Name: Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse für jeden Anlass
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Ingredients: 200 g ungesalzene Butter (Bei Zimmertemperatur); 100 g Zucker; 2 TL getrockneter kulinarischer Lavendel; 1 TL Zitronenzesten; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g weißes Mehl; 1 Prise Salz; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL lila Lebensmittelfarbe (optional); 100 g Puderzucker; 200 ml Schlagsahne; 1 TL Zitronenzesten (für die Füllung); 1 TL Lavendel-Extrakt (für die Füllung)

Kürzlich entdeckte ich, dass der Genuss eines Kekses nicht nur den Gaumen erfreuen kann, sondern auch Erinnerungen an fröhliche Nachmittage im Garten weckt. Diese Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse sind der perfekte Begleiter für eine Tasse Tee oder einfach nur als süßer Snack zwischendurch. Mit ihrer zarten Textur und dem harmonischen Zusammenspiel von spritziger Zitrone und aromatischem Lavendel werden sie schnell zum Liebling Ihrer Familie und Freunde. Für alle, die auf der Suche nach einer unkomplizierten, aber dennoch besonderen Leckerei sind, sind diese Kekse nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel. Neugierig? Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieser festlichen Kekse eintauchen!

Warum sind diese Kekse so besonders?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus spritziger Zitrone und aromatischem Lavendel sorgt für ein Geschmackserlebnis, das die Sinne verzaubert. Diese Kekse sind mehr als nur ein Dessert – sie sind eine Reise durch einen blühenden Garten.

Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Anleitung wird das Backen zu einem entspannenden Erlebnis, das auch Anfängern gelingt.

Vielseitig: Egal ob für Teestunden, Geburtstagsfeiern oder als kleines Geschenk – sie passen zu jeder Gelegenheit und hinterlassen einen bleibenden Eindruck.

Zarte Textur: Die buttrige Konsistenz der Kekse schmilzt förmlich im Mund und harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung.

Schöne Präsentation: Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Blickfang – ideal zum Teilen oder für besondere Anlässe!

Zutaten für Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse

• Der perfekte Genuss für alle, die auf der Suche nach einem blumigen Dessert sind.

Für den Teig:

Ungesalzene Butter – sorgt für einen reichen Geschmack und eine zarte Krume; am besten bei Zimmertemperatur verwenden.
Zucker – verleiht dem Teig die nötige Süße und hilft, eine luftige Textur zu erreichen.
Getrockneter kulinarischer Lavendel – verleiht den Keksen aromatische florale Nuancen; frischer Lavendel ist wegen des hohen Feuchtigkeitsgehalts nicht empfehlenswert.
Zitronenzesten – bringen einen spritzigen, citrusfrischen Kick, der die floralen Töne ergänzt.
Vanilleextrakt – verstärkt die Geschmacksvielfalt und Tiefe.
Weißes Mehl – die Basis, die Stabilität und Biss bietet.
Salz – balanciert die Süße aus und akzentuiert die anderen Aromen.
Frischer Zitronensaft – sorgt für Frische und Feuchtigkeit.
Lila Lebensmittelfarbe (optional) – verleiht eine verspielte Farbe, ohne den Geschmack zu verändern.

Für die Füllung:

Puderzucker – sorgt für die Süße in der Füllung und verleiht eine cremige Textur.
Schlagsahne – macht die Füllung dick und gut streichbar.
Zitronenzesten (für die Füllung) – intensiviert den Zitronengeschmack in der Creme.
Lavendel-Extrakt (für die Füllung) – verstärkt die floralen Noten in der Füllung.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus. Diese Schritte sind wichtig, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten und ein Ankleben der Kekse zu vermeiden. Während der Ofen vorheizt, können Sie die restlichen Zutaten bereitstellen.

Step 2: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Schüssel die ungesalzene Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Achten Sie darauf, die Zutaten regelmäßig von den Rändern der Schüssel zu schaben, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.

Step 3: Lavendel, Zitronenzesten und Vanille hinzufügen
Fügen Sie nun den getrockneten kulinarischen Lavendel, die Zitronenzesten und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzu. Mixen Sie alles gut, bis die Zutaten vollständig kombiniert sind und die Mischung aromatisch duftet. Diese Zutaten verleihen den Keksen ihren einzigartigen Geschmack.

