Name: Glutenfreie gesalzene Haferkekse für jeden Anlass
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 745 min
Ingredients: 115 g Ungesalzene Butter (Kann durch pflanzliche Butter ersetzt werden.); 150 g Zuckerrohrzucker (Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.); 100 g Weißer Zucker; 1 TL Meersalz (Weniger verwenden, wenn gesalzene Butter genutzt wird.); 1 Stück Großes Ei (Kann durch ein Leinsamen-Ei ersetzt werden.); 200 g Glutenfreies Mehrzweckmehl (Eine Mischung wie Bob’s Red Mill 1-to-1 verwenden.); 50 g Glutenfreies Hafermehl (Kann selbst hergestellt werden.); 1 TL Maisstärke; 1 TL Backnatron; 1 TL Gemahlener Zimt; 200 g Glutenfreie Haferflocken (Zertifiziert glutenfrei.); 100 g Zusätze (z.B. Schokoladenstückchen) (Optional.); 1 Prise Maldon Flaky Sea Salt (Für den Extra-Geschmack.)

Was für ein zufälliger Augenblick: Letzte Woche kam meine Nachbarin, eine leidenschaftliche Bäckerin, mit einem Duft in meine Küche, der direkt aus ihrer Wohnung strömte. Es stellte sich heraus, dass sie glutenfreie gesalzene Haferkekse backte. Diese Köstlichkeiten sind nicht nur eine fantastische Abwandlung des traditionellen Haferkekses, sondern auch die perfekte Lösung für all jene, die eine glutenfreie Ernährung suchen. Die Kombination aus zartem, zähem Teig und einem Hauch von süßem und salzigem Genuss macht sie unwiderstehlich! Perfekt für unerwartete Gäste oder einfach als süßer Snack für zwischendurch, bieten sie außerdem die Möglichkeit, spielerisch mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Neugierig, wie auch Sie diese Leckerei in Ihrer Küche zaubern können? Lassen Sie uns gemeinsam in dieses Rezept eintauchen!

Warum werden Sie dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser glutenfreien gesalzenen Haferkekse ist kinderleicht und benötigt nur grundlegende Backfähigkeiten.

Vielseitigkeit: Variieren Sie die Zutaten nach Lust und Laune! Fügen Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzu, um Ihren einzigartigen Geschmack zu kreieren.

Aromatischer Genuss: Die perfekte Kombination aus süßem und salzigem Geschmack macht diese Kekse zu einem wahren Gaumenschmaus, den keiner ablehnen kann.

Gesellige Momente: Ob bei einem gemütlichen Kaffeekränzchen oder als Snack für unerwartete Gäste, diese Kekse bringen Freude in jede Runde.

Gesundheit im Blick: Ideal für alle, die sich glutenfrei ernähren wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Und wenn Sie noch mehr glutenfreie Inspirationen suchen, schauen Sie mal bei unseren anderen glutenfreien Rezepten vorbei.

Glutenfreie gesalzene Haferkekse Zutaten

• Um diese köstlichen Kekse zu zaubern, benötigen Sie einige einfache Zutaten, die wunderbar harmonieren und den Geschmack unterstreichen!

