In einem mittelgroßen Topf Zitronensaft, Zucker und Eier bei niedriger Hitze mit einem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Butter hinzufügen und abkühlen lassen.

Die Graham Cracker in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Gleichmäßig in Dessertbecher drücken und 15 Minuten kaltstellen.

Frischkäse mit Zucker cremig schlagen, Zitronencreme hinzufügen und gut mischen. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Käsekuchenmousse in die Dessertbecher füllen, mit einer Schicht Zitronencreme bedecken und wiederholen. Mit einem Spritzbeutel dekorativ füllen.

Graham Cracker Krümel auf die oberste Schicht streuen, abdecken und mindestens 1 Stunde kühlstellen.