Name: Klebrige Toffee Pudding Kekse für Weihnachten
Prep time: 15 min
Cook time: 11 min
Total time: 31 min
Ingredients: 1 Tasse Vollmilch (oder Mandel- oder Hafermilch); 3 Eigelb Eidotter (oder Ei-Ersatzstoffe für vegan); 1 Tasse Zucker (alternativ Kokoszucker); 2 Esslöffel Speisestärke (oder Pfeilwurzpulver); 1 Prise Salz; 2 Teelöffel Vanillepaste (oder Vanilleextrakt (Menge erhöhen)); 100 g Ungesalzene Butter (oder vegane Butter/Kokosöl); 1 Tasse Hellbrauner Zucker (oder dunkler Zucker für intensiveren Geschmack); 200 g Medjool-Datteln (oder andere Trockenfrüchte wie Feigen); 1/2 Tasse Unschwefelte Melasse (oder Honig/Agave); 2 Tassen Weißes Mehl (oder glutenfreies Mehl von Bob's Red Mill); 1 Teelöffel Backnatron (darf nicht weggelassen werden); 1 Tasse Brauner Zucker; 100 g Butter (oder pflanzliche Butter); 1/2 Tasse Sahne (oder Kokoscreme)

Kann ich dir ein kleines Geheimnis verraten? Diese Klebrigen Toffee Pudding Kekse sind nicht nur Kekse – sie sind das geschmackliche Äquivalent zu einem warmen, gemütlichen Umarmung an einem kalten Wintertag! Mit ihrer zähen, karamellartigen Mitte und den zarten Rändern sind sie perfekt geeignet, um die festliche Stimmung aufzuhellen. Dieses Rezept kombiniert die herzlichen Aromen von braunem Zucker und Datteln und ermöglicht damit ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das sowohl Glutenfrei als auch kinderfreundlich ist. Und das Beste daran? Die Zubereitung geht schnell und einfach, sodass du mehr Zeit hast, um die festliche Atmosphäre zu genießen. Und jetzt frage ich dich: Bist du bereit, deine Familie mit diesen himmlischen Keksen zu überraschen?

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Einzigartiger Geschmack: Diese klebrigen Toffee Pudding Kekse vereinen die Aromen von braunem Zucker und Datteln in jedem Bissen.
Festliches Highlight: Ideal für die Weihnachtszeit und bescheren dir eine warme, gemütliche Stimmung.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten und einfachen Zutaten gelingt dieses Rezept schnell und sorgt für einen großen WOW-Effekt.
Vielfältige Optionen: Das Rezept kann rahmend glutenfrei zubereitet werden, sodass jeder genießen kann. Entdecke auch das Rezept für Vanillepudding Buttercreme für die perfekte Ergänzung!
Familienfreundlich: Diese Kekse sind eine süße Überraschung, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird.

Klebrige Toffee Pudding Kekse Zutaten

• Mit einer Auswahl an köstlichen Zutaten sind diese Kekse der perfekte Genuss zur Weihnachtszeit!

Für die Buttercreme

Vollmilch – sorgt für eine cremige Konsistenz in der Buttercreme; auch Mandel- oder Hafermilch sind eine tolle, milchfreie Option.
Eidotter – verleiht der Buttercreme reichhaltigen Geschmack und Struktur; für vegane Varianten können Ei-Ersatzstoffe verwendet werden.
Zucker – süßt die Buttercreme; Kokoszucker ist eine großartige Alternativoption.
Speisestärke – dient zum Dicklegen der Buttercreme; auch Pfeilwurzpulver kann verwendet werden.
Salz – hebt den Geschmack sowohl der Buttercreme als auch der Kekse; sollte nicht weggelassen werden.
Vanillepaste – für ein intensiv vanilliges Aroma; vanilliger Extrakt ist ein guter Ersatz (Menge erhöhen).
Ungesalzene Butter – wichtig für eine fluffige Buttercreme und reiche Kekse; vegane Butter oder Kokosöl sind eine gute Alternative.

Für die Kekse

Hellbrauner Zucker – sorgt für Feuchtigkeit und einen karamellartigen Geschmack; dunkler Zucker gibt den Keksen einen intensiveren Geschmack.
Medjool-Datteln – bringen natürliche Süße und eine zähe Textur ein; andere Trockenfrüchte wie Feigen können den Geschmack verändern.
Unschwefelter Melasse – intensiviert den Geschmack der Kekse; Honig oder Agave sind mildere Alternativen.
Weißes Mehl – gibt den Keksen Struktur; für glutenfreie Optionen verwende Bob’s Red Mill 1:1 Glutenfreies Mehl.
Backnatron – sorgt für leichte Kekse; darf nicht weggelassen werden.

Für die Toffeesoße

Brauner Zucker – bildet die Basis der köstlichen Toffeesoße und sorgt für Süße.
Butter – wichtig für eine reichhaltige Soße; kann durch pflanzliche Butter ersetzt werden.
Sahne – verleiht der Soße Cremigkeit; Kokoscreme ist eine großartige milchfreie Variante.

