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Veganer Cacio E Pepe Polenta mit würzigem Tofu

Veganer Cacio E Pepe Polenta mit würzigem Tofu schnell genießen

Veganer Cacio E Pepe Polenta mit würzigem Tofu ist ein schnelles, nährstoffreiches Gericht mit 17g Protein pro Portion.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Polenta
  • 250 g Polenta Hinweis: Gelbes Maismehl kann als Ersatz verwendet werden.
  • 50 g Veganer Butter Substitution: Kokosöl kann ebenfalls verwendet werden.
  • 50 g Veganer Parmesan Substitution: Nährhefe ist eine gute Alternative.
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Menge kann je nach persönlicher Vorliebe angepasst werden.
Für den würzigen Tofu
  • 250 g Extra-fester Tofu Substitution: Fester Tofu kann bei Bedarf verwendet werden.
  • 2 EL Olivenöl Substitution: Avocadoöl funktioniert ebenfalls gut.
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Cayenne Die Menge kann je nach Vorliebe angepasst werden.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Bio-Rohrzucker
  • 1 TL Geräuchertes Paprika
  • 1 TL Trockene Senfpulver
  • 200 g Gemüse (wie Rosenkohl) Alternativen: Brokkoli oder Blumenkohl können ebenfalls verwendet werden.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schlüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 220°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Tofu gut auspressen, in kleine Stücke zerbrechen und mit Olivenöl beträufeln.
  3. Gewürzmischung aus Knoblauchpulver, Cayenne, Salz, Rohrzucker, geräuchertem Paprika, Senfpulver und Pfeffer auf Tofu verteilen.
  4. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl und derselben Gewürzmischung vermengen.
  5. Tofu und Gemüse auf das Backblech verteilen und im Ofen rösten.
  6. Tofu und Gemüse 30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
  7. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Polenta einrühren, salzen und pfeffern.
  8. Hitze reduzieren, Polenta 15 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
  9. Veganer Butter und Parmesan unter die Polenta rühren.
  10. Polenta in Schalen servieren, mit Tofu und Gemüse toppen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 17gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 2gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Variationen verwenden und Gewürze nach Geschmack anpassen. Reste in separaten Behältern aufbewahren.

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