Ofen auf 163 °C vorheizen und eine 23 cm Springform einfetten. Mit Aluminiumfolie umwickeln.

Schokoladenkeksbrösel mit geschmolzener Butter vermengen und auf dem Boden der Springform festdrücken. 10 Minuten backen.

Bitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Frischkäse in einer Küchenmaschine pürieren, Zucker, braunen Zucker und Kakaopulver hinzufügen und gut mixen.

Eier und Schlagsahne nacheinander hinzufügen, bis alles kombiniert ist.

Abgekühlte Schokolade und Vanilleextrakt unter die Füllung heben.

Springform in eine größere Auflaufform stellen, mit heißem Wasser füllen und 70 Minuten backen.

Ofen ausstellen und Käsekuchen abkühlen lassen. Aus dem Wasserbad nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Ganache Sahne erhitzen, über gehackte Schokolade gießen und glatt rühren.

Ganache gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen gießen und fest werden lassen.