Name: Himbeergefüllte Mandel-Schneebällchen-Kekse für jeden Anlass
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl (Verleiht den Keksen einen nussigen Geschmack.); 100 g Butter (Ungesalzene Butter für optimalen Geschmack.); 100 g Zucker (Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.); 50 g Puderzucker (Für die schneeweiße Beschichtung.); 1 TL Vanilleextrakt (Hebt den Geschmack hervor.); 120 g Himbeermarmelade (Kann durch Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade ersetzt werden.); 50 g Zusätzlicher Puderzucker (Für den süßen Abschluss.)

Wenn der Duft frisch gebackener Kekse durch die Küche zieht, ist das wie eine Umarmung an einem kalten Wintertag. Heute lade ich euch ein, die Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Kekse zu entdecken – kleine Köstlichkeiten, die einfach im Mund zergehen. Diese glutenfreien Leckerbissen sind nicht nur schnell und mühelos zuzubereiten, sondern auch der perfekte Geselle für jede festliche Zusammenkunft, die deine Gäste zum Staunen bringen wird. Die Kombination aus zartem Mandelteig und einer fruchtigen, süß-sauren Himbeerfüllung macht jeden Biss zu einem unvergesslichen Erlebnis. Glaubst du, dass Weihnachtsplätzchen nur für die Feiertage sind? Lass dich überraschen, wie vielseitig und köstlich diese Schneebällchen auch abseits der Festtage sind!

Warum lieben wir Himbeergefüllte Mandel-Schneebällchen?

Einfachheit, Der gesamte Prozess ist unkompliziert und benötigt nur einige Grundfähigkeiten beim Backen.
Füllige Aromen, Die Kombination aus Mandel und Himbeere erzeugt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Vielseitigkeit, Diese Kekse sind nicht nur für die Feiertage geeignet – sie eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe das ganze Jahr über. Du kannst sie sogar mit anderen Füllungen wie Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade variieren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.
Zeitersparnis, In nur wenigen einfachen Schritten hast du köstliche Kekse, die schnell zubereitet sind, ideal für spontane Besuche oder Backprojekte mit Freunden.
Crowd-Pleaser, Jeder wird sie lieben – perfekt, um sie bei Zusammenkünften und Feiern zu servieren oder einfach für dich selbst als süßen Snack.

Himbeergefüllte Mandel-Schneebällchen-Kekse Zutaten

• Entdecke die vitalen Zutaten für diese leckeren Kekse!

Für den Teig

Mandelmehl – verleiht den Keksen einen reichhaltigen, nussigen Geschmack; optimal für eine zarte Keks-Oberfläche.
Butter – sorgt für eine cremige Konsistenz und verbessert das schmelzende Erlebnis; wähle ungesalzene Butter für optimale Kontrolle über den Geschmack.
Zucker – süßt den Teig und fördert die Bräunung; Kokoszucker kann als gesündere Alternative verwendet werden.
Puderzucker – ist unerlässlich für die schneeweiße Beschichtung und verleiht den Keksen visuelle Attraktivität.
Vanilleextrakt – hebt den Geschmack hervor; Vanilleessen kann einen ähnlichen Effekt erzielen.

Für die Füllung

Himbeermarmelade – bietet einen süß-sauren Überraschungsgeschmack im Inneren; kann durch Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade ersetzt werden.

Für die Dekoration

Zusätzlicher Puderzucker – sorgt für einen süßen Abschluss und ein ansprechendes Aussehen für deine Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Kekse.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeergefüllte Mandel-Schneebällchen-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass deine Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Kekse gleichmäßig gebacken werden und nicht ankleben.

Step 2: Butter und Zucker cremig rühren
Gib die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 3-5 Minuten, bis die Mischung hell und luftig ist. Achte darauf, dass du die Schüssel zwischendurch abkratzst, um alles gleichmäßig zu vermengen.