Für den Teig

Ungesalzene Butter – sorgt für eine reichhaltige Textur; einfach durch pflanzliche Butter ersetzen für eine vegane Variante.
Zuckerrohrzucker – sorgt für die notwendige Süße und Feuchtigkeit. Kann durch Kokoszucker für eine gesündere Alternative ersetzt werden.
Weißer Zucker – verstärkt die Süße der Kekse.
Meersalz – wichtig für die Geschmacksbalance; verwenden Sie weniger, wenn Sie gesalzene Butter nutzen.
Großes Ei – bindet die Zutaten; kann mit einem Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser) ersetzt werden.
Glutenfreies Mehrzweckmehl – verleiht den Keksen Struktur; verwenden Sie eine Mischung wie Bob’s Red Mill 1-to-1, wenn Sie keine selbstgemachte Mischung haben.
Glutenfreies Hafermehl – verstärkt den Hafergeschmack; kann selbst hergestellt werden, indem Sie Haferflocken pürieren.
Maisstärke – sorgt für Textur und Zähigkeit.
Backnatron – wirkt als Treibmittel und sorgt für das Aufgehen der Kekse.
Gemahlener Zimt – bringt eine warme Note mit sich.
Glutenfreie Haferflocken – sorgen für die nötige Textur; stellen Sie sicher, dass sie als glutenfrei zertifiziert sind.
Zusätze (z.B. Schokoladenstückchen) – optional, aber sie bringen zusätzlichen Geschmack.
Maldon Flaky Sea Salt – ein Abschluss für mehr Geschmack.

Mit diesen Zutaten sind Sie bereit, die glutenfreien gesalzenen Haferkekse zu backen, die jeden begeistern werden!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für glutenfreie gesalzene Haferkekse

Step 1: Butter und Zucker cremig schlagen
Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die ungesalzene Butter, Zuckerrohrzucker, weißen Zucker und das Meersalz insgesamt 6-8 Minuten lang schaumig zu schlagen. Die Mischung sollte hell und luftig sein. Denken Sie daran, die Schüssel einmal während des Schlagens abzukratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Step 2: Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehrzweckmehl, die Maisstärke, das Hafermehl, das Backnatron und den gemahlenen Zimt gründlich miteinander vermischen. Diese Mischung sorgt dafür, dass Ihre glutenfreien gesalzenen Haferkekse die richtige Struktur erhalten. Stattdessen können Sie auch einen Schneebesen verwenden, um Klumpen zu vermeiden.

Step 3: Haferflocken und Zusätze vorbereiten
Messen Sie die glutenfreien Haferflocken und andere gewünschte Zusätze wie Schokoladenstückchen ab und legen Sie diese beiseite. Dies wird Ihnen helfen, den Prozess effizienter zu gestalten, wenn Sie die restlichen Zutaten später hinzufügen. Achten Sie darauf, die Haferflocken als glutenfrei zertifiziert zu wählen.

Step 4: Ei hinzufügen
Während die Küchenmaschine weiterläuft, fügen Sie das große Ei hinzu und mischen Sie, bis es vollständig eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz weiterhin leicht fluffig bleibt. Dies sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit in Ihre glutenfreien gesalzenen Haferkekse gelangt.

Step 5: Trockene Mischung hinzufügen
Geben Sie die zuvor vermischten trockenen Zutaten nach und nach in die Küchenmaschine, während Sie weiter mixen. Vermengen Sie alles gerade so, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Übermischen Sie den Teig nicht, um die perfekte Textur der Kekse zu gewährleisten.

Step 6: Haferflocken und Zusätze unterheben
Fügen Sie die vorbereiteten Haferflocken und andere Zusätze in den Teig hinzu und falten Sie sie vorsichtig unter. Verwenden Sie einen großen Löffel oder einen Spatel, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist, ohne den Teig zu überarbeiten.

Step 7: Teig kühlen
Übertragen Sie den Teig in einen luftdichten Behälter und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden, besser jedoch 12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dadurch können die Aromen intensiver werden und die Kekse beim Backen weniger verlaufen.

Step 8: Portionieren und Ofen vorheizen
Nach der Kühlzeit den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Formieren Sie gleichmäßige Teigbällchen und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Keksen zu lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.

Step 9: Kekse backen
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten, ist allerdings eine Rotationszeit von 6-8 Minuten nach der Hälfte nötig. Die Kekse sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind. Der Rand soll fest erscheinen, während die Mitte noch etwas weich sein kann.

Step 10: Abkühlen und servieren
Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit einem Ausstecher in Form bringen. Bestreuen Sie sie sofort mit Maldon Flaky Sea Salt für den Extra-Geschmack. Lassen Sie die Kekse auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie sie servieren oder lagern.

