Fettet eine Springform gut ein und stellt sie bereit. Zerkleinert die Gingersnap-Kekse, bis sie feine Krümel ergeben. Mischt die Keksbrösel mit Zucker, Zimt und geschmolzener Butter in einer Schüssel. Drückt die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform und backt sie bei 175°C (350°F) für etwa 10 Minuten. Lasst den Boden anschließend vollständig abkühlen.

Schaltet den Ofen für den späteren Schritt ein und stellt ihn auf 160°C (325°F).

Schlagt in einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Fügt die saure Sahne und das Vanilleextrakt hinzu und vermischt alles gut. Gebt die Eier nacheinander hinzu und mixt jeweils kurz, bis sie gut integriert sind.

Nehmt etwa 2 Tassen der Käsekuchenfüllung und gebt sie in eine separaten Schüssel. Fügt die Molasse sowie die Gewürze hinzu und mischt alles gut durch, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist.

Gießt die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf den abgekühlten Keksboden. Löffelt dann abwechselnd die Lebkuchenfüllung und die restliche Käsekuchenfüllung darüber und nutzt ein Messer oder einen Spatel, um die Füllungen leicht zu marmorieren.

Stellt die Springform in eine größere Auflaufform und füllt die äußere Form vorsichtig mit kochendem Wasser, bis sie zur Hälfte voll ist. Backt den Käsekuchen bei 160°C (325°F) für etwa 60–70 Minuten.

Schaltet den Ofen aus und öffnet die Ofentür einen Spalt, lasst den Käsekuchen für eine Stunde im Ofen stehen. Danach nehmt ihn heraus und lasst ihn bei Zimmertemperatur abkühlen. Stellt den Käsekuchen für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Lockert die Ränder mit einem Messer und hebt ihn auf einen Servierteller. Dekoriert ihn nach Belieben mit Schlagsahne und kleinen Lebkuchen.