Name: Kauweinig Lebkuchen-Kekse für die perfekte Weihnachtszeit
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 85 min
Ingredients: 375 g Allzweckmehl (Achte darauf, das Mehl mit einem Löffel zu messen und abzusenken, um Übermaß zu vermeiden.); 1 EL Gemahlener Ingwer (Für einen milderen Geschmack den Anteil reduzieren.); 1 EL Gemahlener Zimt (Kann bei Bedarf durch Kürbiskuchen-Gewürz ersetzt werden.); ½ TL Gemahlene Muskatnuss (Mace kann als Ersatz dienen.); ¼ TL Gemahlener Piment (Nelken können ebenfalls verwendet werden, aber nach Geschmack anpassen.); ¼ TL Gemahlene Nelken (Lass es nicht weg; die Verwendung von Zimt kann einen ähnlichen Effekt haben.); ½ TL Salz (Ein wesentliches Element für den Geschmack.); ½ TL Backnatron (Unverzichtbar für die Textur.); 168 g Ungesalzene Butter (Margarine kann als Ersatz verwendet werden.); 165 g Hellbrauner Zucker (Kann durch dunkelbraunen Zucker für mehr Geschmack ersetzt werden.); 2 Eigelb (Ein Leinsamen-Ei kann für eine vegane Variante verwendet werden.); 1 TL Vanilleextrakt (Optional, aber empfiehlt sich für mehr Aromen.); 170 g Unbesüßte Melasse (Kann durch Honig ersetzt werden, beeinflusst jedoch den Geschmack erheblich.); 260 g Puderzucker (Immer sieben, um Klumpen zu vermeiden.); 2-3 EL Vollmilch (Pflanzenmilch funktioniert ebenfalls gut.)

Die festlichen Klänge von Weihnachten sind nicht nur in der Luft, sondern auch in der Küche zu spüren. Wenn ich den warmen Duft von frisch gebackenen Kauweinig Lebkuchen-Keksen wahrnehme, fühle ich mich sofort in die bezaubernde Welt der Feiertage versetzt. Diese Kekse sind nicht nur ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen, sondern überzeugen auch mit ihrer wunderbar zähen Konsistenz und einem Hauch von Gewürzen wie Zimt und Ingwer. Außerdem sind sie eine tolle Möglichkeit, Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen – ob beim Ausstechen der Formen oder beim Dekorieren der Kekse mit einer süßen Zuckerglasur. Verliere dich in den Vorbereitungen und erlebe eine kulinarische Reise, die deine Feiertage unvergesslich macht. Bist du bereit, deine Küche in eine duftende Plätzchenwerkstatt zu verwandeln?

Warum werden diese Kekse dein Herz erobern?

Zähe Konsistenz: Diese Kauweinig Lebkuchen-Kekse sind perfekt zäh und schmecken einfach unwiderstehlich!

Einfachheit: Mit leicht verständlichen Anweisungen machen auch Kochanfänger ihre ersten Plätzchen.

Duftende Gewürze: Der Duft von Zimt, Ingwer und Molasse verwandelt deine Küche in ein Weihnachtsparadies.

Gemeinsames Erlebnis: Perfekt für das gemeinsame Ausstechen und Dekorieren mit der Familie – ein echtes Fest!

Traditionell und dennoch originell: Diese Kekse sind nicht nur ein Klassiker der Weihnachtszeit, sie bringen auch jeden festlichen Anlass zum Leuchten.

Genieße die Feiertage mit diesen herzlichen Leckereien und suche dir vielleicht dazu ein paar kreative Ideen auf unserer Seite für Tipps zur Zubereitung von Weihnachtsplätzchen!