Zusätzliche Tipps: Die Verwendung der frischen, zähen Medjool-Datteln macht diese klebrigen Toffee Pudding Kekse besonders lecker!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Klebrige Toffee Pudding Kekse

Step 1: Buttercreme zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel die Vollmilch, die Eidotter, den Zucker, die Speisestärke, das Salz und die Vanillepaste gut vermischen. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dick wird und leicht blubbert (ca. 5-7 Minuten). Vom Herd nehmen, die ungesalzene Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist, und die Buttercreme dann abkühlen lassen.

Step 2: Toffeesoße vorbereiten
In einem kleinen Topf den braunen Zucker und die Butter bei mittlerer Hitze zusammen schmelzen, bis die Mischung leicht karamellisiert (etwa 3-5 Minuten). Dann die Sahne, die Vanille und eine Prise Salz vorsichtig einrühren. Alles gut vermischen und die Soße für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, während du mit dem Teig fortfährst.

Step 3: Keksteig herstellen
Die Medjool-Datteln und die ungeschwefelte Melasse in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den hellbraunen Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen (ca. 3 Minuten). Dann die Eidotter und die Vanillepaste dazugeben und gut vermischen. Anschließend die Dattel-Melasse-Paste hinzufügen und alles gut vermengen.

Step 4: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl und das Backnatron vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein klebriger Keksteig entsteht. Achte darauf, nicht zu übermixen. Die Kekse werden richtig lecker, wenn du einen glatten Teig ohne Klumpen erhältst.

Step 5: Kekse formen und backen
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Kugeln formen. Diese mit Zucker bestreuen und leicht flachdrücken. Die Kekse auf das Blech legen, dabei genügend Abstand lassen, und im vorgeheizten Ofen 10-11 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Step 6: Kekse zusammenstellen
Nachdem die Kekse aus dem Ofen gekommen sind, lasse sie etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzt. Sobald die Kekse abgekühlt sind, die Buttercreme darauf spritzen und mit der Toffeesoße beträufeln. Diese Klebrigen Toffee Pudding Kekse sind nun bereit, serviert zu werden!

Perfekte Vorbereitungen für Klebrige Toffee Pudding Kekse

• Mit den Klebrigen Toffee Pudding Keksen kannst du gleich eine ganze Menge an Zeit sparen, indem du einige Komponenten im Voraus vorbereitest! Du kannst die Buttercreme bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so bleibt sie frisch und cremig. Außerdem kannst du den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern, damit die Aromen gut durchziehen. Stelle sicher, dass du den Teig in Frischhaltefolie wickelst, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, forme kleine Kugeln aus dem gekühlten Teig, backe sie für 10-11 Minuten und vollende sie mit der Buttercreme und der Toffeesoße. Mit diesen Vorbereitungen gelingt dir ein köstlicher und stressfreier Genuss!

Was serviert man zu Klebrigen Toffee Pudding Keksen?

Diese unwiderstehlichen Kekse sind der perfekte Mittelpunkt einer festlichen Tafel und lassen sich herrlich ergänzen, um ein rundum köstliches Erlebnis zu schaffen.

Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis sorgt für einen himmlischen Kontrast zur warmen Textur der Kekse. Die Kühle des Eises hebt die Aromen hervor und sorgt für pure Freude.
Schlagsahne: Frisch geschlagene Sahne verleiht den Keksen eine zusätzliche, luftige Süße. Die Leichtigkeit der Sahne harmoniert ideal mit der density der Kekse.
Heiße Schokolade: Ein großzügiges Glas heiße Schokolade bringt Gemütlichkeit und Wärme in jedem Bissen. Die schokoladige Note ergänzt die Karamell- und Dattelnote hervorragend.
Frische Beeren: Himbeeren oder Heidelbeeren bieten einen erfrischenden, fruchtigen Kontrast. Ihre Säure bringt die süßen Aromen der Kekse wunderbar ins Gleichgewicht.
Tee oder Kaffee: Eine Tasse Chai- oder Kaffeegenuss harmoniert perfekt mit den Keksen. Die warmen Getränke voller Geschmack umarmen die süßen Aromen und machen das Dessert noch genussvoller.
Toffeesoße: Ein kleiner Schälchen mit zusätzlicher Toffeesoße zum Dippen oder Träufeln ist der ultimative Genuss. Sie verstärkt den toffeeartigen Geschmack der Kekse und gibt den Besuchern die Möglichkeit, ihren eigenen süßen Kick anzupassen.

Expertentipps für Klebrige Toffee Pudding Kekse

Butter Temperatur: Stelle sicher, dass die Butter sehr weich ist, damit die Kekse eine optimale Textur bekommen. Kalte Butter kann die Mischung schwer machen.
Mehl genau messen: Verwende eine Küchenwaage, um das Mehl genau abzuwiegen. Zu viel Mehl kann zu dichten Keksen führen.
Datteln pürieren: Mische die Medjool-Datteln gründlich, bis sie ganz glatt sind. So erhalten die klebrigen Toffee Pudding Kekse die beste Konsistenz.
Glutenfreie Option: Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, achte darauf, eine hochwertige Mischung zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Backzeit anpassen: Halte die Kekse im Auge, da Backöfen variieren. Die Kekse sind perfekt, wenn die Ränder goldbraun, aber die Mitte noch weich ist.

