Schlage die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel für etwa 3-5 Minuten, bis sich steife Spitzen bilden.

Vermenge Quark und Mascarpone in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer für etwa 2-3 Minuten.

Falte vorsichtig die steif geschlagene Sahne unter die Quark-Mascarpone-Mischung.

Zerbrich 12 Vanillekipferl in kleine Stücke und verteile die Krümel gleichmäßig auf dem Boden von vier Gläsern.

Lege die Hälfte der Quark-Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Keks-Krümel in jedem Glas.

Halbiere die frischen Himbeeren und drücke sie an die Innenseiten der Gläser.

Pipettiere die verbleibende Quark-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf die Himbeeren.

Garnieren die Desserts mit den restlichen ganzen Himbeeren und einem Vanillekipferl auf der Oberseite jedes Glases. Lass sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.