In einer Schüssel warmes Wasser mit der Hefe vermengen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl und Salz vermischen.

Nach und nach die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen, dann den Teig kneten, bis er elastisch ist.

Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Die karamellisierten Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei niedriger Hitze kochen, bis sie goldbraun und süß sind.

Dann den Spinat und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles unter Rühren sautieren, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Die Mischung aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.

Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dann von einer langen Seite her aufrollen.

Die Rolle in gleichmäßige Stücke schneiden und die Pizza Rollen in eine gefettete Auflaufform setzen.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Die Röllchen abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.

Anschließend die Pizza Rollen für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und auf der Oberseite leicht knusprig ist.

Nach dem Backen die Pizza Rollen etwas abkühlen lassen, bevor du sie servierst.

Für die beste Textur können Reste im warmen Ofen wieder aufgewärmt werden.