Schritt 1: Pasta kochen. Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die gekochten Ellbogen-Makkaroni hinzu und koche sie 7-9 Minuten lang, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen die Pasta in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 2: Mais vorbereiten. Verwende frischen, gefrorenen oder konserverten Mais und stelle sicher, dass dieser gut abgetropft ist. Wenn du frischen Mais verwendest, grille die Kolben kurz und lasse sie abkühlen, bevor du sie vom Kolben schneidest.

Schritt 3: Dressing zubereiten. In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Sauerrahm, den Limettensaft, das Chilipulver, die geräucherte Paprika, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen.

Schritt 4: Zutaten kombinieren. In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, den vorbereiteten Mais, halbierte Cherrytomaten, gewürfelte rote Zwiebel, gehackten Koriander und Cotija-Käse vorsichtig vermengen.

Schritt 5: Salat anziehen. Gieße das vorbereitete Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig, bis die Pasta gut mit der cremigen Sauce bedeckt ist.

Schritt 6: Kühlen und servieren. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut vermischen.