Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe einen großzügigen Schuss Olivenöl hinein. Füge die gewürfelten roten Paprika, Karotten und die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate alles 2–3 Minuten, bis die Gemüse leicht weich und duftend sind.

Rühre das süße Paprikapulver, scharfes Paprikapulver, grobes Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma in die Pfanne ein. Füge das Tomatenmark hinzu und koche die Mischung weitere 2–3 Minuten, bis die Aromen gut miteinander verbunden sind und die Farbe schön lebhaft ist.

Gib die Hälfte des gehackten Korianders und ¾ Tasse Wasser in die Pfanne. Decke die Pfanne ab und lasse alles bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist und die Soße anfängt einzudicken.

Würze die Lachsfilets mit etwas grobem Salz und lege sie vorsichtig in die Pfanne, sodass sie vollständig mit der Soße bedeckt sind. Bei Bedarf kannst du mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Decke die Pfanne wieder ab und koche den Fisch bei niedriger Hitze 20–25 Minuten. Während des Kochens solltest du den Fisch regelmäßig mit der Soße übergießen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig durchgart und von den geschmackvollen Aromen umhüllt wird.

Wenn der Fisch zart und leicht flockig ist, nimm die Pfanne vom Herd. Garniere das Gericht mit frischen Zitronenscheiben und einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren, bevor du den würzigen marokkanischen Fisch in reicher Soße servierst.