Waffeleisen auf mittlere Temperatur vorheizen und leicht mit Kochspray oder Öl bestreichen. Vorheizen dauert etwa 5 Minuten.

In einer großen Schüssel das gelbe Maismehl, Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter oder neutrales Öl verquirlen.

Die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und sanft vermengen, bis alles gerade so vermischt ist.

Geriebenen Cheddar, Frühlingszwiebeln und Jalapeños unter den Teig falten.

Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und 4 bis 6 Minuten backen, bis goldbraun.

Waffeln aus dem Waffeleisen nehmen und mit Lieblingsbelägen servieren.