Schritt 1: Zutaten vorbereiten. Messen Sie alle Zutaten im Voraus ab und stellen Sie sicher, dass der Ricotta gut abgetropft ist.

Schritt 2: Basis mischen. Ricotta-Käse, Honig, Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und gut mixen.

Schritt 3: Zesten hinzufügen. Zitronenzesten zur Mischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Schritt 4: Nüsse einarbeiten. Gehackte Pistazien unter die Ricotta-Mischung falten.

Schritt 5: Bissen formen. Kleine Portionen der Mischung zu mundgerechten Bällchen formen.

Schritt 6: Kühlen. Die Bissen auf ein Backblech legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 7: Garnieren. Mit zusätzlichem Honig und mehr gehackten Pistazien dekorieren.

Schritt 8: Servieren. Die Bissen auf einem Servierteller präsentieren und mit frischen Minzblättern garnieren.