Erwärme die Milch auf 40-45°C und gieße sie in eine Schüssel. Rühre die Hefe ein und lasse die Mischung etwa 5 Minuten ruhen.

Vermische das Allzweckmehl, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer separaten Schüssel gründlich.

Gebe die Hefe-Mischung zusammen mit der geschmolzenen Butter, dem Ei, der roten Lebensmittelfarbe und dem Vanilleextrakt in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.

Knete den Teig auf einer bemehlten Oberfläche für etwa 5 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen.

Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x23 cm aus.

Verteile die weiche Butter auf dem Teig. Streue braunen Zucker und gemahlenen Zimt darüber.

Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide die Rolle in 8-12 gleich große Stücke.

Lege die Zimtschnecken in eine gefettete Backform und lasse sie etwa 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 175°C vor.

Backe die Zimtschnecken für 20-25 Minuten, bis sie fest sind.

Bereite das Frosting vor, während die Zimtschnecken backen.

Froste die Zimtschnecken nach dem Backen mit dem Frosting.