Name: Glutenfreie Zitronenscones für deinen Frühstückszauber
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 51 min
Ingredients: 1 Stück Zitronenschale (Verwenden Sie biologische Zitronen für den besten Geschmack und waschen Sie sie gründlich vor dem Abreiben.); 100 Gramm feiner Zucker (Können Sie nach persönlichem Geschmack anpassen.); 300 Gramm glutenfreies Allzweckmehl (Empfohlene Mischungen: Bob's Red Mill 1-to-1 oder eigene Mehlmischung.); 14 Gramm Backpulver (Achten Sie auf die Frische für die besten Ergebnisse.); 9 Gramm Mohnsamen (Können bei Bedarf weggelassen werden.); 1/2 Teelöffel koscheres Salz (Kann je nach bevorzugtem Salztyp angepasst werden.); 113 Gramm ungesalzene Butter (Für beste Ergebnisse kalt verwenden.); 125 Gramm Kefir oder Buttermilch (Hausgemachte Alternativen möglich.); 1 Stück großes Ei (Vermeiden Sie es, das Ei mit Zitronensaft stehen zu lassen.); 25 Gramm frischer Zitronensaft (Frisch gepresst für besten Geschmack.); Rohrzucker (Optional für das Topping.); 50 Gramm Puderzucker; 10-20 Gramm Zitronensaft (Passen Sie die Menge je nach gewünschter Konsistenz an.)

Die frisch gebackenen Aromen von Zitrone und Butter strömen durch die Küche, während ich diese glutenfreien Zitronenscones zubereite. Ein Biss in einen dieser herrlichen Scones offenbart eine leichte, krümelige Textur, die den perfekten Auftakt für ein entspanntes Frühstück oder einen nachmittäglichen Snack bietet. Glutenfreie Zitronenscones sind nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine schnell zuzubereitende Verführung, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Egal, ob Sie sie zu Ihrer Tasse Tee genießen oder einfach nur als kleinen Genuss zwischendurch naschen – diese Scones bringen eine erfrischende Zitrusnote in Ihr Zuhause. Welche besonderen Momente oder Anlässe werden Sie mit diesen köstlichen Scones teilen?

Warum wirst du diese Scones lieben?

Frische Aromen: Die frische Zitrone bringt einen belebenden Geschmack in jeden Biss, der den Tag aufhellt.
Leicht und fluffig: Diese glutenfreien Scones haben eine unwiderstehlich krümelige Textur, die sie perfekt für jede Gelegenheit macht.
Schnell zubereitet: In kürzester Zeit können Sie diese leckeren Scones genießen, was sie ideal für jedes Frühstück oder einen Snack macht.
Vielseitigkeit: Sie können die Basis Ihrer Zitronenscones variieren, indem Sie z. B. Blaubeeren hinzufügen für einen fruchtigen Twist.
Köstlicher Genuss: Ob zu einer Tasse Tee oder einfach so genossen – jede Nuss ist eine kleine Freude für sich!

Zutaten für glutenfreie Zitronenscones

• Für den Teig

Zitronenschale – Verleiht den Scones eine lebendige, zitrusartige Note. Verwenden Sie biologische Zitronen für den besten Geschmack und waschen Sie sie gründlich vor dem Abreiben.
Feiner Zucker (100 Gramm) – Sorgt für die richtige Süße. Können Sie nach persönlichem Geschmack anpassen.
Glutenfreies Allzweckmehl (300 Gramm) – Stellt die Struktur und Textur bereit. Empfohlene Mischungen: Bob’s Red Mill 1-to-1 oder eine eigene Mehlmischung; meiden Sie Mezze mit hohem Anteils von Maisstärke.
Backpulver (14 Gramm oder 1 Esslöffel) – Wirkt als Treibmittel für den Auftrieb. Achten Sie auf die Frische für die besten Ergebnisse.
Mohnsamen (9 Gramm oder 1 Esslöffel) – Fügt eine dekorative Note und subtilen Geschmack hinzu. Können bei Bedarf weggelassen werden.
Koscheres Salz (1/2 Teelöffel) – Verbessert den Gesamtschmack. Kann je nach bevorzugtem Salztyp angepasst werden.
Ungesalzene Butter (113 Gramm, kalt) – Bringt Reichhaltigkeit und Fluffigkeit. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, reduzieren Sie das zusätzliche Salz auf 1/4 Teelöffel.
Kefir oder Buttermilch (125 Gramm) – Fügt Feuchtigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack hinzu. Hausgemachte Buttermilch-Alternativen können verwendet werden, aber Kefir oder Buttermilch liefern die besten Ergebnisse.
Großes Ei (1) – Bindet die Zutaten und unterstützt beim Aufgehen. Vermeiden Sie es, das Ei mit Zitronensaft stehen zu lassen, um das Gerinnen zu verhindern.
Frischer Zitronensaft (25 Gramm) – Verstärkt den Geschmack und die Feuchtigkeit. Frisch gepresst ist ideal für den besten Geschmack.
Rohrzucker (für das Topping) – Sorgt für eine süße Kruste obenauf. Optional, aber empfohlen.

