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Zitronen-Linsen-Suppe

Zitronen-Linsen-Suppe für schnelle Wohlfühlmomente

Eine köstliche und nahrhafte Zitronen-Linsen-Suppe, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann und perfekt für kalte Tage ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Mediterranean, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 EL Olivenöl kann auch mit Avocadoöl ersetzt werden
  • 1 Zwiebel
  • 2 Sellerie kann durch Lauch ersetzt werden
  • 2 Karotten kann durch Pastinaken oder Paprika ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch frisch ist am besten
  • 4 Tassen Gemüsebrühe kann durch hausgemachte Brühe ersetzt werden
  • 1 Tasse rote Linsen grüne oder braune Linsen sind möglich, benötigen jedoch längere Kochzeit
  • 2 Blätter Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen
  • 1 TL Kurkuma frischer Kurkuma bringt eine leuchtende Alternative
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlener Koriander kann verwendet werden
  • 2 EL Zitronensaft frische Zitronen sind optimal
  • 1 Zesten von 1 Zitrone
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • großer Suppentopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erwärmen Sie das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die Karotten hinzu und sautieren Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
  2. Geben Sie den gehackten Knoblauch in den Topf und braten Sie ihn für eine weitere Minute an.
  3. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie die roten Linsen, die Lorbeerblätter, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu.
  4. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 12-15 Minuten köcheln.
  5. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zesten hinzu. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Pürieren Sie einen Teil der Suppe für eine cremigere Textur, wenn gewünscht.
  7. Falls Sie Spinat oder Grünkohl verwenden, rühren Sie diese in den Topf und lassen Sie sie in den letzten 2-3 Minuten der Kochzeit welken.
  8. Servieren Sie die Zitronen-Linsen-Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 25mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notes

Diese Suppe ist fabelhaft für Mahlzeitenvorbereitung und kann in luftdichten Behältern im Kühlschrank gelagert werden.

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