Mische in einer Schüssel das gehackte Zitronengras, den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Fischsauce, den Zucker, das Öl und die Chili. Rühre alles gut um, bis eine glatte Marinade entsteht.

Füge die Hühnchenstücke zur Marinade hinzu und stelle sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Hühnchen mindestens 30 Minuten marinieren.

Heize eine Grillpfanne oder eine Grillplatte auf mittlerer bis hoher Temperatur vor. Bestreiche die Oberfläche leicht mit Öl. Lege die marinierten Hühnchenstücke auf die heiße Pfanne und brate sie für etwa 6-7 Minuten pro Seite.

Nimm das Hühnchen vom Grill und lasse es kurz ruhen. Dann schneide die Stücke in Scheiben und serviere sie auf einem Teller.