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Zesty Zitronen-Blaubeer-Kekse

Zesty Zitronen-Blaubeer-Kekse für sommerliche Freude

Erleben Sie die erfrischenden Zesty Zitronen-Blaubeer-Kekse, die eine perfekte Kombination aus spritziger Zitrone und süßen Blaubeeren bieten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Blaubeeren Frisch und natürlich süß; gefrorene Blaubeeren können direkt verwendet werden.
  • 1 EL Zitronensaft (für die Blaubeermischung) Hebt den Blaubeergeschmack hervor.
  • 1 TL Zitronenschale (für die Blaubeermischung) Fügt aromatische Zitrusnoten hinzu.
  • 100 g Zucker Süße und Feuchtigkeit.
  • 1 Prise Zitronensäure (optional) Sorgt für zusätzliche Spritzigkeit.
  • 115 g Ungesalzene Butter Bei Zimmertemperatur verwenden.
  • 75 g Puderzucker Trägt zur Glasur bei.
  • 1 Stück Ei (geteilt) Bindet die Zutaten.
  • 1 TL Vanilleextrakt Vertieft den Geschmack.
  • 1 Prise Koshersalz Balanciert die Süße.
  • 2 EL Zitronensaft (für den Keks-teig) Zusätzlicher Zitrusgeschmack.
  • 1 TL Zitronenschale (für den Keks-teig) Ein zusätzlicher aromatischer Kick.
  • 250 g Allzweckmehl Sorgt für Struktur.
Für die Glasur
  • 1 Stück Eiweiß (reserviert) Gibt der Glasur Stabilität.
  • 150 g Puderzucker Für die süße Glasur.
  • 1 EL Zitronensaft (für Glasur) Sorgt für einen frischen Zitrusgeschmack.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenwaage

Method
 

Zubereitung
  1. Blaubeermischung vorbereiten: Die frischen Blaubeeren in einer Schüssel mit Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten stehen.
  2. Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Rührschüssel die ungesalzene Butter mit dem Granulierten Zucker für 3 bis 5 Minuten cremig schlagen.
  3. Weitere Zutaten hinzufügen: Puderzucker, Eigelb, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
  4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das gesiebte Allzweckmehl und Koshersalz gut vermengen und unter die feuchten Zutaten heben.
  5. Blaubeeren unterheben: Die Blaubeermischung vorsichtig unter den Keks-Teig heben.
  6. Teig kühlen: Den Keksteig in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  7. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Kekse backen: Die Kekse für 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  9. Abkühlen lassen und glasieren: Kekse 5 bis 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann mit der Glasur versehen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 18gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 70mgSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Achten Sie darauf, die Butter zimmerwarm zu verwenden und den Teig nicht zu übermischen.

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