Röste vier Scheiben Brot in einem Toaster oder auf einer Grillpfanne, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Verteile auf der gerösteten Seite jeder Brot-Scheibe eine gute Menge veganer Mayonnaise.

Nehme zwei der Brotscheiben und lege eine Schicht dünn geschnittener, saftiger Tomaten darauf, gefolgt von einer Handvoll frischer Salatblätter und einer Schicht Karottenbacon.

Setze die restlichen zwei Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten auf die belegten Scheiben und drücke leicht zusammen.

Schneide den veganen Karotten-BLT diagonal in zwei Hälften und serviere ihn frisch.