Step 3: Vanille hinzufügen
Füge den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mixe alles für weitere 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Vanille gut integriert ist. Der angenehme Duft der Vanille wird deutlich und verleiht deinem Teig einen zusätzlichen aromatischen Kick.

Step 4: Mandelmehl einarbeiten
Gib nach und nach das Mandelmehl hinzu und mische alles für 1-2 Minuten, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein, ideal für die Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Kekse.

Step 5: Kekse formen
Forme mit den Händen aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser und drücke sie leicht platt. Gib dann einen Teelöffel Himbeermarmelade in die Mitte, falte den Teig um die Marmelade und forme die Kugel vorsichtig wieder zurück. Dabei sollte die Marmelade gut eingekapselt sein.

Step 6: Backen
Lege die geformten Kekse mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech und backe sie für 10-12 Minuten. Achte darauf, dass die Unterseite leicht goldbraun wird, während die Oberseite der Kekse hell bleibt.

Step 7: Mit Puderzucker bestäuben
Lasse die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Rolle sie anschließend in Puderzucker, um eine süße und schneeweiße Schicht zu erhalten. Dies verleiht den Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Keksen eine ansprechende Präsentation und einen zusätzlichen Geschmackskick.

Was passt zu Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Keksen?

Diese unwiderstehlichen Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern lassen sich auch perfekt in ein köstliches Gesamtmenü einfügen.

Heißer Kakao: Der süße, schokoladige Geschmack harmoniert großartig mit der fruchtigen Himbeerfüllung und wärmt an kalten Wintertagen.
Earl Grey Tee: Der aromatische Duft von Earl Grey, mit seinen zarten Zitrusnoten, ergänzt die nussigen Aromen der Kekse und sorgt für ein genussvolles Teeerlebnis.
Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten bringt frische und Leichtigkeit auf den Tisch, um den festlichen Genuss der Kekse auszugleichen.
Vanilleeis: Soften Sie die Süße und die feinen Aromen der Kekse mit einer Portion cremigem Vanilleeis – eine himmlische Kombination!
Cappuccino: Der kräftige, karamellige Geschmack von Cappuccino passt perfekt zu den zarten Keksen und bietet eine wunderbare Geschmacksvielfalt.
Zitronensorbet: Das erfrischende Sorbet bringt eine zitrische Note ins Spiel, die die Süße der Kekse wunderbar ergänzt und für einen aufregenden Kontrast sorgt.

Lagerungstipps für Himbeergefüllte Mandel-Schneebällchen-Kekse

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 1 Woche auf, damit sie frisch und lecker bleiben.

Kühlschrank: Um die Frische zu verlängern, kannst du die Kekse bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie gut verpackt zu halten.

Gefrierer: Die geformten Kekse lassen sich bis zu 3 Monate im Gefrierer lagern. Lege sie auf ein Backblech, friere sie vor und verpacke sie dann in einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auftauen: Lass die gefrorenen Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie backst. So bleiben die Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Kekse perfekt in Form!

Vorbereiten der Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Kekse

Diese Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Kekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus und helfen dir, wertvolle Zeit zu sparen! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach den Teig formen, die Kugeln in ein Backblech legen und im Kühlschrank reifen lassen – dies sorgt für beste Qualität. Wenn du bereit bist, sie zu backen, lege die Kekse einfach mit genügend Abstand auf ein Backblech und backe sie für 10-12 Minuten. Um die Qualität zu gewährleisten, achte darauf, dass die Marmelade gut eingekapselt ist, um ein Auslaufen zu verhindern. So hast du mit minimalem Aufwand köstliche Kekse bereit, wann immer du sie brauchst!

Himbeergefüllte Mandel-Schneebällchen-Kekse Variationen

Entdecke die vielen Möglichkeiten, um diese köstlichen Kekse noch persönlicher zu gestalten!

