Heize deinen Backofen auf 175°C vor und bereite drei 20-cm Kuchenformen vor, indem du sie mit Butter einfettest und den Boden mit Backpapier auskleidest.

Vermische das Allzweckmehl, den ungesüßten Kakao, den Zucker, das Backnatron, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel gut miteinander.

Schlage die Eier, die Buttermilch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel zusammen, bis die Mischung gut verbunden ist.

Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und mische alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht.

Gieße langsam den heißen Kaffee hinzu und rühre weiterhin, bis der Teig glatt ist.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen und backe sie für etwa 28 bis 32 Minuten.

Lass die Kuchen für etwa 15 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst, um vollständig auszukühlen.

Schlage die ungesalzene Butter mit einem elektrischen Mixer, bis sie leicht und cremig ist und füge dann den Puderzucker und den Pfefferminzextrakt hinzu.

Lege eine der abgekühlten Kuchenschichten auf einen Servierteller und verteile eine großzügige Menge Buttercreme darauf.

Für die Ganache erhitze die Schlagsahne, bis sie fast kocht, und gieße sie über die Schokoladenstückchen, lasse sie stehen und rühre, bis sie glatt ist.

Gieße die abgekühlte Ganache gleichmäßig über den gekühlten Kuchen.