In einer Schüssel mischst du die warme Vollmilch und den Zucker gut miteinander. Streue dann die aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung für 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Gib in eine Küchenmaschine den Sauerteigüberschuss, die Eier, die geschmolzene Butter und die gemahlene Muskatnuss hinzu. Anschließend fügt du die Hefemischung hinzu und vermischst alles gut. Nach und nach gibst du das Allzweckmehl hinzu, bis ein lockerer Teig entsteht.

Übertrage den Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchenhandtuch ab. Stelle die Schüssel für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und rolle den Teig auf etwa 1,5 cm Dicke aus. Verwende einen Donutausstecher, um die Donuts auszustechen und lasse sie ca. 1 Stunde ruhen.

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 190 °C. Frittiere die Donuts für 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

In einer Schüssel vermischst du den Puderzucker, die Vollmilch und eine Prise Salz, bis eine glatte Glasur entsteht.

Tauche die noch warmen Donuts in die Glasur und lasse überschüssige Glasur abtropfen. Lege die glasierten Donuts auf ein Kuchengitter, um die Glasur fest werden zu lassen.