Nussfrei: Ersetze das Mandelmehl durch Hafermehl oder Sonnenblumenmehl, um eine nussfreie Variante zu kreieren. Eine großartige Option für Allergiker!
Füllungswechsel: Probiere statt Himbeermarmelade Erdbeerkonfitüre oder Aprikosenmarmelade für einen anderen fruchtigen Geschmack. Ein frischer Twist kann das Ganze aufregend machen.
Zitronenfrische: Ergänze etwas Zitronen- oder Orangenabrieb für einen spritzigen Kick, der die süße Himbeermarmelade wunderbar ergänzt. Frische Zitrusnoten machen die Kekse lebendiger.
Kräuter-Highlight: Füge einen Hauch von frischer Minze oder Rosmarin zu deinem Teig hinzu. Überraschende Kräuternoten werden deine Geschmacksknospen kitzeln!
Schokoladeneinlage: Integriere kleine Schokoladenstückchen in den Teig oder als zweite Füllung für einen schokoladigen Kontrast. Die perfekte süße Verführung!
Zusätzlicher Crunch: Mische gehackte Nüsse oder Keksbruch in den Teig, um zusätzlichen Biss und Textur zu erhalten. Achte darauf, Kuhmilchprodukte zu vermeiden, wenn du sie nussfrei gestalten möchtest.
Aromatisierter Teig: Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Mandel-, Vanille- oder Kokosnuss-Extrakt, um die Geschmackstiefe zu variieren. Kleine Änderungen können große Unterschiede machen.

Erweitere dein Rezeptarsenal mit Ideen wie der Kürbis-rote Bete-Keksen oder der kalorienarmen Zuckerreduzierung für noch mehr Abwechslung!

Expertentipps für Himbeergefüllte Mandel-Schneebällchen-Kekse

Backzeit im Auge behalten: Achte darauf, die Kekse beim Backen gut zu beobachten, um ein Überbacken zu vermeiden. Sie sollten oben hell und nur die Unterseite leicht goldbraun sein.
Füllung gut versiegeln: Stelle sicher, dass die Himbeermarmelade vollständig im Teig eingekapselt ist, um ein Auslaufen während des Backens zu verhindern.
Teig bei Bedarf kühlen: Wenn der Teig zu weich ist, lege ihn für etwa 15-30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt er sich besser formen und behält während des Backens die Form.
Mandelmehl richtig wählen: Verwende feines Mandelmehl für die beste Textur. Grob gemahlenes Mandelmehl kann die Konsistenz der Kekse beeinträchtigen und sie weniger zart machen.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit unterschiedlichen Marmeladen oder Füllungen wie Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade, um deine Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Kekse zu variieren und neue Aromen zu entdecken.

Himbeergefüllte Mandel-Schneebällchen-Kekse Rezept FAQs

Welche Reifegrade sind für die Zutaten ideal?
Für die besten Ergebnisse solltest du frische, hochwertige Zutaten verwenden. Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Das Mandelmehl sollte fein gemahlen und trocken sein, ohne klumpige Stellen.

Wie lagere ich die Kekse am besten?
Bewahre die Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 1 Woche auf. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lege sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Wochen frisch bleiben.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Auf jeden Fall! Du kannst die geformten Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierer lagern. Lege sie auf ein Backblech, friere sie vor und verpacke sie dann in einen luftdichten Gefrierbeutel. Zum Backen dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Kein Problem! Wenn du feststellst, dass der Teig zu weich und klebrig ist, lege ihn für 15-30 Minuten in den Kühlschrank. Das hilft, ihn fester zu machen und erleichtert das Formen der Kekse.

Kann ich diese Kekse für Allergien anpassen?
Ja, du kannst die Himbeergefüllten Mandel-Schneebällchen-Kekse leicht anpassen. Für eine nussfreie Version ersetze das Mandelmehl durch Hafermehl oder Sonnenblumenkernmehl. Achte einfach darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls allergiefreundlich sind.