• Für den Zuckerguss

Puderzucker (50 Gramm) – Fügt Süße für den Zuckerguss hinzu.
Zitronensaft (10-20 Gramm) – Balanciert die Süße im Zuckerguss. Passen Sie die Menge je nach gewünschter Konsistenz und Säuregehalt an.

Die glutenfreien Zitronenscones werden Sie mit ihrem erfrischenden Geschmack und ihrer perfekten Konsistenz begeistern!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für glutenfreie Zitronenscones

Step 1: Backblech vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Dadurch bleiben die glutenfreien Zitronenscones beim Backen nicht kleben. Ein gut vorbereitetes Blech sorgt dafür, dass die Scones gleichmäßig backen und eine goldene Farbgebung erhalten.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Mohnsamen und Salz gut vermischen. Mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden und alle trockenen Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Diese Mischung bildet die Basis für die leichten und fluffigen glutenfreien Zitronenscones, die Sie anstreben.

Step 3: Zucker und Zitronenschale vermengen
Geben Sie den feinen Zucker zusammen mit der Zitronenschale in eine große Schüssel. Reiben Sie die Zitronenschale mit den Fingerspitzen in den Zucker, damit die aromatische Öle freigesetzt werden. Das macht die Grundlage für die süßen Aromen in Ihren glutenfreien Zitronenscones noch intensiver.

Step 4: Mischungen kombinieren
Fügen Sie die trockenen Zutaten aus Schritt 2 zur Sugar-Zitronenmischung hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Verwenden Sie dabei einen Spatel oder einen Löffel, um die Zutaten zu vermischen, bis sie gerade so zusammenkommen. Seien Sie vorsichtig, das Überarbeiten des Teigs zu vermeiden, um die Leichtigkeit der Scones zu bewahren.

Step 5: Butter einarbeiten
Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel und fügen Sie diese zur Mehlmischung hinzu. Verwenden Sie einen Pastry Cutter oder Ihre Finger, um die Butter so lange einzumischen, bis die Mischung krümelig aussieht, ähnlich wie grober Sand. Dies sorgt dafür, dass Ihre Scones eine reichhaltige und zarte Textur erhalten.

Step 6: Nasszutaten vermengen
In einer separaten Schüssel Kefir, das große Ei und den frischen Zitronensaft gut verquirlen. Gießen Sie diese Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis sich alles gerade so verbunden hat. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, um die luftige Konsistenz Ihrer glutenfreien Zitronenscones zu erhalten.

Step 7: Teig formen
Kippen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Formen Sie ihn zu einem Rechteck von etwa einem Zoll Dicke. Falten Sie den Teig vorsichtig dreimal, um Schichten zu schaffen. Wenn der Teig zu klebrig ist, stellen Sie ihn für einige Minuten in den Kühlschrank, damit er einfacher zu handhaben ist.

Step 8: Ausstechen und kühlen
Den Teig zu einem 15 cm großen Kreis formen und für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies hilft den glutenfreien Zitronenscones, ihre Form beim Backen zu behalten. Nach dem Kühlen schneiden Sie den Teig vorsichtig in 8 Stücke, um die Scones zu formen.

Step 9: Ofen vorheizen
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 200 °C vorgeheizt ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und perfektes Aufgehen der glutenfreien Zitronenscones.

