Name: Erdnussbutter und Gelee Kekse – Nostalgischer Genuss
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 39 min
Ingredients: 1 Stück Ungesalzene Butter (Für intensiveren Geschmack, Butter bei Raumtemperatur verwenden.); 1 Tasse Cremige natürliche Erdnussbutter (Ersatz: herkömmliche Marken wie Skippy oder Jif.); 1 Tasse Hellbrauner Zucker (Dunkler Zucker kann ebenfalls verwendet werden.); ¾ Tasse Zucker (Sorgt für die nötige Süße.); 2 ¾ Tassen Bleached Allzweckmehl (Reduziere die Menge um 1-2 Esslöffel bei ungebleichtem Mehl.); ¾ Teelöffel Backsoda (Lässt die Kekse aufgehen.); ½ Teelöffel Backpulver (Unterstützt das Backsoda.); ½ Teelöffel Feines Meersalz (Betont die Aromen.); 1 Esslöffel Milch (Fügt Feuchtigkeit hinzu.); 2 Teelöffel Vanilleextrakt (Verleiht tiefe Aromen.); ¾ Tasse Erdbeermarmelade oder -gelee (Alternativen: Himbeere oder Traube.)

Als ich letztens in der Küche stand, fiel mir ein, wie sehr die einfachen Dinge das Herz erfreuen können. Erinnerst du dich an die unbeschwerten Zeiten der Kindheit, als ein Erdnussbutter und Gelee Sandwich das Größte war? Mit diesen köstlichen Erdnussbutter und Gelee Keksen wird dieses nostalgische Gefühl wieder lebendig. Diese klassischen Kekse sind nicht nur weich und zäh, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten – ganz ohne Mixer! Egal, ob du ein Schokoladenliebhaber oder ein Fan von fruchtigen Leckereien bist, diese Kekse sind ein wahrer Publikumsliebling, der jede Kaffeetafel aufwertet. Bereit, dir das Gefühl von Kindheit auf den Teller zu holen? Lass uns gemeinsam loslegen!

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Nostalgie pur: Diese Kekse bringen dich zurück in deine Kindheit, wo Erdnussbutter und Gelee der absolute Hit waren.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten und ohne Mixer sind sie blitzschnell gemacht – perfekt für spontane Backaktionen!
Vielseitig: Du kannst die Marmelade nach Belieben variieren – von Erdbeere bis Himbeere, jeder findet seinen Favoriten.
Weich und Zäh: Mit einer himmlischen Textur sind diese Kekse innerlich weich und zäh, mit einem köstlichen, klebrigen Jam-Kern.
Große Publikumslieblinge: Ob bei Partys, als Snack für die Kinder oder auf der Kaffeetafel, sie sind immer ein Hit!
Zeitlos lecker: Diese Kekse sind nicht nur eine Leckerei, sondern ein Highlight für jeden Anlass.

Erdnussbutter und Gelee Kekse Zutaten

• Hier sind die benötigten Zutaten für die perfekten Erdnussbutter und Gelee Kekse!

Für den Teig:
Ungesalzene Butter – 1 Stück (113 Gramm) – Sorgt für Feuchtigkeit und einen reichen Geschmack.
Hinweis: Für einen intensiveren Geschmack, verwende Butter bei Raumtemperatur.
Cremige natürliche Erdnussbutter – 1 Tasse (270 Gramm) – Gibt den Keksen ihr unverwechselbares Erdnussaroma.
Ersatz: Du kannst auch herkömmliche Marken wie Skippy oder Jif verwenden.
Hellbrauner Zucker – 1 Tasse (200 Gramm) – Für zusätzliche Feuchtigkeit und einen karamellartigen Geschmack.
Hinweis: Dunkler Zucker kann ebenfalls verwendet werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Zucker – ¾ Tasse (150 Gramm) – Sorgt für die nötige Süße.
Bleached Allzweckmehl – 2 ¾ Tassen (349 Gramm) – Gibt den Keksen Struktur; bleiches Mehl ergibt einen feuchteren Teig.
Ersatz: Ungebleichtes Mehl ist auch in Ordnung; reduziere die Menge um 1-2 Esslöffel.
Backsoda – ¾ Teelöffel – Lässt die Kekse aufgehen und sorgt für eine leichte Textur.
Backpulver – ½ Teelöffel – Unterstützt das Backsoda beim Aufgehen.
Feines Meersalz – ½ Teelöffel – Betont die Aromen der Kekse.
Große Eier – 2, bei Raumtemperatur – Binden die Zutaten und unterstützen die Struktur.
Milch – 1 Esslöffel – Fügt dem Teig Feuchtigkeit hinzu.
Vanilleextrakt – 2 Teelöffel – Verleiht eine süße und aromatische Tiefe.
Erdbeermarmelade oder -gelee – ¾ Tasse (240 Gramm), gekühlt – Sorgt für die fruchtige Füllung.
Hinweis: Du kannst auch andere Geschmacksrichtungen wie Himbeere oder Traube verwenden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdnussbutter und Gelee Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Diese Vorbereitungen sind entscheidend, damit deine Erdnussbutter und Gelee Kekse gleichmäßig gebacken werden. Während der Ofen sich aufheizt, kannst du dich um die Mischung deiner Zutaten kümmern.