Kauweinig Lebkuchen-Kekse Zutaten

Für den Teig:
Allzweckmehl (3 Tassen / 375 g) – Liefert die nötige Struktur. Achte darauf, das Mehl mit einem Löffel zu messen und abzusenken, um Übermaß zu vermeiden.
Gemahlener Ingwer (1 EL) – Fügt Wärme und Gewürz hinzu. Für einen milderen Geschmack den Anteil reduzieren.
Gemahlener Zimt (1 EL) – Bringt aromatische Süße. Kann bei Bedarf durch Kürbiskuchen-Gewürz ersetzt werden.
Gemahlene Muskatnuss (½ TL) – Verleiht einen Hauch von nussigem Geschmack. Mace kann als Ersatz dienen.
Gemahlener Piment (¼ TL) – Sorgt für Tiefe im Geschmack. Nelken können ebenfalls verwendet werden, aber nach Geschmack anpassen.
Gemahlene Nelken (¼ TL) – Bietet starken Gewürzgeschmack. Lass es nicht weg; die Verwendung von Zimt kann einen ähnlichen Effekt haben.
Salz (½ TL) – Verstärkt die Süße und balanciert die Aromen. Ein wesentliches Element für den Geschmack.
Backnatron (½ TL) – Treibmittel, das hilft, die Kekse aufgehen zu lassen. Unverzichtbar für die Textur.
Ungesalzene Butter (¾ Tasse / 168 g) – Sorgt für Fett und Feuchtigkeit für Zähigkeit. Margarine kann als Ersatz verwendet werden.
Hellbrauner Zucker (¾ Tasse / 165 g) – Süßt und trägt zur Zähigkeit bei. Kann durch dunkelbraunen Zucker für mehr Geschmack ersetzt werden.
Eigelb (2, zimmerwarm) – Fügt einen reichhaltigen Geschmack und Feuchtigkeit hinzu. Ein Leinsamen-Ei kann für eine vegane Variante verwendet werden.
Vanilleextrakt (1 TL) – Verstärkt die Süße und Geschmacksnuancen. Optional, aber empfiehlt sich für mehr Aromen.
Unbesüßte Melasse (½ Tasse / 170 g) – Wichtigster Geschmacksträger und sorgt für Feuchtigkeit. Kann durch Honig ersetzt werden, beeinflusst jedoch den Geschmack erheblich.
Für die Glasur:
Puderzucker (für die Dekoration, 2 Tassen / 260 g) – Zum Dekorieren verwendet. Immer sieben, um Klumpen zu vermeiden.
Vollmilch (2-3 EL) – Um die Konsistenz der Glasur anzupassen. Pflanzenmilch funktioniert ebenfalls gut.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kauweinig Lebkuchen-Kekse

Step 1: Trockenbestandteile vorbereiten
Vermenge in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, gemahlenen Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Piment, Nelken, Salz und Backnatron gut miteinander. Dieser Mischvorgang sollte mindestens 2-3 Minuten dauern und sorgt dafür, dass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Stelle die Mischung dann beiseite, während du dich um die feuchten Zutaten kümmerst.

Step 2: Butter und Zucker schlagen
In einer anderen großen Schüssel schlage die zimmerwarme, ungesalzene Butter und den hellbraunen Zucker mit einem Handmixer für etwa 1-2 Minuten, bis die Mischung hell und fluffig ist. Achte darauf, die Seiten der Schüssel abzukratzen, damit alles gut vermischt wird. Dies ist der erste Schritt, um eine luftige Textur in deinen Kauweinig Lebkuchen-Keksen zu erzielen.

Step 3: Feuchte Zutaten kombinieren
Füge die zwei zimmerwarmen Eigelbe, die unbesüßte Melasse und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine glatte und einheitliche Masse entsteht. Dieser Schritt sorgt für die nötige Feuchtigkeit und den reichen Geschmack, der deine Kekse unwiderstehlich macht.

Step 4: Trockene und feuchte Zutaten mischen
Gib die zuvor vorbereiteten trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung, während du mit einem Holzlöffel oder einem Spatel sanft rührst. Mische gerade so lange, bis alles gut verbunden ist, und achte darauf, dass keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Diese Mischung ist der Grundstein für deine Kauweinig Lebkuchen-Kekse.

