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Bratkunst, Kohl und Nudelbrötchen

Bratkunst: Vegane Kohl-Nudelbrötchen für Genießer

Entdecke die köstlichen veganen Kohl-Nudelbrötchen mit einer Kombination aus frisch geraspeltem Kohl und Vermicelli-Nudeln. Ideal für Snacks und Feiern!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Aufgehzeit 2 hours
Total Time 3 hours
Servings: 12 Brötchen
Course: Snacks
Cuisine: asiatisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Allzweckmehl
  • 7 g Schnellhefe
  • 1 EL Zucker oder Ahornsirup
  • 1 TL Salz
  • 50 g Geröstete Sesamsamen
  • 200 ml Warme Sojamilch oder andere pflanzliche Milch
  • 2 EL Geröstetes Sesamöl oder neutrales Öl
  • zum Braten ml Neutrales Öl z.B. Olivenöl oder Kokosöl
Für die Füllung
  • 300 g Roher, geraspelter Kohl z.B. Grünkohl oder Blattspinat
  • 150 g Ungekochte Vermicelli-Nudeln oder Reisnudeln
  • 1 Stück Fein geraspelte Karotte oder Zucchini
  • 3 Stängel Gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 20 g Geröstete Sesamsamen für die Füllung

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Teigrolle
  • Backblech

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Teig vorbereiten: Mische das Mehl, die Hefe, den Zucker, das Salz und die Sesamsamen. Mache eine Mulde und füge Sojamilch und Öl hinzu. Gut vermengen und kneten. Decken und 2 Stunden ruhen lassen.
  2. Füllung kochen: Vermicelli-Nudeln in kochendem Wasser für 3-4 Minuten einweichen. Gemüse in einer Pfanne anbraten, Nudeln und Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.
  3. Wrapper vorbereiten: Teig in 12-16 Stücke teilen, zu Kugeln rollen und 10 Minuten ruhen lassen. Dünn ausrollen.
  4. Buns formen: Füllung in die Mitte der Teigkreise geben, Ränder zusammenfassen und verschließen. Auf einem Tuch belegten Blech legen.
  5. Buns braten: In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Wasser hinzufügen, abdecken und dämpfen.
  6. Servieren oder Lagern: Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Gekochte Buns bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 300mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 25mgIron: 1mg

Notes

Die Buns können auch eingefroren werden! Bereite sie vor und lagere sie für einen späteren Genuss.

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