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luffigen Kaiserschmarrn einfach zubereiten

Luftigen Kaiserschmarrn einfach zubereiten

Entdecken Sie, wie Sie einen fluffy Kaiserschmarrn einfach zubereiten. Ein perfektes Dessert für jeden Anlass!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhen lassen 15 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Desserts
Cuisine: Österreichisch
Calories: 290
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550) gibt Struktur; kann durch Allzweckmehl ersetzt werden.
  • 4 Stück Eier getrennt; sorgt für die fluffige Konsistenz.
  • 375 ml Milch für Feuchtigkeit; pflanzliche Milch ist eine gute Alternative.
  • 50 g Zucker sorgt für Süße; brauner Zucker ist optional.
  • 1 Prise Salz balanciert die Süße aus.
  • 1 Päckchen Vanillezucker für Aroma; kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
  • 50 g Butter zerlassen; vor der Zugabe abkühlen lassen.
  • 50 g Rosinen optional; vorher in Rum einweichen.
Zum Braten
  • 2-3 EL Butter oder Öl
Zur Dekoration
  • Puderzucker unerlässlich für die Präsentation.
  • Apfelmus oder Zwetschgenröster perfekte Ergänzungen zur Süße.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Pfannenwender
  • Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Eier trennen und Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig schlagen.
  2. Milch und die leicht abgekühlte zerlassen Butter unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
  3. Mehl über die Flüssigzutaten sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
  5. Steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Eingeweichte Rosinen (optional) hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  7. Teig für 15-20 Minuten ruhen lassen.
  8. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen, Teig hinzufügen und 3-5 Minuten braten.
  9. Kaiserschmarrn wenden und weitere 3-5 Minuten braten.
  10. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 290kcalCarbohydrates: 42gProtein: 8gFat: 11gSaturated Fat: 7gCholesterol: 200mgSodium: 210mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 500IUCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, um die Luftigkeit zu garantieren. Variieren Sie die Zutaten nach Belieben.

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