Step 10: Bestreichen und backen
Setzen Sie die Scones auf das Backblech, bestreichen Sie sie mit Kefir und bestreuen Sie sie mit Rohrzucker. Dadurch erhalten die Scones eine köstliche, knusprige Kruste. Backen Sie die Scones 22-26 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und leicht auf Druck zurückspringen.

Step 11: Abkühlen und glasieren
Lassen Sie die Scones 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft, um eine Glasur herzustellen, und träufeln Sie diese über die noch warmen Scones. Dadurch verleihen Sie den glutenfreien Zitronenscones einen süßen und zitronigen Akzent.

Tipps für die besten glutenfreien Zitronenscones

Richtig messen: Die genaue Menge von glutenfreiem Mehl ist entscheidend für die Textur der Scones. Zu viel Mehl kann sie trocken machen; verwenden Sie eine Küchenwaage für Präzision.
Kalte Butter verwenden: Kalte Butter sorgt für die perfekte Fluffigkeit. Schneiden Sie sie direkt aus dem Kühlschrank in den Teig, damit die Scones schön aufgehen.
Teig nicht überarbeiten: Achten Sie darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis die Zutaten gerade so vermischt sind. Überarbeitung führt zu dichten Scones und beeinflusst das Endergebnis negativ.
Zubehör richtig nutzen: Ein Teigmischer oder ein großer Löffel kann dir helfen, die Butter gleichmäßig in das Mehl einzubringen, ohne übermäßigen Druck auszuüben.
Variation erwägen: Experimentiere mit verschiedenen Zutaten. Beide, Mohnsamen oder Früchte, können das Geschmacksprofil der glutenfreien Zitronenscones bereichern.

Glutenfreie Zitronenscones: Variationen & Alternativen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses Rezept an Ihre Vorlieben an, um noch mehr Geschmack zu entdecken.

Fruchtige Note: Ersetzen Sie Mohnsamen durch frische Blaubeeren, um einen köstlichen, fruchtigen Touch hinzuzufügen. Diese süßen Beeren sorgen für einen zusätzlichen Farbakzent und Geschmack in jedem Bissen.
Buttermilch-Option: Verwenden Sie Buttermilch anstelle von Kefir, um den Scones einen zusätzlichen cremigen Geschmack zu verleihen. Buttermilch bringt eine tolle Säure mit, die die Zitrone wunderbar ergänzt.
Nussiger Crunch: Fügen Sie einige gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzu, um für eine interessante Textur und einen nussigen Geschmack zu sorgen. Diese Knusprigkeit harmoniert perfekt mit der Weichheit der Scones.
Kräuterboost: Probieren Sie eine Prise getrockneter Lavendel in den Teig zu geben; das bringt einen blumigen und aromatisch frischen Akzent zu den Scones.
Zitronenextrakt: Ergänzen Sie die frische Zitrone mit einem Teelöffel Zitronenextrakt für einen intensiveren Zitrusgeschmack. Dies kann leicht in die nassen Zutaten gemischt werden, um die Aromen hervorzuheben.
Gewürzliche Wärme: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Ingwer hinzu für eine leicht würzige Note, die einen tollen Kontrast zur süßen Zitrone bietet.
Vegan: Ersetzen Sie das Ei durch einen Chia-Pudding (1 Esslöffel Chia-Samen mit 3 Esslöffeln Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen) und verwenden Sie vegane Butter für eine pflanzliche Variante.
Zuckerfreie Variante: Nutzen Sie anstelle von Zucker einen Zuckerersatz wie Erythrit oder Stevia, um die Scones kalorienärmer zu gestalten, ohne auf den süßen Genuss zu verzichten.

Jede dieser Variationen wird Ihr Rezept in eine neue Richtung lenken und ganz sicher für neue Lieblingsmomente bei Tisch sorgen!

Bereite die Glutenfreien Zitronenscones im Voraus vor!

