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Rindfleisch-Enchilada-Auflauf

Rindfleisch-Enchilada-Auflauf für genussvolle Abende

Dieser Rindfleisch-Enchilada-Auflauf vereint die Aromen Mexikos und ist perfekt für geschäftige Familienabende.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Allzweckmehl
  • 500 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 400 g Tomatensoße
  • 2 TL gehackter Knoblauch
  • 1 Dose grüne Chilis, abgetropft
  • 400 g schwarze Bohnen, abgetropft
Für die Schichten
  • 12 Maistortillas
  • 2 Tassen Colby Jack Käse Für laktosefreie Option Cashewkäse verwenden.

Equipment

  • Ofen
  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Kochlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Auflaufform mit Kochspray vorbereiten.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  3. Chilipulver und Kreuzkümmel über die Zwiebeln streuen, dann Allzweckmehl hinzufügen und gut umrühren.
  4. Hühnerbrühe und Tomatensoße hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. In einer separaten Pfanne das Rinderhackfleisch bräunen, salzen, pfeffern und Zwiebeln hinzufügen.
  6. Die Zwiebelmischung zu der Füllung hinzufügen, dann die grünen Chilis und schwarzen Bohnen einrühren.
  7. ½ Tasse der Soße auf den Boden der Auflaufform gießen, dann 6 Tortillas einlegen.
  8. Die Hälfte der Rinderhackfüllung gleichmäßig über die Tortillas verteilen, dann 1 Tasse Käse darüber streuen.
  9. Die verbleibenden 6 Tortillas darüberlegen, restliche Füllung und 2 Tassen Käse gleichmäßig verteilen.
  10. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 75mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 30mgIron: 20mg

Notes

Dieser Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist auch gut zum Einfrieren geeignet.

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