Variationen für Klebrige Toffee Pudding Kekse

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke köstliche Möglichkeiten, das Rezept nach deinem Geschmack zu variieren!

Glutenfrei: Ersetze das Allzweckmehl durch Bob’s Red Mill 1:1 glutenfreies Mehl für eine ebenso schmackhafte glutenfreie Variante.
Schokoladig: Füge 2 Esslöffel Kakao zum Keksteig hinzu, um eine schokoladige Note zu erhalten, die perfekt zu den Datteln passt. Schokolade und Datteln harmonieren wunderbar!
Nussig: Mische eine halbe Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig für zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack. Diese Variation wird für mehr Textur sorgen.
Zimtgeschmack: Gib einen Teelöffel Zimt in den Keksteig, um den Keksen eine wärmende, weihnachtliche Note zu verleihen. Der Zimt komplementiert die Süße perfekt.
Extra Toffee: Verwende zusätzlich Toffee-Stückchen im Keksteig für noch mehr süße Karamellnoten. Diese sorgen für einen überraschenden, zähflüssigen Biss.
Vegan: Ersetze die Butter durch vegane Butter und die Eier durch einen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus) für eine pflanzenfreundliche Option. So können alle genießen!
Fruchtig: Mische getrocknete Cranberries oder Kirschen in den Teig für eine fruchtige Note, die wunderbar mit dem Karamell harmoniert. Diese fruchtige Variante sorgt für ein frisches Geschmacksprofil.

Probier doch auch das Rezept für Vanillepudding Buttercreme, um diese Kekse noch reichhaltiger zu machen!

Lagerungstipps für Klebrige Toffee Pudding Kekse

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage auf, um ihre Frische und Textur zu erhalten.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank etwa eine Woche lagern. Stelle sicher, dass sie gut eingewickelt sind.

Gefrierer: Diese klebrigen Toffee Pudding Kekse lassen sich hervorragend bis zu einem Monat im Gefrierer aufbewahren. Einfach in einem Gefrierbeutel oder in Alufolie verpacken und bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Wiedererhitzen: Falls du die Kekse warm servieren möchtest, kannst du sie für 5-10 Minuten bei 150°C im Ofen aufwärmen. So bleiben sie schön weich und schmackhaft.

Klebrige Toffee Pudding Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Datteln aus?
Ich empfehle, frische Medjool-Datteln zu verwenden, da sie besonders zäh und süß sind. Achte darauf, dass sie keine dunklen Flecken oder Schnitte haben, da dies auf eine schlechte Qualität hinweisen kann. Die besten Datteln sind geschmeidig und leicht klebrig, was perfekt für die Kekse ist.

Wie lagere ich die Kekse am besten?
Um die Frische der klebrigen Toffee Pudding Kekse zu erhalten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage auf. Alternativ kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie etwa eine Woche halten. Achte darauf, dass sie gut eingewickelt sind, um Austrocknung zu verhindern.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Diese Kekse lassen sich bis zu einem Monat im Gefrierer aufbewahren. Einfach die Kekse in einen Gefrierbeutel oder mit Alufolie einwickeln. Wenn du sie genießen möchtest, lass sie bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie für 5-10 Minuten bei 150°C im Ofen, um sie wieder schön weich zu machen.

Was kann ich tun, wenn der Keksteig zu klebrig ist?
Wenn dein Keksteig zu klebrig erscheint, könnte das an zu viel Feuchtigkeit oder an der Butter liegen, die nicht weich genug ist. Ich empfehle, ein wenig zusätzliches Mehl hinzuzufügen, bis der Teig leichter zu handhaben ist. Dennoch achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Konsistenz der Kekse beeinflussen kann.

Gibt es Alternativen zu den Zutat?
Ja, für eine glutenfreie Option kannst du Bob’s Red Mill 1:1 glutenfreies Mehl verwenden. Zudem kannst du bei der Butter auf pflanzliche Alternativen umsteigen, wie veganen Butter oder Kokosöl, und für die Sahne in der Toffeesoße eignet sich auch Kokoscreme sehr gut. So können noch mehr Menschen diese leckeren Kekse genießen!

Sind die Kekse für Allergiker geeignet?
Diese klebrigen Toffee Pudding Kekse enthalten Zutaten wie Eier und Butter, die Allergien auslösen können. Für vegane Varianten empfehle ich Ei-Ersatzstoffe zu verwenden und auf pflanzliche Butter umzusteigen. Überprüfe auch die Etiketten der weiteren Zutaten, um sicherzustellen, dass sie frei von deinen spezifischen Allergenen sind.