Vermische das warme Wasser mit dem Zucker in einer großen Schüssel und streue die aktive Trockenhefe darüber. Lass die Mischung für 10-15 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer separaten Schüssel vermenge das Brotmehl und das Salz. Gib die Hefe-Mischung sowie das Olivenöl hinzu und rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.

Bedecke den Teig mit einem feuchten Küchentuch und stelle ihn für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.

Nehme den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn bei Raumtemperatur für 1-2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Schmelze die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf und mische sie mit dem hellbraunen Zucker und dem Zimt zu einer glatten Paste.

Heize den Ofen auf 230°C vor. Drücke kleine Dellen in den Teig und gieße den Zimt-Zucker-Belag gleichmäßig darüber. Backe die Focaccia für 20-25 Minuten.

Lass die Focaccia kurz abkühlen, bevor du die Glasur zubereitest. Vermische den Puderzucker, die Milch und den Vanilleextrakt zu einer glatten Mischung und träufle sie über die Focaccia.