Gib die frischen Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Mischung grob gehackt ist. Füge dann langsam das Olivenöl hinzu, während du weiter pürierst, bis das Pesto eine glatte Konsistenz erreicht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Nudeln (wie Linguine oder Fettuccine) hinzu. Die Nudeln 8-10 Minuten al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren. Bevor du die Nudeln abgießt, nimm eine Tasse des Nudelwassers zur Seite und lasse die Nudeln dann abtropfen. Mische sie sofort mit dem Pesto, um die Aromen zu vereinen.

In einer Schüssel das Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, die Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen. Die geputzten Garnelen hinzufügen und gut umrühren, sodass sie gleichmäßig mariniert sind. Lass sie für 15 Minuten ziehen, damit die Aromen einziehen können.

Heize den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Lege die marinierten Garnelen auf den Grill und grille sie etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie undurchsichtig und leicht angebräunt sind. Achte darauf, dass du die Garnelen nicht zu lange grillst, um ein Überkochen zu vermeiden.

Verwende einen Stapelring oder richte die Pesto-Nudeln auf einem Teller an. Schichte die Nudeln und die gegrillten Garnelen in der gewünschten Höhe.

Träufle etwas zusätzliches Pesto über die Garnelen und Nudeln und streue geröstete Pinienkerne sowie frische Kräuter darüber, um Farbe und Geschmack zu verleihen. Sofort servieren und die frisch zubereitete Pesto-Nudeln und gegrillte Garnelen-Stapel genießen!