Step 5: Teig kühlen
Teile den Teig in zwei Hälften und forme jeweils eine Kugel. Wickele diese in Frischhaltefolie und rolle sie zwischen zwei Backpapierblättern auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus. Lege die Teigplatten dann für 30-45 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft den Keksen, ihre Form zu behalten und macht das Ausstechen einfacher.

Step 6: Kekse ausstechen
Nach dem Kühlen nimm den Teig aus dem Kühlschrank und entferne das obere Backpapier. Verwende Ausstechformen, um verschiedene Figuren aus dem Teig auszuschneiden und platziere sie auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen. Stelle diese Bleche erneut für 45 Minuten in den Kühlschrank.

Step 7: Backen und abkühlen
Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Kauweinig Lebkuchen-Kekse für 9-10 Minuten. Die Kekse sollten an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht weich sein. Lasse die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter überträgst.

Step 8: Glasur zubereiten
Sieve den Puderzucker in eine Schüssel und füge nach und nach 2-3 Esslöffel Milch hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Rühre gründlich, um eine glatte Glasur zu erhalten. Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, dekoriere sie nach Belieben mit der Glasur und lasse sie an der Luft trocknen.

Kauweinig Lebkuchen-Kekse Variationen & Alternativen

Tierisch viel Spaß beim Anpassen! Lass deiner Kreativität freien Lauf und erlebe, wie deine Kekse ganz persönlich werden.

Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, um die Kekse für alle zugänglich zu machen.
Dunkler Zucker: Ersetze hellbraunen Zucker durch dunkelbraunen Zucker für einen intensiveren Karamellgeschmack.
Kräuter-Wacholder: Füge etwas gemahlenen Wacholder hinzu, um einen frischen, würzigen Kick zu erhalten.
Nuss-Nougat: Mische fein gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse für zusätzliche Textur und Geschmack.
Zimt-Abrieb: Mische Zitronen- oder Orangenschale in den Teig, um ein fruchtiges Aroma zu integrieren.
Schokoladenschicht: Tauche die Kekse nach dem Backen in dunkle oder weiße Schokolade für einen dekadenten Hauch.
Vegan: Ersetze Butter durch Kokosöl und die Eigelbe durch Apfelmus für eine köstliche vegane Variante.
Würzig: Experimentiere mit extra Piment oder Chili-Pulver für einen aufregenden, scharfen Twist.

Wenn du deine Experimente noch aufregender gestalten möchtest, schau dir unsere Tipps zur Zubereitung von Weihnachtsplätzchen an!

Lagerungstipps für Kauweinig Lebkuchen-Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische bis zu 4 Tage zu erhalten. So bleiben sie zäh und köstlich.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie für bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. Wickle sie in Frischhaltefolie, um Austrocknen zu vermeiden.

Gefrierschrank: Der Teig kann bis zu 2 Wochen gefroren werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel, um die Frische zu sichern.

Auftauen: Lass die gefrorenen Kekse oder Teigstücke einfach bei Raumtemperatur für etwa 1-2 Stunden auftauen, bevor du sie backst oder dekorierst.

Zeitersparnis mit vorbereitenden Schritten für Kauweinig Lebkuchen-Kekse

Die Kauweinig Lebkuchen-Kekse sind perfekt für eine zukunftsorientierte Planung! Du kannst den Teig bis 3 Tage im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern, um die Aromen zu intensivieren und die Konsistenz zu bewahren. Einfach den Teig in zwei Portionen teilen und in Frischhaltefolie wickeln. Auch die ausgestechenen Kekse können bis zu 24 Stunden im Voraus gekühlt werden, was das Backen an deinem geschäftigen Feiertag erleichtert. Um die Qualität zu erhalten, achte darauf, die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abzukühlen, bevor du sie dekorierst. Wenn du bereit bist zu genießen, backe die Kekse einfach wie gewohnt und dekoriere sie nach dem Abkühlen für fabelhafte Ergebnisse, die genauso lecker sind!

Was passt zu Kauweinig Lebkuchen-Keksen?

