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Klebrige Toffee Pudding Kekse

Klebrige Toffee Pudding Kekse für Weihnachten

Diese Klebrigen Toffee Pudding Kekse sind nicht nur Kekse – sie sind das geschmackliche Äquivalent zu einer warmen Umarmung!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 11 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 31 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Weihnachtsgebäck
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Buttercreme
  • 1 Tasse Vollmilch oder Mandel- oder Hafermilch
  • 3 Eigelb Eidotter oder Ei-Ersatzstoffe für vegan
  • 1 Tasse Zucker alternativ Kokoszucker
  • 2 Esslöffel Speisestärke oder Pfeilwurzpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt (Menge erhöhen)
  • 100 g Ungesalzene Butter oder vegane Butter/Kokosöl
Für die Kekse
  • 1 Tasse Hellbrauner Zucker oder dunkler Zucker für intensiveren Geschmack
  • 200 g Medjool-Datteln oder andere Trockenfrüchte wie Feigen
  • 1/2 Tasse Unschwefelte Melasse oder Honig/Agave
  • 2 Tassen Weißes Mehl oder glutenfreies Mehl von Bob's Red Mill
  • 1 Teelöffel Backnatron darf nicht weggelassen werden
Für die Toffeesoße
  • 1 Tasse Brauner Zucker
  • 100 g Butter oder pflanzliche Butter
  • 1/2 Tasse Sahne oder Kokoscreme

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Topf
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Buttercreme zubereiten: In einer Schüssel die Vollmilch, die Eidotter, den Zucker, die Speisestärke, das Salz und die Vanillepaste vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dick wird. Abkühlen lassen.
  2. Toffeesoße vorbereiten: Braunen Zucker und Butter schmelzen, bis karamellisiert. Sahne und Salz einrühren und abkühlen lassen.
  3. Keksteig herstellen: Datteln und Melasse pürieren, Butter und Zucker cremig schlagen, dann Eidotter und die Dattel-Melasse-Paste zufügen.
  4. Trockene Zutaten kombinieren: Mehl und Backnatron vermengen, zur feuchten Mischung geben und nicht übermixen.
  5. Kekse formen: Ofen auf 175°C vorheizen, Teigportionen abstechen, flachdrücken und auf ein Blech legen. 10-11 Minuten backen.
  6. Kekse zusammenstellen: Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, Buttercreme spritzen und mit Toffeesoße beträufeln.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 300IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse frische Medjool-Datteln verwenden und die Butter sehr weich machen.

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