Zuerst weiche die ungesalzene Butter etwas auf und mische sie optional mit Mayonnaise. Reibe den Niedermozzarella und den Provolone-Käse fein und bereite die Toppings vor.

Nimm vier Scheiben Brot und bestreiche eine Seite jeder mit der vorbereiteten Butter. Leg die Scheiben in eine große Pfanne. Verteile die Marinara- oder Pizzasauce auf der unbutterten Seite und füge die Käsemischung sowie die Toppings hinzu.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Setze die Sandwiches in die Pfanne und grille sie für etwa 4-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nachdem die Sandwiches fertig gegrillt sind, lasse sie für 2-3 Minuten ruhen. Schneide sie diagonal in zwei Hälften und serviere sie warm mit der restlichen Sauce.