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Warmer Rosenkohl-Salat

Warmer Rosenkohl-Salat mit Honig-Speck-Mix

Ein herrlich wohltuender warmer Rosenkohl-Salat mit kandiertem Speck und Granatapfel, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Rosenkohl frische Knospen
  • 3 EL extra-natives Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 150 g Kandierter Speck oder Truthahnspeck
  • 100 g Walnüsse oder pecan
  • 100 g Granatapfelkerne kann durch getrocknete Cranberries ersetzt werden
  • 50 g Parmesan oder Nährhefe für vegane Option
  • 1 Stück Schalotte oder rote Zwiebel
Für das Dressing
  • 50 ml unfiltrierter Apfelwein
  • 20 ml Apfelessig
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Messer
  • Ofen

Method
 

Schritte
  1. Heize deinen Ofen auf 230 °C vor. Bereite die frischen Rosenkohl vor, indem du die Stiele schneidest und äußere Blätter entfernst.
  2. Lege die Rosenkohlhälften auf ein Backblech und vermenge sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste die Rosenkohl für etwa 10 Minuten bis sie knusprig sind.
  3. Zubereitung des Dressings: In einer Schüssel Apfelwein, Apfelessig, Dijon-Senf, Schalotte und Ahornsirup verrühren. Olivenöl langsam einrühren.
  4. Nimm die gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen und gib sie in eine große Salatschüssel. Träufle das Dressing darüber und mische alles.
  5. Füge den kandierten Speck, Walnüsse und Granatapfelkerne hinzu und mische gründlich.
  6. Serviere den Salat sofort, eventuell mit mehr Granatapfelkernen und frisch gehobeltem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 14gProtein: 10gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 70mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, dass die Rosenkohl-Knospen trocken sind, bevor du sie röstest, für die gewünschte Knusprigkeit.

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