Erwärmen Sie die Milch auf 40–46°C und rühren Sie die Trockenhefe ein. Lassen Sie die Mischung ca. 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel vermengen Sie das Weizenmehl, Kakaopulver, Zucker und Salz. Mischen Sie alles gut durch.

Fügen Sie die Hefe-Milch-Mischung, die geschmolzene Butter, das Ei, die rote Lebensmittelfarbe und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten hinzu.

Mischen Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine, bis ein grober Teig entsteht.

Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Kneten Sie den Teig dort für etwa 5 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.

Rollen Sie den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 30x23 cm aus und bestreichen Sie ihn mit Butter und streuen Sie Zucker und Zimt darauf.

Rollen Sie den Teig straff zu einem Log und schneiden Sie ihn in ca. 8 bis 12 Stücke.

Lassen Sie die Zimtschnecken weitere 30 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und backen Sie die Zimtschnecken für 20 bis 25 Minuten.

Bereiten Sie während des Backens das Frosting vor, indem Sie Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt cremig schlagen.

Verteilen Sie das Frosting auf den warmen Zimtschnecken.