Step 4: Mehl und Salz einarbeiten
In einer separaten Schüssel das Mehl und das Salz vermengen, dann schrittweise zur Buttermixtur hinzufügen. Dabei auf niedriger Stufe mixen, bis alles gut kombiniert ist, aber vermeiden Sie es, zu lange zu rühren. Zu viel Rühren kann die Kekse zäh machen, und das möchten wir nicht für unsere Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse.

Step 5: Zitronensaft und Lebensmittelfarbe hinzufügen
Geben Sie den frischen Zitronensaft und optional die lila Lebensmittelfarbe hinzu, und rühren Sie, bis die Mischung gleichmäßig gefärbt ist und gut vermengt wurde. Diese zusätzlichen Aromen sorgen für eine frische Note in den Keksen und verleihen ihnen eine schöne, einladende Farbe.

Step 6: Teig ruhen lassen
Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte zu einem flachen Disk formen. Wickeln Sie die Teigscheiben in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Dies hilft, die Kekse später in Form zu bringen und verhindert ein Verbreiten beim Backen.

Step 7: Teig ausrollen und ausstechen
Nehmen Sie einen der kühlen Teigscheiben und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus. Verwenden Sie Ausstechformen, um die Kekse in der gewünschten Form auszustechen und transferieren Sie diese dann vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche.

Step 8: Kekse backen und abkühlen lassen
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8–10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie nicht zu trocken werden. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Blech einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Step 9: Füllung zubereiten
Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor. In einer Schüssel den Puderzucker, die Schlagsahne, die Zitronenzesten und den Lavendel-Extrakt zusammen mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen, bis die Mischung schön cremig und glatt ist. Diese Füllung bringt die zarte Süße in unsere Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse.

Step 10: Kekse füllen
Bestreichen Sie die Unterseite eines Kekses großzügig mit der Füllung und setzen Sie einen zweiten Keks darauf, um einen Sandwich-Keks zu bilden. Drücken Sie leicht, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Wiederholen Sie diesen Schritt mit allen Keksen, bis alles gefüllt ist.

Step 11: Kekse aufbewahren
Lagern Sie die fertigen Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche köstlich und genießbar. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen oder im Gefrierschrank für bis zu drei Monate lagern.

Variationen für Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse

Entdecken Sie die zahlreichen Möglichkeiten, diese köstlichen Kekse nach Ihrem Geschmack zu variieren! Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verleihen Sie den Keksen eine ganz persönliche Note.

Orangen-Zesten: Tauschen Sie die Zitronenzesten gegen frisch geriebene Orangen-Zesten aus, um eine fruchtige Note zu verleihen.
Kamillenblüten: Verwenden Sie getrocknete Kamillenblüten anstelle von Lavendel für einen sanften, blumigen Geschmack. Diese Variante ist besonders für Kamille-Liebhaber ein Genuss.
Nussige Note: Fügen Sie fein gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig hinzu, um einen nussigen Biss zu erzielen. Diese Texturvielfalt hebt die Kekse auf das nächste Level.
Vegan: Ersetzen Sie die Butter durch Kokosöl und verwenden Sie einen pflanzlichen Rahmersatz für die Füllung. So entsteht eine tolle vegane Variante!
Schokoladige Überraschung: Mischen Sie kleine Schokoladenstückchen unter den Teig für einen unerwarteten Schokoladengeschmack. Jeder Biss wird zu einem schokoladigen Erlebnis.
Gewürz-Boost: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu. Dies bringt eine warme, würzige Note in die Kekse, perfekt für die kühleren Monate.
Zitronenlimonade-Füllung: Verleihen Sie der Füllung einen spritzigen Kick, indem Sie etwas Zitronenlimonade einrühren. Dies macht die Füllung noch lebendiger und erfrischender.
Deftige Käse-Mischung: Mischen Sie in die Füllung etwas Frischkäse, um einen cremigen, herzhaften Kontrast zur Süße der Kekse zu schaffen. Ideal für als besondere Partyüberraschung!

Diese Variationen sind eine wunderbare Möglichkeit, um sich inspirieren zu lassen und den Klassiker neu zu interpretieren. Denken Sie daran, dass das Experimentieren mit Aromen und Zutaten viel Freude bereitet – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Die perfekte Vorbereitung für Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse

Diese Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus, sodass Sie in hektischen Zeiten trotzdem köstliche Leckereien genießen können. Sie können den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen; das hält die Kekse frisch und verbessert den Geschmack! Auch die Füllung kann bereits bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie erstklassig bleibt. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu genießen, backen Sie sie einfach frisch aus, füllen sie zusammen, und schon haben Sie ein köstliches Dessert, das trotz der Vorbereitung genauso lecker und aromatisch ist!