Diese glutenfreien Zitronenscones sind perfekt für die Meal Prep! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, damit die Aromen gut durchziehen. Einfach die Zutaten nach Schritt 1 bis Schritt 7 fertigstellen und den Teig dann in Frischhaltefolie wickeln. Vor dem Backen formen und kühlen Sie den Teig gemäß Schritt 8, um sicherzustellen, dass die Scones ihre Form perfekt behalten. Für die beste Qualität, verzehren Sie die Scones innerhalb von 3 Tagen oder frieren sie nach dem Backen ein, um ihren köstlichen Zitronengeschmack zu erhalten. Wenn Sie bereit sind zu genießen, backen Sie einfach die Scones direkt aus dem Kühlschrank oder gefroren, und erleben Sie einen schnellen und leckeren Snack oder Frühstück mit minimalem Aufwand!

Lagerung und Einfrieren von glutenfreien Zitronenscones

Raumtemperatur: Die Scones am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren. Sie bleiben so für bis zu 3 Tage köstlich.

Kühlschrank: Wenn Sie die Scones länger aufbewahren möchten, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch gehalten werden.

Gefrierer: Für längere Lagerung die Scones gut einwickeln oder in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden, und sollten vor dem Verzehr komplett aufgetaut werden.

Wiedererwärmung: Die glutenfreien Zitronenscones bei 180 °C für ca. 10 Minuten im Ofen aufwärmen, um ihre knusprige Textur wiederherzustellen.

Was serviert man zu glutenfreien Zitronenscones?

Die perfekt goldbraunen und aromatischen Scones sind der ideale Ausgangspunkt für ein köstliches Frühstück oder einen herzhaften Snack. Lassen Sie sich von diesen wunderbaren Begleitern inspirieren!

Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten bringt zusätzliche Süße und Frische, die die Zitrusnote der Scones wunderbar ergänzt.
Joghurt mit Honig: Cremiger Joghurt mit einem Hauch von Honig sorgt für eine angenehme Textur und eine feine Süße, die jeder Biss verdient.
Tee oder Kaffee: Ein duftender Kräutertee oder ein aromatischer Kaffee harmoniert perfekt mit den Zitrusaromen der Scones und wärmt an kühlen Tagen.
Cremiger Frischkäse: Ein leicht süßer Frischkäseaufstrich verleiht den Scones eine herzhafte Ergänzung und macht sie noch unwiderstehlicher.
Nutella oder Schokoladenaufstrich: Die süße Schokolade kreiert einen tollen Kontrast zu den erfrischenden Scones und macht sie zu einem besonderen Leckerbissen für Groß und Klein.
Zitronen-Ingwer-Limonade: Diese spritzige Limonade erfrischt und bietet eine süß-saure Erfrischung, die die Zitronenhaftigkeit der Scones weiter verstärkt.

Glutenfreie Zitronenscones Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zitronen für das Rezept aus?
Am besten verwenden Sie biologische Zitronen, da sie intensivere Aromen und weniger Pestizide enthalten. Achten Sie darauf, die Zitronen gründlich zu waschen, bevor Sie die Schale abreiben. Wählen Sie frische Zitronen, die fest und schwer für ihre Größe sind, ohne dunkle Flecken oder Druckstellen.

Wie lange kann ich die Scones aufbewahren?
Die glutenfreien Zitronenscones bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie möchten, können sie im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar sein, jedoch wird die Textur dadurch leicht beeinträchtigt.

Kann ich die Scones einfrieren?
Absolut! Wickeln Sie die abgekühlten Scones gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate im Gefrierer frisch. Zum Auftauen nehmen Sie sie einfach aus dem Gefrierbeutel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig aufgetaut sind.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig wird, ist es wichtig, ihn nicht zu stark zu bearbeiten. Sie können ihn in den Kühlschrank legen, um ihn fester zu machen und die Handhabung zu erleichtern. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr glutenfreies Mehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, um die Scones nicht zu trocken zu machen.

Gibt es besondere Diätvorgaben zu beachten?
Diese glutenfreien Zitronenscones sind ideal für Menschen, die Gluten vermeiden müssen. Stellen Sie sicher, dass die verwendeten Zutaten wie das Mehl und Backpulver zertifiziert glutenfrei sind. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sollten Sie auch darauf achten, dass keine zusätzlichen allergenen Zutaten wie Nüsse enthalten sind.