht bemehlen, während du ihn knetest. Achte darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen; es ist wichtig, die Textur des Teigs zu bewahren!
Sind diese Buns für spezielle Diäten geeignet?
Ja, die Veganen Kohl-Nudelbrötchen sind vegan und können leicht glutenfrei zubereitet werden, indem du glutenfreies Mehl anstelle von Allzweckmehl verwendest. Achte darauf, glutenfreie Sojasauce oder Tamari zu verwenden, wenn du eine glutenfreie Variante machst. Diese Buns sind auch eine großartige Option für Menschen mit Nahrungsmittelallergien, da du die Füllung beliebig anpassen kannst!
Wie kann ich die Füllung variieren?
Die Füllung lässt sich ganz einfach nach deinen Vorlieben anpassen! Du kannst zusätzlich Gewürze wie Ingwer oder frische Kräuter wie Koriander hinzufügen. Experimentiere mit saisonalem Gemüse wie Pilzen oder Paprika, um neue Geschmäcker zu entdecken – die Möglichkeiten sind endlos!
Bratkunst, Kohl und Nudelbrötchen Rezept FAQs
Bratkunst: Vegane Kohl-Nudelbrötchen für Genießer
Ingredients
Equipment
Method
- Teig vorbereiten: Mische das Mehl, die Hefe, den Zucker, das Salz und die Sesamsamen. Mache eine Mulde und füge Sojamilch und Öl hinzu. Gut vermengen und kneten. Decken und 2 Stunden ruhen lassen.
- Füllung kochen: Vermicelli-Nudeln in kochendem Wasser für 3-4 Minuten einweichen. Gemüse in einer Pfanne anbraten, Nudeln und Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.
- Wrapper vorbereiten: Teig in 12-16 Stücke teilen, zu Kugeln rollen und 10 Minuten ruhen lassen. Dünn ausrollen.
- Buns formen: Füllung in die Mitte der Teigkreise geben, Ränder zusammenfassen und verschließen. Auf einem Tuch belegten Blech legen.
- Buns braten: In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Wasser hinzufügen, abdecken und dämpfen.
- Servieren oder Lagern: Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Gekochte Buns bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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