Lagerung der Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse

Zimmertemperatur: Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche, um die Frische und die zarte Textur zu bewahren.

Kühlschrank: Die Kekse können im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden.

Gefrierfach: Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Legen Sie Backpapier zwischen die Schichten, um ein Aneinanderkleben zu verhindern.

Aufwärmen: Lassen Sie gefrorene Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie sie bei Raumtemperatur für den besten Geschmack.

Was passt zu Zitronen-Lavendel-Sandwich-Keksen?

Diese süßen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch der perfekte Begleiter für eine Vielzahl von köstlichen Partnern.

Frischer Kräutertee: Ein warmer, belebender Kräutertee wie Pfefferminze ergänzt die floralen Noten der Kekse und verleiht einen erfrischenden Kontrast.
Fruchtsalat: Die süßen, frischen Früchte sorgen für eine köstliche und saftige Abwechslung, die die Aromen von Zitrone und Lavendel wunderbar unterstreicht.
Cremiger Joghurt: Leichter griechischer Joghurt mit einem Hauch Honig bringt zusätzliche Cremigkeit und eine angenehme, milde Süße, die hervorragend zu den Keksen passt.
Zitronen-Lavendel-Limonade: Ein frischer, selbstgemachter Mocktail bringt die Geschmacksnoten der Kekse zur Geltung und sorgt für eine spritzige Erfrischung beim Genießen.
Käseplatte: Eine Auswahl an milden Käsesorten, wie Brie oder Ziegenkäse, ergibt eine schöne Balance zwischen süß und herzhaft, die eine spannende Geschmackskombination schafft.
Schokoladentrüffel: Für die Schokoladenliebhaber sind zarte Trüffel eine luxuriöse Ergänzung, die den floralen Charakter der Kekse wunderbar ergänzt und eine dekadente Note hinzufügt.
Vanilleeis: Servieren Sie die Kekse mit einer Kugel cremigem Vanilleeis – das geschmolzene Eis harmoniert himmlisch mit der warmen Textur und den Aromen der Kekse.

Tipps für die besten Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse

• Temperatur beachten: Verwenden Sie Zimmertemperatur-Butter für einen besser cremigen Teig. Kälte kann die Textur beeinträchtigen.

• Nicht übermixen: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um zähe Kekse zu vermeiden. Mixen Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind.

• Teig kühlen: Lassen Sie den Teig unbedingt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, das Verbreiten beim Backen zu verhindern und sorgt für eine schönere Form.

• Kekse abkühlen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gestell legen. So behalten sie ihre Form.

• Zitrusfrische verstärken: Verwenden Sie zusätzlich frischen Zitronensaft in der Füllung, um den Geschmack der Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse noch lebendiger zu machen.

Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zitronen für das Rezept aus?
Achten Sie darauf, frische Zitronen zu wählen, die fest und schwer für ihre Größe sind. Die Schale sollte glänzend und frei von Flecken oder Verfärbungen sein. Ich empfehle, biologische Zitronen zu verwenden, da diese oft intensiver im Geschmack sind und keine schädlichen Spritzmittel enthalten.

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
Lagern Sie die Zitronen-Lavendel-Sandwich-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, um die Frische aufrechtzuerhalten. Sie halten sich so bis zu einer Woche. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, sie im Kühlschrank bis zu zwei Wochen oder im Gefrierfach bis zu drei Monate aufzubewahren.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Um die Kekse einzufrieren, lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen. Legen Sie dann Backpapier zwischen die Schichten, um ein Aneinanderkleben zu verhindern, und bewahren Sie sie in einem gut verschlossenen Gefrierbehälter auf. Bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann bei Raumtemperatur genießen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig klebrig ist, hilft es oft, eine kleine Menge Mehl auf die Arbeitsfläche zu streuen. Alternativ können Sie den Teig auch für eine zusätzliche halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Dies macht den Teig einfacher zu handhaben und verhindert, dass er beim Ausstechen schmilzt.

Gibt es Allergien oder diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, diese Kekse enthalten glutenhaltiges Mehl und Milchprodukte durch die Butter und Sahne. Wenn Sie glutenfrei backen möchten, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie auch darauf, sorgfältig den Lavendel und den Puderzucker zu überprüfen, da im Puderzucker manchmal Maisstärke enthalten ist, die Allergien auslösen kann.