Eine harmonische Komposition aus Speisen macht die Feiertage besonders festlich. Die zähen Kauweinig Lebkuchen-Kekse schmecken nicht nur himmlisch, sondern lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren.

Heißer Kakao: Ein süßer, cremiger Kakao passt perfekt zu den würzigen Keksen und bringt noch ein wenig extra Gemütlichkeit in die Weihnachtszeit.
Spiced Eggnog: Die aromatischen Gewürze im Eggnog ergänzen die Aromen der Kekse und schaffen eine festliche Atmosphäre für jeden Anlass.
Vanilleeiskugel: Eine sanfte Kugel Vanilleeis auf einem warmen Keks hebt die Zähigkeit hervor und sorgt für einen genussvollen Kontrast.
Obstsalat: Frisches Obst wie Äpfel und Orangen bringt eine erfrischende Note, die die Süße der Kekse ausbalanciert und für einen leichten Genuss sorgt.
Nüsse und Trockenfrüchte: Eine Mischung aus Nüssen und Trockenfrüchten wirkt als knackige und süße Ergänzung, die das Geschmackserlebnis aufregend macht.
Glühwein: Ein wärmender, gewürzter Glühwein bietet den perfekten Begleiter für die Kekse und bringt die Gemütlichkeit der Winterabende direkt in dein Zuhause.

Tipps für die besten Kauweinig Lebkuchen-Kekse

Teig richtig kühl stellen: Kühle den Teig ausreichend, damit die Kekse ihre Form behalten. Dies verhindert, dass sie im Ofen auseinanderlaufen und ihre zähe Struktur verlieren.
Mehl genau messen: Verwende die Löffelmethode, um das Mehl in die Messbecher zu geben. Zu viel Mehl kann die Kekse trocken machen, was du unbedingt vermeiden möchtest.
Vorsicht beim Mischen: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu mixen. Übermäßiges Rühren kann zu harten Keksen führen, während zähe Lebkuchen-Kekse von einer sanften Mischung profitieren.
Richtige Backzeit beachten: Backe die Kekse nur bis sie am Rand fest sind, damit sie in der Mitte weich und zäh bleiben. So erhältst du die perfekte Konsistenz!
Dekorationstipps: Lasse die Glasur vollständig trocknen, bevor du die Kekse aufbewahrst oder schichtest. Das sorgt dafür, dass sie frisch und ansprechend bleiben.

Kauweinig Lebkuchen-Kekse Rezept FAQs

Sind die Zutaten wichtig für die Zähigkeit der Kekse?
Absolut! Jedes Element, von der Molasse bis zum Backnatron, spielt eine entscheidende Rolle für die zähe Konsistenz deiner Kauweinig Lebkuchen-Kekse. Achte darauf, die Zutaten sorgfältig zu messen und die Anweisungen genau zu befolgen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Wie lange halten die Kekse?
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage frisch. Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie für bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern, gut eingewickelt in Frischhaltefolie, um Austrocknen zu vermeiden.

Kann ich den Keksteig einfrieren?
Ja! Du kannst den Keksteig bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren. Wickele ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. Wenn du bereit bist, sie zu backen, taue den Teig einfach für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur auf, bevor du ihn ausrollst und ausstechst.

Was tun, wenn die Kekse beim Backen zu flach werden?
Das kann passieren, wenn der Teig nicht ausreichend gekühlt wurde. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass du den Teig vor dem Ausstechen gut kühlen und auch die ausgeformten Kekse vor dem Backen nochmals für 45 Minuten in den Kühlschrank legst. So bleibt die Form beim Backen erhalten.

Sind diese Kekse vegan oder allergenfreundlich?
Um die Kauweinig Lebkuchen-Kekse vegan zu machen, verwende einen Leinsamen-Ei-Ersatz statt Eier und stelle sicher, dass alle anderen Zutaten, inklusive der Molasse und der Butter, vegan sind. Bei Allergien ist es wichtig, die Zutatenliste sorgfältig zu überprüfen, insbesondere bei Gewürzen.