Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Elbow-Nudeln hinzu. Koche sie al dente, ca. 8-10 Minuten. Gieße sie ab und spüle sie mit kaltem Wasser.

Setze einen kleinen Topf mit Wasser auf, lege die großen Eier hinein und koche sie für 10-12 Minuten. Danach in Eiswasser abkühlen und grob hacken.

In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Senf, den Apfelessig, die Paprika, den Zucker, das Salz und den Pfeffer vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Füge die gehackten Eier, Sellerie, Zwiebel und Essiggurken in die Schüssel mit dem Dressing hinzu und vermische alles vorsichtig.

Gib die abgekühlten Nudeln zur Mischung und falte sie sanft unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Bevor du servierst, garnieren mit Paprika und frischen Kräutern. Serviere in einer hübschen Schüssel.