Glutenfreie gesalzene Haferkekse: Variationen & Alternativen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an!

Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehrzweckmehl oder eine eigene Mischung, um die Konsistenz zu garantieren.
Vegan: Ersetzen Sie die ungesalzene Butter durch pflanzliche Butter und das Ei durch ein Leinsamen-Ei für eine tierproduktfreie Variante.
Zuckerreduziert: Nutzen Sie Kokosblütenzucker anstelle von Zuckerrohrzucker, um den Zuckergehalt zu senken.
Nussig: Fügen Sie gehackte Nüsse hinzu, um den Keksen einen herrlichen Crunch und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
Fruchtig: Geben Sie getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzu, um eine fruchtige Süße zu integrieren.
Gewürzt: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom für eine subtile Geschmacksvielfalt.
Extra Schokolade: Verwenden Sie verschiedene Schokoladensorten – von dunkler über Vollmilch bis hin zu weißen Schokoladenstückchen – um den klassischen Keksgeschmack aufzufrischen.
Scharfe Note: Für die Mutigen: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um die Süße und das Salz zu ergänzen und einen aufregenden Kick zu erzeugen.

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Lagerungstipps für glutenfreie gesalzene Haferkekse

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. So bleiben sie bis zu 3 Tage knusprig und lecker.

Kühlschrank: Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie im Kühlschrank lagern, aber denken Sie daran, dass sie dann schneller austrocknen könnten.

Gefrierer: Für eine längere Lagerung frieren Sie die Kekse in einem gefrierfreundlichen Behälter ein. Sie halten sich bis zu 3 Monate. Lassen Sie sie vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen.

Wiedererwärmen: Um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren, wärmen Sie die Kekse bei 150 °C für 5-10 Minuten im Ofen auf. So schmecken sie wie frisch gebacken!

Vorbereitung für glutenfreie gesalzene Haferkekse

Die glutenfreien gesalzenen Haferkekse sind ideal für die Vorbereitung und machen das Kochen an stressigen Tagen zum Kinderspiel! Sie können den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen intensiv entwickeln und die Kekse beim Backen ihre Form behalten. Teilen Sie den gekühlten Teig in gleichmäßige Portionen und legen Sie ihn auf ein Backblech, um bis zu 3 Tage später frisch gebacken zu werden. Achten Sie darauf, die Kekse nach dem Backen mit Maldon Flaky Sea Salt zu bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren! So haben Sie jederzeit köstliche, frisch duftende Kekse zur Hand, die genauso lecker sind wie frisch gebacken.

Was passt zu glutenfreien gesalzenen Haferkeksen?

Genießen Sie diese köstlichen Kekse mit erfrischenden Begleitern, die den Geschmack perfekt ergänzen und eine harmonische Mahlzeit kreieren.

Frisch gebrühter Kaffee: Ein warmes Getränk, das die süßen, salzigen Aromen der Kekse verstärkt. Die Bitterkeit des Kaffees balanciert die Süße der Kekse harmonisch aus.
Eiskalte Mandelmilch: Diese nussige, cremige Milch ist eine großartige Wahl, um die zähen Kekse zu begleiten. Sie sorgt für eine erfrischende, cremige Kombination, die das Geschmackserlebnis intensiviert.
Hausgemachte Vanilleeiscreme: Ein schöner Kontrast zu den warmen Keksen. Die Kühle und Cremigkeit des Eises bringen zusätzliche Freude bei jedem Biss. Bestreuen Sie das Eis mit ein wenig Maldon-Fluss-Salz für einen geschmacklichen Höhepunkt!
Frische Beeren: Die natürliche Süße und Frische von Himbeeren oder Erdbeeren ergänzt die Textur der Kekse und sorgt für einen fruchtigen Akzent, der das ganze Dessert aufhellt.
Warmer Chai-Tee: Eine würzige, süße Option, die perfekt zu den aromatischen Noten des Zimts in den Keksen passt. Der Chai bringt Wärme und Gemütlichkeit in Ihr Kaffee- oder Teegenuss.
Peppige Nussmischung: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen schafft einen schönen Crunch und bringt eine herzhafte Komponente, die das Süße und Salzige der Kekse ergänzt.
Schokoladenstückchen und Karamell-Dip: Eine dekadente Ergänzung! Diese Mischung bietet zusätzliche Süße und einen aufregenden geschmacklichen Kontrast. Tauchen Sie die Kekse einfach in die geschmolzenen Leckereien für einen Genussmoment.

