In einer Schüssel das Allzweckmehl, gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelken, Backpulver und Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel die ungesalzene Butter mit braunem Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist. Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut mischen, bis alles gut kombiniert ist.

Langsam die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen und gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Decke den Teig ab und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Während der Teig kühlt, die Käsekuchenfüllung zubereiten. In einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Den gekühlten Teig herausnehmen und kleine Portionen abnehmen. Forme eine kleine Kugel, mache mit deinem Finger eine Vertiefung in die Mitte und fülle diese mit einem kleinen Löffel Käsekuchenfüllung. Decke die Füllung anschließend mit einer weiteren Teigportion ab und forme sie zu einer Keksform.

Die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175°C für 12-14 Minuten backen.

Nach dem Backen die Kekse für etwa 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzt.