In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 500 g gemahlenes Rindfleisch, 1 gehackte Zwiebel und 2 zerdrückte Knoblauchzehen etwa 5–6 Minuten anbraten. Rühren Sie häufig um, bis das Fleisch gleichmäßig gar ist und die Zwiebeln weich und transparent werden. Achten Sie darauf, das überschüssige Fett abzugießen.

Fügen Sie 1 Dose gewürfelte Tomaten und 1 Packet Taco-Gewürz zur Fleischmischung im Topf hinzu. Gießen Sie dann 1 Liter Wasser ein. Bringen Sie alles zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um, damit es nicht verklumpt.

Brechen Sie 250 g Spaghetti in zwei Hälften und geben Sie sie in die kochende Mischung. Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um die Mischung 10–12 Minuten lang sanft köcheln zu lassen, bis die Spaghetti al dente sind.

Sobald die Spaghetti weich sind, fügen Sie 230 g Velveeta-Käse und 150 g scharfen Cheddar-Käse zur Pasta hinzu. Rühren Sie gut um, bis alle Käsestücke geschmolzen sind und eine cremige Sauce entsteht.

Servieren Sie die Taco Spaghetti sofort in tiefen Tellern. Garnieren Sie die Portionen mit frischem Koriander und einem Klecks Sauerrahm oder mexikanischer Crema, falls gewünscht.