Step 2: Butter schmelzen
Nimm eine mikrowellengeeignete Schüssel und schmelze die ungesalzene Butter in 20-Sekunden-Intervallen, bis sie flüssig ist. Füge dann die cremige Erdnussbutter hinzu und rühre kräftig, bis die beiden Zutaten gut vermischt sind. Dies schafft die perfekte Basis für den köstlichen Keks-Teig, der gleich zubereitet wird.

Step 3: Zucker einkochen
Gib den hellbraunen Zucker und den Kristallzucker in die Schüssel und verquirle alles gut miteinander. Lass die Mischung anschließend abkühlen, bis sie nur noch warm ist. Dies ist wichtig, um die Eier später gut einarbeiten zu können, ohne sie zu garen.

Step 4: Eier und Milch hinzufügen
Sobald die Mischung ausreichend abgekühlt ist, füge die beiden Eier und die Milch hinzu. Rühre alles gründlich, bis eine gleichmäßige Textur entsteht. Diese Kombination wird deinem Teig Feuchtigkeit und das nötige Volumen verleihen, um weiche und zähe Erdnussbutter und Gelee Kekse zu backen.

Step 5: Trockene Zutaten vermengen
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backsoda, Backpulver und das feine Meersalz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung und rühre alles, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Textur der Kekse zart zu halten.

Step 6: Teig formen
Nimm einen Esslöffel (ca. 3 Esslöffel) vom Teig und forme ihn zu einer Kugel. Verwende deinen Daumen, um in jede Kugele eine kleine Vertiefung zu drücken. Dies ist der Platz, wo du später die köstliche Marmelade hinzufügen wirst. Achte darauf, die Teigkugeln gleichmäßig zu formen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Step 7: Marmelade hinzufügen
Fülle jede Vertiefung mit einem großzügigen Teelöffel der gekühlten Erdbeermarmelade oder des Gelees. Achte darauf, dass das Gelee teilweise offen bleibt, um den typisch fruchtigen Geschmack zu erzielen. Die Kombination aus Erdnussbutter und Gelee wird jedem Bissen einen nostalgischen Touch verleihen.

Step 8: Kekse backen
Platziere die Teigkugeln mit der Marmelade nach oben auf dem vorbereiteten Backblech. Lass dabei einen Abstand von etwa 7,5 cm zwischen den Keksen. Backe die Kekse für 12 bis 14 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind. Dies gibt den Erdnussbutter und Gelee Keksen eine perfekte Konsistenz.

Step 9: Abkühlen lassen
Lass die Kekse für 5 Minuten abkühlen, nachdem sie aus dem Ofen kommen. Dies erleichtert das Handling und verhindert, dass sie auseinanderfallen. Anschließend kannst du die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig auskühlen können. Genießen kannst du sie noch warm oder vollständig ausgekühlt – beides ist köstlich!

Expert Tips für Erdnussbutter und Gelee Kekse

Natürliche Erdnussbutter verwenden: Achte darauf, natürliche Erdnussbutter zu nutzen, um einen intensiveren Erdnussgeschmack zu erzielen. So verhinderst du auch, dass dein Teig ölig wird.
Mehl genau abmessen: Verwende eine Küchenwaage, um das Mehl präzise zu messen. Zu viel Mehl führt oft dazu, dass die Kekse trocken und krümelig werden.
Teig kühlen: Du kannst den Teig bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren. Achte jedoch darauf, dass das Gelee nicht ausläuft.
Runde Kekse formen: Falls die Kekse beim Backen missgestaltet sind, forme sie mit einem runden Ausstecher, solange sie noch warm sind. So kannst du ihr schönes Aussehen bewahren!
Auf die Backzeit achten: Backe die Kekse nur bis sie goldbraun sind, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Zu langes Backen macht sie hart statt zäh.
Variationen ausprobieren: Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere verschiedene Marmeladensorten oder Nussbuttervariationen aus, um deine eigenen einzigartigen Erdnussbutter und Gelee Kekse zu kreieren!

Erdnussbutter und Gelee Kekse Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und gestalte diese Kekse nach deinem Geschmack – die Möglichkeiten sind endlos!

Dairy-Free: Ersetze die Butter durch vegane Margarine und wähle pflanzliche Milch – für einen köstlichen, veganen Genuss!
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Allzweckmehl für eine glutenfreie Version, die genauso lecker schmeckt.
Nussfrei: Tausche die Erdnussbutter gegen eine Sonnenblumenkernbutter aus, um Allergien zu umgehen und trotzdem den unverwechselbaren Geschmack zu genießen.
Karamell-Kick: Füge kleine Karamellstückchen zum Teig hinzu, um einen extra süßen und klebrigen Biss zu erhalten.
Zimt-Zugabe: Eine Prise Zimt im Teig bringt ein warmes, würziges Aroma, das perfekt zu den Erdnüssen passt.
Fruchtige Vielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladensorten wie Himbeere oder Aprikose für eine neue Geschmacksdimension – jede Frucht hat ihren eigenen Charme.
Crunchy Texture: Ergänze die Kekse mit gehackten Erdnüssen für einen zusätzlichen Knusper-Effekt und mehr Textur.
Mikrowellen-Variante: Für ein schnelles Dessert kannst du den Teig in einer mikrowellengeeigneten Schüssel zubereiten und die Kekse in der Mikrowelle für ein paar Minuten backen!

