Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gib die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer etwa 3-5 Minuten, bis die Mischung hell und luftig ist.

Füge den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mixe alles für weitere 30 Sekunden.

Gib nach und nach das Mandelmehl hinzu und mische alles für 1-2 Minuten, bis ein weicher, homogener Teig entsteht.

Forme aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser, drücke sie leicht platt und gib einen Teelöffel Himbeermarmelade in die Mitte.

Falte den Teig um die Marmelade und forme die Kugel vorsichtig wieder zurück.

Lege die Kekse mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech und backe sie für 10-12 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und rolle sie anschließend in Puderzucker.