Heize den Ofen auf 220°C vor. Schneide die Yukon Gold Kartoffeln in Würfel und vermische sie in einer Schüssel mit Olivenöl. Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech und röste sie etwa 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und eine knusprige Oberfläche haben.

Erhitze einen großen Dutch Oven auf mittelhoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch und die gewürfelten Zwiebeln hinein und brate sie für 6–7 Minuten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.

Füge den frisch geriebenen Ingwer und den klein gehackten Knoblauch hinzu und sauté für 1–2 Minuten, bis die Aromen sich entfalten.

Streue das Meersalz, den schwarzen Pfeffer, Currypulver, Garam Masala, Kurkuma und Tomatenmark über die Mischung und rühre alles für etwa 2 Minuten um.

Gib die feuergerösteten gewürfelten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf. Bringe die Mischung kurz zum Kochen und lasse sie dann 10 Minuten köcheln.

Rühre die gerösteten Kartoffeln und die gefrorenen Erbsen in den Topf und lasse alles für weitere 2–3 Minuten köcheln.

Nimm den Topf vom Herd und mische frisch gehackten Koriander unter das Curry. Serviere warm über Reis oder mit Naan.