Diese Variationen machen die Erdnussbutter und Gelee Kekse noch spannender und erlauben dir, sie ganz nach deinem persönlichen Geschmack zuzubereiten. Schau dir auch unbedingt meine Kichererbsen und gerösteter Blumenkohlsalat mit Zitronen-Knoblauch-Dressing oder die Reeses Erdnussbutterkekse an, wenn du noch mehr Inspiration brauchst!

Was passt zu Erdnussbutter und Gelee Keksen?

Als perfekter Abschluss zu den köstlichen Erdnussbutter und Gelee Keksen gibt es viele wunderbare Begleiter, die dein Geschmackserlebnis abrunden können.

Milchshake: Ein cremiger, kalter Milchshake harmoniert perfekt mit der Süße der Kekse und sorgt für einen nostalgischen Genuss.
Frische Früchte: Saftige Erdbeeren oder Blaubeeren bringen eine frische, fruchtige Note zu den Keksen und ergänzen das Aroma des Gelees.
Kaffee oder Tee: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder aromatischer Tee rundet das süße Keks-Erlebnis ab und lässt dich entspannen.
Vanilleeis: Serviere die Kekse warm mit einer Kugel Vanilleeis, um eine unwiderstehliche Kombination aus warm und kalt zu genießen.
Karamellsauce: Ein Klecks Karamellsauce sorgt für eine zusätzliche süße Note und eine spannende Geschmackskombination mit der Erdnussbutter.
Erdnussbutter-Creme: Ein eher dekadenter Aufstrich aus Erdnussbutter und einer Prise Honig macht die Kekse noch genussvoller und verleiht eine zusätzliche Cremigkeit.

Lagerung und Einfrieren von Erdnussbutter und Gelee Keksen

Zimmertemperatur: Die Kekse können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit sie frisch und weich bleiben.
Kühlschrank: Im Kühlschrank bleiben die Kekse bis zu 5 Tage frisch. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um das Austrocknen zu verhindern.
Tiefkühler: Die Erdnussbutter und Gelee Kekse können bis zu 3 Monate im Gefrierfach gelagert werden. Lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter oder Friertüten, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Auftauen: Zum Auftauen die Kekse einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur. Du kannst sie auch kurz in die Mikrowelle legen, um sie wieder aufzufrischen.

Erdnussbutter und Gelee Kekse im Voraus vorbereiten

Erdnussbutter und Gelee Kekse sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 48 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, um die Aromen zu intensivieren. Forme die Teigkugeln und lasse sie ungebacken im Kühlschrank, damit sie frisch bleiben. Wenn du bereit bist zu backen, nimm den Teig aus dem Kühlschrank und fülle die Vertiefungen mit Marmelade direkt vor dem Backen. Backe sie nach der Anleitung für 12-14 Minuten und genieße diese köstlichen Kekse in nur wenigen Minuten! Achte darauf, die Kekse in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie zart und frisch bleiben.

Erdnussbutter und Gelee Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten reifen Zutaten aus?
Achte darauf, hochwertige und frische Zutaten zu wählen. Die Erdnussbutter sollte keine zusätzlichen Öle enthalten, um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Wenn du frische Beeren für die Marmelade entscheidest, verwende reife Früchte ohne Druckstellen, da sie den besten Geschmack und die beste Textur bieten.

Wie lagere ich die Erdnussbutter und Gelee Kekse richtig?
Bewahre die Kekse bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie frisch und weich bleiben. Im Kühlschrank halten sie bis zu 5 Tage, wobei du sicherstellen musst, dass sie gut verpackt sind, um Austrocknen zu vermeiden.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Erdnussbutter und Gelee Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter oder in Friertüten, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lassen die Kekse sich über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Du kannst sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder aufzufrischen.

Was kann ich tun, wenn die Kekse beim Backen missgestaltet sind?
Falls deine Kekse beim Backen ungleichmäßig aussehen, forme sie einfach mit einem runden Ausstecher, solange sie noch warm sind. Dadurch erhältst du eine schönere Form und ein ansprechenderes Aussehen.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Da die Hauptzutat Erdnüsse sind, sollten diese Kekse von Personen mit Erdnussallergien gemieden werden. Du kannst jedoch Erdnussbutter durch Mandel- oder Cashewbutter ersetzen, um eine nussfreie Variante zu kreieren. Achte darauf, auch die Marmelade zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Allergene enthält.

Wie kann ich die Kekse für Diäten anpassen?
Falls du Zucker reduzieren möchtest, kannst du Honig oder Agavendicksaft als Ersatz für Zucker verwenden. Dies könnte jedoch die Textur leicht verändern. Für eine glutenfreie Option verwende glutenfreies Mehl anstelle von Allzweckmehl.