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Mango-Pfannkuchen

Mango-Pfannkuchen für Sommerliche Genussmomente

Diese Mango-Pfannkuchen sind ein Sommer-Highlight – zarte Crepes gefüllt mit reifer Mango und luftiger Sahne. Genuss pur!
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Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Ruhenlassen 1 hour
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Desserts
Cuisine: International
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 500 ml Milch Vollmilch für die besten Ergebnisse
  • 250 g Weißes Mehl Für glutenfreie Pfannkuchen glutenfreies Mehl verwenden
  • 50 g Speisestärke Verhindert Risse in den Pfannkuchen
  • 30 g Puderzucker Für eine geschmeidige Textur
  • 2 Große Eier Eier der Größe 55-60g
  • 1 TL Gelbe Lebensmittelfarbe Kann weggelassen werden
  • Spray Rapsöl-Spray Zum Einfetten der Pfanne
Füllung
  • 2 Reife Mango Geschält und gewürfelt
  • 300 ml Schlagsahne Vorher gut kühlen
  • 1 TL Vanilleextrakt Für zusätzlichen Geschmack

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen
  • Frischhaltefolie

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Rührschüssel Milch, gesiebtes Mehl, Speisestärke und Puderzucker gut miteinander vermengen, bis der Teig glatt ist.
  2. Eier und gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
  3. Den fertigen Teig abgedeckt in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Eine beschichtete Pfanne leicht mit Rapsöl einsprühen und bei mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen.
  5. Etwa 45 ml (3 Esslöffel) des Teigs in die Pfanne gießen und schwenken, um eine dünne Schicht zu bilden.
  6. Die Crepe ca. 45 Sekunden kochen, bis sie am Rand fest wird; wenden Sie sie nicht.
  7. Die fertige Crepe vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem geeigneten Untergrund abkühlen lassen.
  8. Wiederholen, bis alle Crepes fertig sind; vollständig abkühlen lassen.
  9. Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer aufschlagen.
  10. Eine Crepe nehmen, mit Schlagsahne und Mango füllen und vorsichtig einwickeln.
  11. Die gefüllten Mango-Pfannkuchen sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 34gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 65mgSodium: 150mgPotassium: 230mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse all die Tipps beachten, inkl. der Teigruhezeit und der richtigen Temperatur beim Kochen. Variationen mit anderen Früchten sind möglich.

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