Expertentipps für glutenfreie gesalzene Haferkekse

Teig richtig kühlen: Lassen Sie den Teig mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, idealerweise 12 Stunden, um die Aromen zu intensivieren und das Ausbreiten der Kekse zu minimieren.
Genaues Abwiegen: Verwenden Sie eine Küchenwaage für die Zutaten, um sicherzustellen, dass Ihr Teig die richtige Konsistenz hat. Glutenfreies Backen ist oft sehr empfindlich.
Backzeit im Auge behalten: Achten Sie darauf, die Kekse leicht unterzubacken. Sie setzen ihren Garprozess nach dem Herausnehmen aus dem Ofen fort, während sie auf dem Blech abkühlen.
Sichere Haferflocken wählen: Verwenden Sie immer zertifizierte glutenfreie Haferflocken, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. So bleiben Ihre glutenfreien gesalzenen Haferkekse sicher für jeden.
Variationsmöglichkeiten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zusätzen wie Nüssen oder getrockneten Früchten, um die Kekse nach Ihrem Geschmack zu verfeinern und zu personalisieren.

Glutenfreie gesalzene Haferkekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Für die besten Ergebnisse ist es wichtig, hochwertige, frische Zutaten zu wählen. Achten Sie darauf, die glutenfreien Haferflocken als glutenfrei zertifiziert zu wählen, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Bei der Butter empfehle ich ungesalzene Butter für den besten Geschmack, aber wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie pflanzliche Butter verwenden.

Wie lagere ich die Kekse richtig?
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie für bis zu 3 Tage frisch und knusprig. Für längere Lagerung können Sie die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahren, beachten Sie jedoch, dass sie schneller austrocknen könnten. Ich empfehle, sie in einem gefrierfreundlichen Behälter einzufrieren, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.

Kann ich die Kekse einfrieren? Wie mache ich das?
Ja, Sie können die Kekse problemlos einfrieren! Lassen Sie sie zunächst vollständig abkühlen. Legen Sie dann die Kekse in einen gefrierfreundlichen Behälter oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Achten Sie darauf, dass sie nicht zusammenkleben. Um sie später zu genießen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder wärmen Sie sie bei 150 °C im Ofen für 5-10 Minuten auf, damit sie wie frisch gebacken schmecken.

Was kann ich tun, wenn die Kekse zu trocken werden?
Wenn Ihre Kekse zu trocken werden, kann es daran liegen, dass die Backzeit zu lang war oder die Zutaten nicht genau abgemessen wurden. Achten Sie darauf, die Kekse leicht unterzubacken, da sie beim Abkühlen weiter garen. Überprüfen Sie auch, ob Sie eine Küchenwaage verwenden, um die Zutaten genau abzumessen, da glutenfreies Backen sehr empfindlich sein kann. Wenn nötig, können Sie beim nächsten Mal etwas mehr Butter hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Gibt es spezielle Überlegungen für Allergien?
Ja, wenn jemand allergisch auf Nüsse, Eier oder Gluten reagiert, sollten besondere Vorsicht geboten sein. Verwenden Sie bei der Herstellung eine allergiefreundliche Butter und ersetzen Sie das Ei durch ein Leinsamen-Ei, wie in der Rezeptur angegeben. Achten Sie darauf, alle Zutaten sorgfältig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Allergene enthalten.