Erhitze in einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen. Füge eine geschälte Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, 2 Teelöffel Salz, die Saft und Schale einer Zitrone, 4-5 Petersilienstängel und 2 Lorbeerblätter hinzu. Koche die Mischung für etwa 5 Minuten, damit sich die Aromen entfalten.

Gib die gereinigten Babytintenfische in den kochenden Sud und bringe alles erneut zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Tintenfische 45-60 Minuten sanft köcheln, bis sie zart sind.

Nimm den Topf vom Herd und gieße die Tintenfische durch ein Sieb in eine Schüssel, um die Brühe aufzufangen. Lasse die Babytintenfische im Sieb für ein paar Minuten abtropfen.

In einer Schüssel mische 4 Esslöffel Olivenöl, den Saft von 1 Zitrone, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner und nach Belieben ½ Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken. Rühre die Zutaten gut um.

Die noch heißen Babytintenfische in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen. Lass die Tintenfische auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie für mindestens 12-24 Stunden in den Kühlschrank.

Heize eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittelhohe Hitze vor. Gib die marinierten Babytintenfische in die Pfanne und brate sie für etwa 4-5 Minuten.

Richte die knusprigen, marinierten Babytintenfische auf einem Teller an und garniere sie mit frischer Petersilie, frischem Chili und Zitronenschnitzen.