In einer Schüssel mischst du den Ahornsirup, die Sriracha-Soße, den gehackten Knoblauch, den Ingwer, die Sojasoße, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Marinade. Lege die Hähnchenbrust in die Marinade und sorge dafür, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

Spüle den Jasminreis gründlich. Mische den Reis mit einer gleichen Menge Kokosmilch und Wasser. Erhitze die Mischung, bis sie kocht, und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und lasse den Reis 15 bis 20 Minuten köcheln.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur. Nimm das marinierte Hähnchen aus der Marinade und brate es in der heißen Pfanne auf jeder Seite 6-7 Minuten lang, bis es goldbraun ist.

Gieße die aufbewahrte Marinade in die Pfanne. Lasse die Marinade auf niedriger Hitze köcheln, während sie leicht eindickt, für etwa 5-7 Minuten.

Nachdem der Reis die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat, nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 5 Minuten abgedeckt stehen. Verwende eine Gabel, um den Reis sanft aufzulockern.

Verteile den Kokosreis auf Tellern und lege das zarte Hähnchen darauf. Garniere mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Limettenvierteln.