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Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln

Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln ganz einfach machen

Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln vereinen die Süße der Kartoffeln mit einer bunten Mischung aus Kichererbsen, Gemüse und Feta.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 4 stück Süßkartoffeln oder Backkartoffeln/Butternusskürbis als Alternativen
Für die Füllung
  • 400 g Kichererbsen oder weiße Bohnen/Quinoa für Variationen
  • 250 g Kirschtomaten oder gewürfelte Paprika
  • 1 stück Gurke oder gewürfelte Zucchini im Sommer
  • 1 stück Rote Zwiebel oder Schalotten als mildere Option
  • 100 g Kalamata-Oliven oder grüne Oliven
  • 150 g Feta-Käse oder Grillkäse/Avocado
  • 1 bund Frische Petersilie und Minze, nach Verfügbarkeit anpassen
Für das Dressing
  • 4 EL Extra natives Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 zehen gehackter Knoblauch
  • 1 TL Getrockneter Oregano oder italienische Gewürzmischung
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Steche die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein und lege sie auf das Backblech. Röste sie 40-50 Minuten lang.
  3. In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, Zwiebel und Oliven vermengen und Feta und Kräuter hinzufügen.
  4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren für das Dressing.
  5. Das Dressing über die Füllung gießen und gut vermischen.
  6. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aufschneiden, dann mit der Füllung füllen.
  7. Warm servieren, eventuell mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 20mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 18000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Aromen verbessern sich, wenn die Füllung einen Tag im Voraus zubereitet wird.

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